中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（何花）非凡之年，必有非凡作為。2025年，致美齋緊扣“拼經(jīng)濟(jì)、保安全、辦全運(yùn)、提品質(zhì)”的工作主線，干字當(dāng)頭、奮勇?tīng)?zhēng)先，在傳承與創(chuàng)新中奏響高質(zhì)量發(fā)展強(qiáng)音。一季度，致美齋營(yíng)收比增12.98%，工業(yè)總產(chǎn)值比增4.00%，實(shí)現(xiàn)了首季“開(kāi)門(mén)紅”；R&D研發(fā)總投入同比增長(zhǎng)39%，彰顯創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的堅(jiān)定決心；陽(yáng)西生產(chǎn)基地穩(wěn)步運(yùn)行，醬油、醋、蠔油、醬類(lèi)等產(chǎn)線產(chǎn)能已達(dá)45萬(wàn)箱。4月14日，三元里廠區(qū)圓滿(mǎn)收官，標(biāo)志著致美齋完成從“老城記憶”到“智造未來(lái)”的產(chǎn)業(yè)躍遷。
創(chuàng)新突破：賦能老字號(hào)新生
近年來(lái)，致美齋聚焦市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)，堅(jiān)持健康化與功能化導(dǎo)向，2025年創(chuàng)新研發(fā)22個(gè)產(chǎn)品，同步完成9個(gè)產(chǎn)品優(yōu)化并在陽(yáng)西基地投產(chǎn)。8款產(chǎn)品14個(gè)規(guī)格獲得首批“食在廣州”品牌產(chǎn)品認(rèn)證，零添加天頂生抽、喜粵醬油2款產(chǎn)品4個(gè)規(guī)格獲得廣東粵港澳大灣區(qū)認(rèn)證促進(jìn)中心頒發(fā)的灣區(qū)認(rèn)證證書(shū)，獲評(píng)兒童番茄沙司質(zhì)量規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位。新品陳皮醬油的上市開(kāi)拓了致美齋健康醬油領(lǐng)域賽道，上新甄選海鮮醬、味鮮醬、好味醬和鮮咸調(diào)味汁等適配餐飲客戶(hù)定制化需求產(chǎn)品，在餐調(diào)定制領(lǐng)域取得良好開(kāi)局。截至目前，致美齋擁有38項(xiàng)專(zhuān)利授權(quán)，其中發(fā)明專(zhuān)利6項(xiàng)，覆蓋醬油、食醋、南腐乳、復(fù)合調(diào)味料等品類(lèi)。研發(fā)課題獲2024年第二屆廣州國(guó)資創(chuàng)新大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，“古法釀造加現(xiàn)代智造：416年老字號(hào)致美齋食醋工藝再升級(jí)”入選《國(guó)企管理》論文集參編名錄；相關(guān)研發(fā)項(xiàng)目獲百萬(wàn)級(jí)政策資金支持，微生物快檢技術(shù)研究項(xiàng)目獲批陽(yáng)江市2024年省科技支撐“百千萬(wàn)工程”項(xiàng)目補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)。
產(chǎn)研融合：構(gòu)筑科創(chuàng)生態(tài)圈
致美齋以“開(kāi)放創(chuàng)新”重塑行業(yè)技術(shù)邊界，構(gòu)建“高校+科研院所+企業(yè)”三位一體研發(fā)共同體，以更具市場(chǎng)導(dǎo)向優(yōu)勢(shì)的創(chuàng)新聯(lián)合體靶向發(fā)力微生物、風(fēng)味穩(wěn)定性及快檢技術(shù)的課題研發(fā)攻關(guān)。編制《致美齋關(guān)于開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作的方案》，明確產(chǎn)學(xué)研合作目標(biāo)、方向及共享機(jī)制?，F(xiàn)已與天津科技大學(xué)共建“天津科技大學(xué)-致美齋聯(lián)合研究中心”“天津科技大學(xué)-致美齋傳統(tǒng)釀造調(diào)味品工匠創(chuàng)新工作室”，與中國(guó)海洋食品研究中心就高端海產(chǎn)類(lèi)調(diào)味品達(dá)成合作意向，與廣東海洋大學(xué)共建陽(yáng)江研究院進(jìn)入框架性協(xié)議商洽階段，正與華南理工大學(xué)和廣東省科學(xué)院微生物研究所對(duì)接2025年揭榜掛帥項(xiàng)目合作方案。
向新而行：激發(fā)創(chuàng)新新活力
致美齋多措并舉從頂層設(shè)計(jì)激發(fā)科技創(chuàng)新活力。修訂《廣州市致美齋醬園有限公司研發(fā)創(chuàng)新管理辦法》，通過(guò)多種方式相結(jié)合的獎(jiǎng)勵(lì)方法激發(fā)研發(fā)創(chuàng)新濃厚氛圍；以調(diào)味品“研究院”的戰(zhàn)略定位,持續(xù)引進(jìn)研究院副院長(zhǎng)及調(diào)味品研究領(lǐng)域?qū)＜?，形成液態(tài)、半固態(tài)、復(fù)合調(diào)味品和標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)四大中心和博士工作站、非遺工作室兩大站點(diǎn)研發(fā)格局，以自主研發(fā)能力提升致美齋科技核心競(jìng)爭(zhēng)力。
未來(lái)，致美齋將保持既有科技創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，在調(diào)味品研發(fā)領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力。一是加強(qiáng)研發(fā)課題技術(shù)攻堅(jiān)。聚焦16項(xiàng)核心技術(shù)課題，突破菌種定向培育、智能發(fā)酵工藝升級(jí)；計(jì)劃完成研發(fā)項(xiàng)目。力爭(zhēng)2026年完成3項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利、3項(xiàng)新型專(zhuān)利成果申報(bào)，夯實(shí)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘。二是完善研發(fā)平臺(tái)的自建共建。籌建“味都研究院”及陽(yáng)江分院，形成“廣州-陽(yáng)江-大灣區(qū)”多極研發(fā)走廊；攜手華農(nóng)、省微生物所等頂尖機(jī)構(gòu)，打造產(chǎn)學(xué)研深度融合創(chuàng)新聯(lián)合體。 三是布局申報(bào)高新技術(shù)企業(yè)。以致美齋陽(yáng)江公司為支點(diǎn)，啟動(dòng)高新技術(shù)企業(yè)申報(bào)，加強(qiáng)研發(fā)項(xiàng)目管理布局，升級(jí)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，參與甜醋等的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定，發(fā)布《調(diào)味品技術(shù)白皮書(shū)》，推動(dòng)研發(fā)管理、設(shè)備升級(jí)、成果轉(zhuǎn)化全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化。
守正創(chuàng)新者進(jìn)，精益求精者強(qiáng)。致美齋將秉持百年匠心精神，加速傳統(tǒng)釀造技藝與生物工程、智能制造技術(shù)的深度融合，讓老字號(hào)煥發(fā)“科技味”！
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