山東蓬萊市推進(jìn)4D管理 助力餐飲業(yè)提檔升級(jí)

　　6月10日，蓬萊創(chuàng)實(shí)公司委托中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)對(duì)旗下賓館酒店的4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系導(dǎo)入成果進(jìn)行復(fù)審驗(yàn)收。驗(yàn)收從酒店的硬件條件、環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度實(shí)施、食品原輔料保存、餐廚工具收納、消毒管理等方面進(jìn)行了全方位檢驗(yàn)，蓬萊市場(chǎng)監(jiān)管局參加了現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收。
　　
　　“4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系”核心是四個(gè)到位：整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位，是維護(hù)安全高效工作環(huán)境的一種有效管理手段。蓬萊創(chuàng)實(shí)公司2015年率先引進(jìn)實(shí)施“4D管理”創(chuàng)新模式，酒店的運(yùn)營(yíng)管理和食品安全水平得到了很大提升，成為蓬萊全市餐飲業(yè)楷模。2018年11月，蓬萊創(chuàng)實(shí)公司承擔(dān)的省級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目順利通過(guò)驗(yàn)收。
　　
　　以蓬萊創(chuàng)實(shí)公司為標(biāo)桿，蓬萊市場(chǎng)監(jiān)管局在全市餐飲單位大力推廣“4D管理”標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)組織理論培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)等形式，要求各餐飲單位尤其是學(xué)校食堂和大型餐飲單位，認(rèn)真查找存在問(wèn)題和不足，加強(qiáng)自身食品安全管理、不斷進(jìn)行完善和規(guī)范，抓好后廚提檔升級(jí)，切實(shí)保障市民就餐安全。
　　
　　截至目前，蓬萊全市共有持證餐飲單位1900余家，實(shí)施“明廚亮灶”1300余家，完成率70.5%。其中大型及以上餐飲單位、學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”已達(dá)到100%。(侯敏)