江蘇嚴(yán)格執(zhí)法凈化食品安全環(huán)境

6月30日是“食品安全宣傳周”的最后一天。連日來，江蘇各地市場監(jiān)管部門邀請新聞媒體一道，既深入社區(qū)街道宣傳食品安全知識，又開展現(xiàn)場執(zhí)法行動，凈化食品安全環(huán)境。

一大早， 30名常州市民代表，走進(jìn)武進(jìn)區(qū)一家餐飲消毒企業(yè)，參加“放心碗 衛(wèi)生監(jiān)督公眾開放日”活動的。他們參觀餐具粗洗、精洗、消毒、包裝、檢驗(yàn)、出廠的全過程。市民徐女士說：“餐具是我們生活中要用到的，我通過參觀整個消毒的流水線的工作，就覺得非常安全。”

目前，常州共有10家餐飲集中消毒單位，截至目前，城區(qū)內(nèi)所有消毒企業(yè)已經(jīng)全部安裝了在線監(jiān)控系統(tǒng)。據(jù)常州市鐘樓區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長周福成介紹，下面他們還將邀請“食品安全民主監(jiān)督員”通過明察、暗訪、座談等多種方式，形成“人人關(guān)心食品安全，人人監(jiān)督食品安全”的良好氛圍，“從源頭發(fā)現(xiàn)查找不合格問題食品，查找違法犯罪危害食品安全的線索，從而精準(zhǔn)打擊，讓更多的人參與到食品安全監(jiān)管工作中來，體現(xiàn)社會共治的效果?！?/p>

在南京棲霞區(qū)，市場監(jiān)管人員正在對一家餐飲服務(wù)有限公司進(jìn)行檢查。盡管其營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證等均合法有效，但是在現(xiàn)場，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這家公司還是存在不少問題，“他們的存儲、裝卸、運(yùn)輸食品的容器和餐具存在油漬污跡，食品存儲間也沒有溫度、濕度記錄，靠墻存放，生熟不分?！?/p>

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)在提供消費(fèi)便利的同時，存在的問題也日益突出。南通市 市場監(jiān)管局 食品經(jīng)營安全監(jiān)管處副處長郁衛(wèi)豐介紹，對于檢查中發(fā)現(xiàn)店面存在索證索票不全、食品加工場所不整潔、從業(yè)人員個人衛(wèi)生不理想等問題，他們已對美團(tuán)、餓了么進(jìn)行了約談：“我們及時約談了兩大第三方平臺，對于這些行為都給予了及時指出，要求平臺要迅速整改，目前經(jīng)營行為得到了一個規(guī)范。”

此外，在開展執(zhí)法行動的同時，對消費(fèi)者的食品科普也在進(jìn)行。江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授萬國福告訴記者，生活中常有一些“看似飲食經(jīng)驗(yàn)、實(shí)則是飲食誤區(qū)”的情況發(fā)生，比如以下這兩種情況就經(jīng)常讓人迷惑，“誤區(qū)一，腎結(jié)石的病人不能補(bǔ)鈣。腎結(jié)石主要是草酸的攝入量過多，要想防止腎結(jié)石，最關(guān)鍵的是減少攝入含草酸多的食物，比如說菠菜竹筍等，要非吃不可的話，這類食物也應(yīng)該建議多蒸煮去除較多的草酸部分。誤區(qū)二，吃了致癌物的食物就會得癌。曾經(jīng)的紅心鴨蛋，事件曝光后引起了廣泛關(guān)注，其實(shí)紅心鴨蛋中的蘇丹紅含量是很有限的，吃了含有蘇丹紅的食品，還沒有吸一支煙的危害大。食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事，判斷某種物質(zhì)是否對人體有害，要有個量的概念，也就是說人們在攝入某種物質(zhì)達(dá)到一定量才可能對人體產(chǎn)生危害?！?/p>

江蘇省市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān) 田豐介紹，“民以食為天，食以安為先”，食品安全宣傳周雖然結(jié)束了，但是對食品安全的監(jiān)管工作仍在路上，“我們今年要幫助企業(yè)進(jìn)一步的細(xì)化梳理，要建立企業(yè)食品安全管理員隊伍。食品安全管理員是每一個責(zé)任主體的負(fù)責(zé)食品安全的牽頭人，通過他們把食品安全的各項(xiàng)要求落實(shí)到產(chǎn)業(yè)企業(yè)。其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)，如果說食品安全的主體責(zé)任能夠真正全面落實(shí)的話，那么食品安全的保障和風(fēng)險是可以控制的?！保▽O茂強(qiáng)）