嘉興海鹽縣推行餐飲行業(yè)“紅黑榜”機(jī)制

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康。為切實(shí)加強(qiáng)餐飲行業(yè)監(jiān)督管理，不斷提升餐飲服務(wù)水平，推動(dòng)餐飲單位加強(qiáng)自律、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的共治平臺(tái)，今年嘉興海鹽在全縣范圍內(nèi)推行餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”管理制度，目前通過(guò)各級(jí)各類微信公眾平臺(tái)累計(jì)發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”20期，其中紅榜22家、藍(lán)榜33家、黑榜87家，立案查處67起，發(fā)出限期責(zé)令改正通知書(shū)107份，取得了明顯成效。

一張表格量化打分

在實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”管理制度過(guò)程中，海鹽縣市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)餐飲食品安全日常監(jiān)管內(nèi)容，融入文明創(chuàng)建元素，制定了檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，從營(yíng)業(yè)資質(zhì)、信息公示、人員管理、店容店貌、面源污染、后廚環(huán)境、采購(gòu)貯存、餐具消毒、文明誠(chéng)信、消防安全等12個(gè)方面進(jìn)行量化打分，明確納入“紅榜”和“黑榜”得分標(biāo)準(zhǔn)。其中，綜合量化為90分以上的，列為紅榜；75至90分的，列為藍(lán)榜；75分以下的，列為黑榜。

為鼓勵(lì)餐飲單位采用“可視視頻”或透明玻璃阻斷的方式，向大眾展示食品加工過(guò)程，接受社會(huì)監(jiān)督，縣市場(chǎng)監(jiān)管局還在檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中增加這一內(nèi)容的加分項(xiàng)目，引導(dǎo)全縣餐飲單位“明廚亮灶”。

一份圖文點(diǎn)名道姓

西塘橋百基拉漢堡店因廚房油污嚴(yán)重，環(huán)境臟亂差，面粉直接放在地面，食品倉(cāng)庫(kù)混放雜物等，列入黑榜；澉浦鎮(zhèn)勤英小吃店（阿能面店）因防蠅膠簾未正常使用、食品未離地存放、冰柜內(nèi)食品未分類存放，登上藍(lán)榜……在“海鹽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局”微信公眾平臺(tái)上，一期期“紅黑榜”公開(kāi)曝光，一家家餐飲單位的真實(shí)衛(wèi)生情況通過(guò)照片的形式呈現(xiàn)，不僅讓市民看得明明白白，也對(duì)其他餐飲單位起到了警示作用。

推行餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”管理制度以來(lái)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局始終秉承實(shí)事求是、客觀公正的原則，通過(guò)“1+X”圖文的方式，在進(jìn)行“紅黑榜”發(fā)布時(shí)，將店名、門(mén)頭及店內(nèi)的實(shí)際景象向社會(huì)公布，接受公眾評(píng)判，讓“紅黑榜”切切實(shí)實(shí)成為市民就餐選擇的“風(fēng)向標(biāo)”?！凹t黑榜”發(fā)布以來(lái)，受到了社會(huì)的高度關(guān)注和好評(píng)，平均每期“紅黑榜”瀏覽達(dá)3000人次左右，最多的近10000人次。

一跟到底閉環(huán)處置

按照食品安全等級(jí)管理原則，縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)納入黑榜的餐飲單位增加監(jiān)督檢查頻次，進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，對(duì)存在違法行為的，依法予以查處。同時(shí)，建立黑榜餐飲單位定期跟蹤回訪機(jī)制，并建立“紅黑榜”退出評(píng)價(jià)機(jī)制，如黑榜餐飲單位完成整改提升后，可提出黑榜撤銷申請(qǐng)，經(jīng)檢查驗(yàn)收合格后即可予以撤銷。

“紅榜也不是終身制，若在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)前期被列入紅榜的餐飲單位不再達(dá)到紅榜標(biāo)準(zhǔn)，那么我們也將其撤下紅榜，并向社會(huì)公布。”縣市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)人員介紹，“下一步，我們將進(jìn)一步健全和完善餐飲服務(wù)食品安全‘紅黑榜’評(píng)比機(jī)制，繼續(xù)發(fā)揮好‘紅黑榜’制度的杠桿作用，倒逼餐飲單位積極主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢食品安全防線，讓廣大市民吃得放心、吃得健康?！保▍羌亚伲?/p>