2024中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在滬召開(kāi)

    CCFA新消費(fèi)論壇——2024中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)日前在上海召開(kāi)。本次會(huì)議以“攜手生態(tài)企業(yè) 共同邁向新征程”為主題，圍繞宏觀(guān)趨勢(shì)、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)戰(zhàn)略、組織力建設(shè)、創(chuàng)新技術(shù)、人才發(fā)展、供應(yīng)鏈建設(shè)、食品安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、模式創(chuàng)新等諸多細(xì)分主題展開(kāi)，通過(guò)各種思想碰撞為企業(yè)決策提供參考，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真表示，一是要積極擁抱變化和創(chuàng)新。目前消費(fèi)習(xí)慣和生活方式發(fā)生了巨大的變化，作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，能不能追隨消費(fèi)者的生活方式的變化，不斷滿(mǎn)足其變化的需求是我們能夠持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。二是要通過(guò)數(shù)字化實(shí)現(xiàn)科學(xué)決策，目前無(wú)論是中國(guó)的零售業(yè)還是餐飲行業(yè)，數(shù)字化的應(yīng)用程度總體比較高，應(yīng)用的范圍也比較廣，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅僅是企業(yè)信息化升級(jí)的表現(xiàn)，更重要的是可以幫助我們實(shí)現(xiàn)科學(xué)決策。三是要建立現(xiàn)代企業(yè)制度。在企業(yè)制度的建設(shè)上，建議企業(yè)在發(fā)展初期，在尊重傳統(tǒng)的同時(shí)，一定要建立現(xiàn)代企業(yè)制度。他表示：“總體上，今后隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲的大盤(pán)肯定還會(huì)不斷增長(zhǎng)，重點(diǎn)是我們能不能通過(guò)積極求變，保持在這個(gè)增長(zhǎng)的部分里面?！?/p>

　　海底撈輪值首席運(yùn)營(yíng)官邵志東表示，2023年海底撈實(shí)現(xiàn)了服務(wù)業(yè)態(tài)雙創(chuàng)新，業(yè)績(jī)創(chuàng)新高。他表示，真正的創(chuàng)新來(lái)源于務(wù)實(shí)的工作，真正的創(chuàng)新來(lái)源于一線(xiàn)。無(wú)論是演唱會(huì)后大巴車(chē)接人，還是洗頭、科目三等創(chuàng)新，均來(lái)自一線(xiàn)門(mén)店的創(chuàng)意?？偛恳龅木褪羌皶r(shí)肯定大家的創(chuàng)新熱情，為層出不窮的創(chuàng)新保駕護(hù)航。“海底撈發(fā)展30年，不變的是雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀(guān)，不變的是‘顧客滿(mǎn)意度’‘員工努力度’這兩個(gè)基本點(diǎn)。踩在這兩座金山銀山上，相信我們可以走得更遠(yuǎn)?！?/p>

　　老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒表示，餐飲已從過(guò)去的功能價(jià)值轉(zhuǎn)到了情緒價(jià)值。消費(fèi)者不再是消費(fèi)物質(zhì)而是選擇消費(fèi)服務(wù)。對(duì)餐飲而言，煙火氣和人情味依然是消費(fèi)者重要的一個(gè)訴求。束從軒表示，一個(gè)有溫度有情感的品牌，才會(huì)和顧客產(chǎn)生超級(jí)關(guān)系，才會(huì)有屬于品牌的自己人。“天下最好的味道是人情味。”

　　達(dá)美樂(lè)首席執(zhí)行官王怡表示，中國(guó)披薩市場(chǎng)的潛力巨大。達(dá)美樂(lè)在中國(guó)可以實(shí)現(xiàn)差異化定位的背后原因在于其“4D戰(zhàn)略”，即高性?xún)r(jià)比的美味比薩（Delicious Pizza @ Value)、卓越外送(Delivery excellence)、數(shù)字化領(lǐng)導(dǎo)力(Digital leadership)、高質(zhì)量的門(mén)店開(kāi)發(fā)(Quality Development)。據(jù)介紹，達(dá)美樂(lè)全球首月銷(xiāo)售額前19名均來(lái)自于中國(guó)的門(mén)店，西安、長(zhǎng)沙、廈門(mén)和合肥的首家門(mén)店現(xiàn)位列達(dá)美樂(lè)全球首月銷(xiāo)售記錄的前4名。預(yù)計(jì)2024年底前達(dá)成1000家店目標(biāo)。（李治國(guó) ）