河南鄭州市開展食品安全管理百日行動

　　第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會將于9月份在鄭州市舉行，6月27日，鄭州市召開“食品安全管理大整頓大提升”百日行動現(xiàn)場觀摩暨動員大會，要求在全市所有食品生產(chǎn)、流通、餐飲單位全面推行“6S”管理，進一步提升全市食品安全保障水平，為第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會和慶祝新中國成立70周年營造安全、和諧的食品安全環(huán)境。
　　
　　與會人員先后來到新密市袁莊鄉(xiāng)鄭喜旺燒烤、金鳳路食品安全示范街、麻家手工饅頭店等食品企業(yè)“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)典型單位，察看食品加工、運輸、整理等流程，并聽取新密市加強食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗和具體做法。
　　
　　鄭州市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位“6S”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)基本內(nèi)容 ，即整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）、素養(yǎng)（Shitsuke）和安全（Safety）。該標(biāo)準(zhǔn)要求，餐飲區(qū)域清除掉不需要的東西，保持工作現(xiàn)場無垃圾、無污穢狀態(tài)，工作人員保持整潔、衛(wèi)生，并透過整潔美化的工作區(qū)與環(huán)境，使員工的精力充沛，并使員工養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣等。
　　
　　記者從會上獲悉，此次“食品安全管理大整頓大提升”百日行動，將以小作坊、小經(jīng)營店、小餐飲店、早餐店、夜市、商場超市、農(nóng)貿(mào)市場等為重點業(yè)態(tài)，以原材料采購貯存、生產(chǎn)加工、消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生、三防設(shè)施、人員應(yīng)知應(yīng)會等為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以部門聯(lián)動、幫扶指導(dǎo)、嚴(yán)格獎懲、強化宣傳等為主要手段，確保凈化食品市場環(huán)境，提升食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法經(jīng)營，全面達到生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)法定要求，嚴(yán)格按照時間節(jié)點，全部完成 “6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)。
　　
　　根據(jù)安排，即日起至7月3日，各縣（市、區(qū)）按照全市“食品安全管理大整頓大提升”百日行動大會精神，參照新密市食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營單位推行“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理現(xiàn)場會的經(jīng)驗做法，認(rèn)真安排部署本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)工作。7月份開始，各縣（市、區(qū)）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)全面開展，其中，民族運動會接待酒店及周邊、奧林匹克體育中心周邊以及新鄭市、登封市等旅游城市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)，于8月20日前全部完成；市內(nèi)8區(qū)及各縣（市、區(qū)）建城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)，于8月31日前全部完成；各縣（市、區(qū)）建城區(qū)之外的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)（街道辦事處）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)，于9月30日前全部完成。
　　
　　會議要求，通過“食品安全管理大整頓大提升”百日行動，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理將成為一項制度化、常態(tài)化、規(guī)范化工作，各縣（市、區(qū)）要在本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位全面推行。（李愛琴）