安市閻良區(qū)公布抽檢不合格名單

　　近日，西安市閻良區(qū)市場監(jiān)督管理局通告了37批次食品合格信息和2批次不合格食品信息。
　　
　　據(jù)通告，近期，西安市閻良區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢炒貨及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、調(diào)味品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品共39批次樣品，根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品37批次、不合格樣品2批次（見附件），不合格食品涉及重金屬元素污染及超范圍超限量使用食品添加劑。
　　
　　重金屬等元素污染物問題：西安市閻良區(qū)任莎鹵肉店銷售的皮凍，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為陜西太陽景檢測有限責(zé)任公司。
　　
　　超范圍、超限量使用食品添加劑問題：陜西航空醫(yī)科職業(yè)技術(shù)學(xué)校使用的土豆粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為陜西太陽景檢測有限責(zé)任公司。
　　
　　關(guān)于部分檢驗項目的說明
　　
　　鉻（以Cr計）
　　
　　鉻（Cr）廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的微量元素，同時也是一種毒性很大的重金屬，攝入過多會對人體產(chǎn)生危害。市場上出售的明膠類食品、水產(chǎn)品、蔬菜等食品存在鉻超標現(xiàn)象，形成了食品鉻污染。是人體必需的微量元素，同時也是一種毒性很大的重金屬，其中六價鉻已被美國環(huán)境保護局確定為17種高度危險的毒性物質(zhì)之一，可導(dǎo)致皮膚過敏、潰瘍，鼻中隔穿孔和支氣管哮喘等，是已知的致癌物。過量含鉻化合物進入人體可能引起腎臟損傷，引發(fā)腎功能及尿中酶和蛋白含量的改變，嚴重的可能導(dǎo)致腎臟壞死。因此必須預(yù)防和控制鉻對食品的污染以確保食品安全。
　　
　　鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
　　
　　依據(jù)標準規(guī)定，只要使用含鋁泡打粉，就會造成鋁超標，鋁主要是對老年人和兒童的影響最大，長期鋁攝入量過多會影響孩子骨骼的生長，智力等，聲稱長期攝入過多的鋁會損傷大腦，容易誘發(fā)老年癡呆癥，還聲稱孕婦攝入過多的鋁會由于母體的酸堿平衡會被打破，造成胎兒生長停滯。