駱駝奶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)“國(guó)家隊(duì)”級(jí)智囊——華夏絲路攜手吉日木圖教授共繪高質(zhì)量發(fā)展新藍(lán)圖

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（何花）“一峰駱駝，一條絲路，一杯好奶”。盛夏的關(guān)中平原熱浪滾滾，而在華夏絲路全球創(chuàng)新中心里，一場(chǎng)足以改變中國(guó)駱駝奶產(chǎn)業(yè)走向的頭腦風(fēng)暴正悄然進(jìn)行。

華夏絲路＆吉日木圖教授團(tuán)隊(duì)座談會(huì)　   圖片來(lái)源：華夏絲路

近期，國(guó)內(nèi)駝奶領(lǐng)軍品牌華夏絲路邀請(qǐng)我國(guó)駱駝研究領(lǐng)域旗幟性人物、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院吉日木圖教授團(tuán)隊(duì)深入座談，雙方圍繞“駝奶粉技術(shù)升級(jí)方向”達(dá)成多項(xiàng)共識(shí)，并計(jì)劃在基礎(chǔ)研究、標(biāo)準(zhǔn)制定、工藝革新、功能驗(yàn)證、市場(chǎng)轉(zhuǎn)化等維度展開(kāi)長(zhǎng)期合作。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，此次產(chǎn)學(xué)研深度握手，標(biāo)志著我國(guó)駱駝奶產(chǎn)業(yè)正式邁入“國(guó)家隊(duì)”級(jí)科研護(hù)航的高質(zhì)量發(fā)展新階段，也為“一帶一路”特色乳產(chǎn)業(yè)合作提供了鮮活的中國(guó)方案。

一、從草原到絲路：權(quán)威專家緣何“落子”華夏絲路

“我研究駱駝三十余年，一直期待把實(shí)驗(yàn)室搬到市場(chǎng)一線。”吉日木圖教授在交流現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)情地說(shuō)。作為國(guó)家杰出青年科學(xué)基金獲得者、內(nèi)蒙古駱駝研究院院長(zhǎng)，他先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目20余項(xiàng)，主編《雙峰駝與雙峰駝乳》《神奇的駱駝與糖尿病》等權(quán)威著作，發(fā)表論文300余篇，其中SCI、EI收錄120篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利18項(xiàng)，被國(guó)際同行譽(yù)為“Camel Professor”。

為何選擇華夏絲路？吉日木圖給出了三點(diǎn)理由：

1. 企業(yè)深耕駝奶賽道十年，已在中國(guó)西北、中亞五國(guó)布局20余萬(wàn)畝天然牧場(chǎng)，擁有從駱駝?dòng)N、鮮奶冷鏈到噴霧干燥的完整鏈條；  

2. 企業(yè)年均科研投入占營(yíng)收7%以上，設(shè)立“絲路駝乳重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，硬件水平居行業(yè)首位；  

3. 企業(yè)市場(chǎng)觸角靈敏，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)200余座城市及13個(gè)共建“一帶一路”國(guó)家，可為科研成果提供快速轉(zhuǎn)化通道。  

“駱駝研究不能停留在論文里，要讓更多消費(fèi)者喝上安全、營(yíng)養(yǎng)、可負(fù)擔(dān)的好駝奶?！奔漳緢D表示，此次合作將聚焦“更安全的菌群控制、更精準(zhǔn)的活性保留、更溫和的口感風(fēng)味”三大技術(shù)攻關(guān)方向，目標(biāo)直指“下一代駝奶粉”。

二、從痛點(diǎn)到亮點(diǎn)：技術(shù)升級(jí)劍指“六大瓶頸”  

交流會(huì)上，華夏絲路研發(fā)中心負(fù)責(zé)人用一組數(shù)據(jù)道出行業(yè)痛點(diǎn)：2024年我國(guó)駝奶粉市場(chǎng)規(guī)模已突破180億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率38%，但抽檢不合格率仍達(dá)4.7%，主要問(wèn)題集中在微生物超標(biāo)、脂肪氧化、蛋白變性、活性成分衰減、風(fēng)味劣化及摻假鑒別六大方面。  

據(jù)透露，雙方已組建聯(lián)合攻關(guān)組，未來(lái)三年擬投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)1億元，重點(diǎn)突破六項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)——  

1. 建立駝乳特征指紋圖譜庫(kù)，實(shí)現(xiàn)摻假鑒別“一測(cè)即知”；

2. 開(kāi)發(fā)“72℃15秒溫和巴殺+超高壓瞬時(shí)滅菌”復(fù)合工藝，在殺滅病原菌同時(shí)保留90%以上乳鐵蛋白、溶菌酶等活性物質(zhì)；

3. 引入航天凍干鎖鮮技術(shù)，將常溫保質(zhì)期延長(zhǎng)至24個(gè)月；

4. 構(gòu)建“牧場(chǎng)—工廠—餐桌”全鏈條低溫冷鏈，菌落總數(shù)控制在1萬(wàn)CFU/mL以內(nèi)；

5. 運(yùn)用AI風(fēng)味調(diào)控模型，定向修飾醛酮類物質(zhì)，解決“膻味”痛點(diǎn)；

6. 聯(lián)合中國(guó)檢科院制定《駝奶粉活性等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》，填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。

三、從實(shí)驗(yàn)室到牧場(chǎng)：產(chǎn)學(xué)研閉環(huán)初現(xiàn)

在距離西安1200公里的阿拉善右旗，華夏絲路3萬(wàn)畝有機(jī)牧場(chǎng)已率先啟動(dòng)“智慧升級(jí)”。記者看到，駱駝佩戴的RFID耳標(biāo)可實(shí)時(shí)上傳體溫、步數(shù)、反芻次數(shù)等12項(xiàng)生理指標(biāo)；擠奶大廳配備的“光譜在線檢測(cè)系統(tǒng)”可在0.8秒內(nèi)完成脂肪、蛋白、體細(xì)胞數(shù)檢測(cè)，不合格原奶自動(dòng)分流；原奶經(jīng)4℃冷鏈車在6小時(shí)內(nèi)直達(dá)工廠，全程GPS+區(qū)塊鏈雙追溯。  

“下一步，吉日木圖教授團(tuán)隊(duì)將派駐博士后入駐牧場(chǎng)，開(kāi)展駱駝營(yíng)養(yǎng)代謝組學(xué)研究?！比A夏絲路負(fù)責(zé)人介紹，雙方計(jì)劃在阿拉善共建“駱駝精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)基地”，通過(guò)調(diào)整補(bǔ)飼配方，使駝乳中胰島素樣生長(zhǎng)因子（IGF-1）含量提升20%以上，為糖尿病輔助食品開(kāi)發(fā)提供原料保障。  

四、從國(guó)內(nèi)到國(guó)際：駝奶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)“絲路機(jī)遇”

駝奶在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織被譽(yù)為“沙漠白金”。全球駱駝存欄約3500萬(wàn)峰，其中86%分布于共建“一帶一路”國(guó)家。近年來(lái)，阿聯(lián)酋、沙特等國(guó)相繼出臺(tái)《駱駝產(chǎn)業(yè)發(fā)展2030愿景》，將駝奶列為戰(zhàn)略農(nóng)產(chǎn)品。  

“中國(guó)擁有全球第二大駱駝種群，但深加工率不足15%，遠(yuǎn)低于中東國(guó)家的60%?！敝袊?guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)駱駝分會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊志強(qiáng)指出，華夏絲路此次與吉日木圖團(tuán)隊(duì)的合作，有望打造中國(guó)駝奶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)輸出樣板，為中亞、中東國(guó)家提供“中國(guó)方案”。

五、從產(chǎn)業(yè)到共富：一只駱駝的“乘數(shù)效應(yīng)”  

在新疆巴里坤縣，華夏絲路通過(guò)“企業(yè)+合作社+牧民”模式，已帶動(dòng)1200戶哈薩克族牧民年均增收3.2萬(wàn)元。

“駱駝耐旱耐寒，是荒漠化地區(qū)的‘生態(tài)衛(wèi)士’。我們每收購(gòu)1噸駝奶，相當(dāng)于幫助牧民少砍伐2畝梭梭林。”江志濤透露，華夏絲路計(jì)劃未來(lái)五年在西北五省建設(shè)100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)，直接帶動(dòng)1萬(wàn)戶牧民實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)駝致富”，間接受益人口將超過(guò)5萬(wàn)。

六、從愿景到行動(dòng)：三年規(guī)劃錨定“五個(gè)一”  

面對(duì)未來(lái)，華夏絲路與吉日木圖團(tuán)隊(duì)共同發(fā)布“五個(gè)一”行動(dòng)計(jì)劃——  

1. 制定一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：牽頭制定《駝奶粉活性等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

2. 突破一批技術(shù)：完成6項(xiàng)核心技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，申請(qǐng)發(fā)明專利30件；

3. 打造一款爆品：推出“絲路0添加活性駝奶粉”，活性蛋白保留率≥90%，2027年銷售額突破50億元；

4. 培養(yǎng)一支隊(duì)伍：設(shè)立“絲路駝乳英才計(jì)劃”，每年培養(yǎng)碩博人才50名；

5. 帶富一方百姓：在西北地區(qū)建設(shè)100個(gè)共富牧場(chǎng)，戶均年增收5萬(wàn)元。

七、從“小特產(chǎn)”到“大產(chǎn)業(yè)”：專家縱論行業(yè)未來(lái)  

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)指出，駝奶富含乳鐵蛋白、免疫球蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素礦物質(zhì)，對(duì)改善乳糖不耐癥、調(diào)節(jié)血糖、提升免疫力具有獨(dú)特價(jià)值。

“關(guān)鍵是要建立從牧場(chǎng)到餐桌的全程質(zhì)量控制體系?！倍′搹?qiáng)認(rèn)為，華夏絲路與吉日木圖團(tuán)隊(duì)的合作，有望填補(bǔ)國(guó)內(nèi)特色乳標(biāo)準(zhǔn)空白，推動(dòng)駝奶從“小特產(chǎn)”升級(jí)為“大產(chǎn)業(yè)”。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷表示，特色乳產(chǎn)業(yè)要避免“一哄而上、一哄而散”的老路，必須用科技和品牌“雙輪驅(qū)動(dòng)”。“華夏絲路此次牽手頂級(jí)科研團(tuán)隊(duì)，既是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對(duì)產(chǎn)業(yè)未來(lái)負(fù)責(zé)。”

八、從駝鈴到駝奶：古絲路的新故事

“我們要讓古老的絲路精神在一杯駝奶里延續(xù)?！比A夏絲路董事長(zhǎng)李明磊表示，企業(yè)將以此次合作為契機(jī)，深度融入“一帶一路”建設(shè)，用科技講好中國(guó)故事，用產(chǎn)業(yè)助力共同富裕，讓“沙漠之舟”在新時(shí)代絲綢之路上揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。

業(yè)內(nèi)觀察人士指出，隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略縱深推進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、安全、功能化乳制品需求持續(xù)升級(jí)。此次華夏絲路與吉日木圖團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，不僅為駝奶產(chǎn)業(yè)樹(shù)立了“產(chǎn)學(xué)研用”一體化的新標(biāo)桿，也為我國(guó)特色乳產(chǎn)業(yè)破解“小散弱”困境提供了可復(fù)制的范式?？梢灶A(yù)見(jiàn)，在“國(guó)家隊(duì)”級(jí)科研力量的加持下，中國(guó)駝奶產(chǎn)業(yè)有望在全球價(jià)值鏈中實(shí)現(xiàn)從“跟跑”到“領(lǐng)跑”的跨越，讓古老的“沙漠之舟”在新時(shí)代絲綢之路上揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。