一個(gè)地標(biāo)產(chǎn)品的破冰之路——解讀山西省黃河水產(chǎn)品養(yǎng)殖的創(chuàng)變密碼

冬日，在北方農(nóng)村是貓冬的時(shí)節(jié)，但從小生活在黃河灘涂邊的裴少增卻沒有一點(diǎn)兒空閑。

裴少增是臨猗縣角杯鎮(zhèn)潘侯村人，一名專業(yè)養(yǎng)鱉人，從20世紀(jì)90年代起，他便開始學(xué)習(xí)黃河鱉的養(yǎng)殖技術(shù)。

2013年，通過一系列嚴(yán)格的認(rèn)證、考察，裴少增養(yǎng)殖的黃河鱉成功申請(qǐng)為原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了山西省水產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品零的突破。

黃河鱉，是我國土生土長的甲魚品種，屬于中華鱉的一個(gè)地方品種，因生長在黃河周邊而得名。如今，這個(gè)山西水產(chǎn)品有了溫暖如春的生長環(huán)境，從一個(gè)僅可以滿足黃河增殖放流的甲魚種苗，悄然躍上了普通百姓的餐桌，成為地地道道的山西特色水產(chǎn)品。黃河鱉養(yǎng)殖也憑借一系列創(chuàng)新突破，走出一條獨(dú)具特色的發(fā)展之路。

原種苗培育

保護(hù)優(yōu)質(zhì)品種

1月10日，中條山下，陽光照耀下的蘆葦叢就著風(fēng)悠悠跳躍，儼然一幅靈動(dòng)多彩的畫面。

臨猗縣角杯鎮(zhèn)潘侯村，山西吳王渡水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司（以下簡稱“吳王渡公司”）的工作人員已經(jīng)開始忙碌起來。這是華北地區(qū)一個(gè)較大規(guī)模的黃河甲魚養(yǎng)殖基地，也是“吳王渡黃河鱉”地理標(biāo)志產(chǎn)品的出產(chǎn)地。

公司負(fù)責(zé)人裴少增介紹說：“天然環(huán)境中飼養(yǎng)的甲魚生長慢，起碼要養(yǎng)上兩年時(shí)間才能進(jìn)入市場(chǎng)，每只能長到1斤左右。出售的成年鱉2至3斤，起碼要養(yǎng)上3年時(shí)間。”

說到為什么養(yǎng)甲魚，不得不講講裴少增的故事。

1997年，裴少增從天津讀完大學(xué)返鄉(xiāng)，看到鄉(xiāng)親們還在貧瘠的黃土地上種植糧棉，心里很不是滋味。當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上的甲魚十分熱銷，一公斤就能賣到四五百元。裴少增便想，既然甲魚這樣被市場(chǎng)看好，村里又有黃河灘涂這個(gè)得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，為什么不自己養(yǎng)殖呢？

養(yǎng)殖甲魚，資金和技術(shù)缺一不可。在父親的支持下，他帶著家里所有的積蓄前往南方養(yǎng)殖場(chǎng)學(xué)習(xí)取經(jīng)。回來后，便和父親承包了鄰鄉(xiāng)一個(gè)廢棄的農(nóng)機(jī)站，找人掘了兩個(gè)池塘，放入從黃河捕撈上來的野生甲魚，精心馴化養(yǎng)殖。到次年夏天，很快發(fā)展到400多只甲魚。

初戰(zhàn)告捷的裴少增做了個(gè)大膽的決定：在黃河灘涂上建一個(gè)規(guī)模更大的養(yǎng)殖場(chǎng)。他與村委會(huì)簽訂灘涂承包協(xié)議，組織施工隊(duì)晝夜苦干，很快，兩個(gè)又寬又大的甲魚池塘在潘侯村西的黃河灘落成。

為了辦好甲魚養(yǎng)殖場(chǎng)，裴少增把家搬到黃河岸畔，在土窯洞里一住就是七八年?！爱?dāng)時(shí)的條件十分艱苦，沒水、沒電，柴米油鹽都要去12公里外的鎮(zhèn)政府所在地去買，有時(shí)遇上下雨天，只能吃白開水煮面?！被貞浧甬?dāng)時(shí)的不易，裴少增十分感慨。

在經(jīng)歷了沒有辦公用房、生活艱辛，以及甲魚屢屢被盜、損失慘重的困難后，裴少增頑強(qiáng)拼搏的意志愈加堅(jiān)定。他暗暗告誡自己，難關(guān)再多，也要把甲魚養(yǎng)下去，走出一條自己的路來，讓黃河甲魚這個(gè)水產(chǎn)品放出光彩。

2012年，受國內(nèi)外市場(chǎng)影響，黃河甲魚出現(xiàn)滯銷掉價(jià)的情況，裴少增對(duì)甲魚養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行行情分析后發(fā)現(xiàn)，甲魚苗一直是養(yǎng)殖場(chǎng)利潤的主要來源，因而把養(yǎng)殖重點(diǎn)投向了甲魚苗。

然而，種業(yè)競(jìng)爭不進(jìn)則退。臨猗縣瀕臨黃河，雖然先天優(yōu)勢(shì)突出，但還是要靠后天不懈奮斗，大幅度提高龜鱉種業(yè)的技術(shù)含量。

在種苗上發(fā)力，裴少增進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，尤其在黃河鱉原種保護(hù)上，可謂用心良苦。

工廠化養(yǎng)殖的核心是解決水溫問題，但傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式大多是用燒鍋爐來提升養(yǎng)殖水域水溫，不僅能耗大，而且污染也大。追求技術(shù)革新的裴少增決定摒棄“燒鍋爐”模式，著手啟用恒溫節(jié)能育苗系統(tǒng)，為甲魚養(yǎng)殖進(jìn)行智能化調(diào)溫。

短短4年多時(shí)間，吳王渡公司年產(chǎn)甲魚苗由20萬只猛增到50萬只。他所培育的黃河鱉種苗成為山西省黃河增殖放流活動(dòng)的主要種苗來源。他所申請(qǐng)的國家級(jí)黃河甲魚良種場(chǎng)獲得原農(nóng)業(yè)部支持，成為山西省唯一的省級(jí)甲魚原（良）種場(chǎng)，“吳王渡黃河鱉”被確定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了山西省水產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品零的突破。

溫室加放養(yǎng)

縮短養(yǎng)殖周期

在我國，龜鱉養(yǎng)殖既是傳統(tǒng)行業(yè)，又是朝陽產(chǎn)業(yè)，中國龜鱉產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣都在摩拳擦掌，打擂比武。

吳王渡公司所在黃河灘涂，河床寬闊，水源充足，水質(zhì)達(dá)到國家漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，生態(tài)環(huán)境適合黃河鱉生長繁育。

甲魚養(yǎng)殖的生意越來越好，但裴少增沒有忘記鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親。他牽頭成立了臨猗縣黃河甲魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社，組建十余人的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，向社員提供養(yǎng)殖服務(wù)。裴少增自己也探索出了溫室育苗+野外放養(yǎng)的半野生養(yǎng)殖方法。

1月11日，清晨第一縷陽光剛從山谷中綻露，吳王渡公司的養(yǎng)殖員崔晉榮已經(jīng)開始在種苗培育車間忙進(jìn)忙出。

步入車間，一股熱浪撲面而來。崔晉榮拿著特制的飼料桶，沿著池塘邊均勻地拋撒飼料。這些飼料顆粒大小適中，散發(fā)著淡淡的魚腥味。飼料剛一入水，平靜的水面瞬間熱鬧起來。只見一只只黃河鱉從四面八方迅速游來，它們擺動(dòng)著強(qiáng)有力的四肢，掀起一串串水花。有的鱉甚至?xí)S出水面，爭搶空中掉落的飼料，動(dòng)作敏捷而迅速。

目光移向池塘水面，每隔一段距離，就能看到一個(gè)小型的增氧設(shè)備。這些設(shè)備如同水底的精靈，不斷地向水中注入細(xì)密的氧氣泡。氣泡從水底緩緩升起，在水面上綻放出無數(shù)微小的水花，泛起層層漣漪。養(yǎng)殖人員時(shí)刻關(guān)注著溶氧數(shù)據(jù)，因?yàn)楹线m的溶氧量是黃河鱉健康生長的關(guān)鍵。溶氧量稍有下降，他們便會(huì)及時(shí)調(diào)整增氧設(shè)備的功率，確保鱉在富含氧氣的水體中暢快呼吸。

崔晉榮說：“車間是恒溫的，溫度保持在30攝氏度左右。小甲魚從去年5月份開始在車間培育，現(xiàn)在已經(jīng)長到1斤—1.5斤了，‘五一’過后就會(huì)投放到外塘，曬曬太陽。在露天環(huán)境再養(yǎng)半年，到今年年底就能作為種苗出售了。這個(gè)車間占地1000平方米，培育有10萬只甲魚種苗?！?/p>

在吳王渡公司，像這樣的種苗培育車間共有5個(gè)，總占地面積5000平方米，年培育甲魚種苗50萬只，是華北地區(qū)規(guī)模較大的優(yōu)質(zhì)甲魚種苗生產(chǎn)基地。

崔晉榮說，甲魚的攝食量和溫度是成正比的，但溫度最高不能超過32℃，并且溫度盡量保持穩(wěn)定。在用新鮮的飼料時(shí)，必須要進(jìn)行消毒、清洗處理，要現(xiàn)配現(xiàn)吃，避免飼料腐敗變質(zhì)，投放飼料時(shí)，要距離水面2厘米至3厘米，因?yàn)榧佐~膽小，投喂時(shí)需盡量減少對(duì)他們的干擾，投放的飼料要控制在一個(gè)半小時(shí)之內(nèi)吃完，在高溫季節(jié)，在日出前和日落時(shí)投喂。而且養(yǎng)殖人員需要根據(jù)鱉的生長階段和食量，精準(zhǔn)控制投喂量，既不讓它們餓著，也避免飼料浪費(fèi)，污染水質(zhì)。

裴少增說，半野生養(yǎng)殖方法是指在稚鱉的階段就要開始在溫室大棚里養(yǎng)殖，利用溫室大棚養(yǎng)鱉，可以打破鱉冬眠的習(xí)性，人為創(chuàng)造一個(gè)稚鱉的快速生長環(huán)境，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)縮短養(yǎng)殖周期的目的。后期野外養(yǎng)殖，有了更寬敞的水面和環(huán)境適應(yīng)程度，黃河鱉不但肉質(zhì)得以提升，營養(yǎng)價(jià)值也有了改變，更容易受到市場(chǎng)歡迎。

接下來的時(shí)間里，裴少增一面重新設(shè)計(jì)規(guī)劃養(yǎng)殖場(chǎng)，全部用鋼材水泥建設(shè)，購入監(jiān)控設(shè)備，提高防盜能力，一面把新理念新技術(shù)融入甲魚管理中，終于使養(yǎng)殖場(chǎng)走出低谷，一步步走上可持續(xù)發(fā)展之路。

2016年，裴少增成立了山西吳王渡水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司。目前，公司甲魚養(yǎng)殖面積已達(dá)505畝，年產(chǎn)稚鱉50萬只、商品鱉1萬公斤以上。

秉承綠色發(fā)展理念，他探索創(chuàng)新的半野生甲魚養(yǎng)殖法引起業(yè)內(nèi)關(guān)注，在技術(shù)、資金等方面獲得大力支持。2021年至今，通過申請(qǐng)項(xiàng)目資金扶持，吳王渡公司的基礎(chǔ)設(shè)施得到了明顯改善、生產(chǎn)能力也有了明顯提升，特別是甲魚溫室育苗基地的建成，使得黃河甲魚的生長周期由3年多縮短至1年半，極大地降低了養(yǎng)殖成本，改變了黃河甲魚生長周期。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈

開發(fā)全新產(chǎn)品

黃河甲魚之所以神奇，在于它鮮明的內(nèi)在品質(zhì)特性。鮮肉中富含鈣、硒、EPA、DHA等多種礦物質(zhì)及微量元素。據(jù)相關(guān)養(yǎng)殖對(duì)比試驗(yàn)，黃河組內(nèi)在品質(zhì)上明顯優(yōu)于其他地方種群，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

“5月中旬到7月中旬是甲魚的產(chǎn)蛋和孵化時(shí)期，甲魚產(chǎn)蛋當(dāng)天，工作人員會(huì)把蛋收起來放進(jìn)孵化室。孵化室是恒溫恒濕的，甲魚蛋在那里孵化45天后，小甲魚就破殼而出了。過段時(shí)間天氣暖和起來了，我們開始做甲魚孵化的準(zhǔn)備工作，包括重新整理產(chǎn)蛋池、檢查打掃孵化室的環(huán)境衛(wèi)生?！毖刂环揭环降酿B(yǎng)殖池塘，看著野外池塘里縮頭縮腦的鱉，裴少增滿眼寵溺地說，甲魚是變溫動(dòng)物，隨著氣溫的變化，它的生長習(xí)性也在變。水溫達(dá)到20攝氏度左右時(shí)，它就開始活動(dòng)了，慢慢地開始正常進(jìn)食。水溫在15攝氏度以下，它會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)墾與漁業(yè)漁政管理局局長董健京說，黃河鱉在抗病能力和適應(yīng)能力方面表現(xiàn)出色，馴化時(shí)間短且抵抗力強(qiáng)，一般不易造成大的損失。特別是在外塘過冬季節(jié)，黃河鱉的損耗明顯低于其他品種，而且這里的黃河甲魚養(yǎng)殖水源為黃河水側(cè)向補(bǔ)給水，水質(zhì)優(yōu)良。市場(chǎng)前景方面，黃河鱉因其肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)豐富而受到歡迎，具有較好的市場(chǎng)前景。

在產(chǎn)業(yè)鏈條中，精深加工一度是黃河鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。的確，甲魚全身都是寶，營養(yǎng)價(jià)值很高，但是料理起來并不簡單，能料理的飯店也很少。為此，裴少增開始著手與當(dāng)?shù)丶庸せ睾献?，進(jìn)行黃河甲魚烹飪加工，并采用鋁箔盒包裝，確保每只甲魚都有原汁原味的口感。

“說到鱉，雖然常聽說，也知道很滋補(bǔ)，但要說常見常吃的話，著實(shí)沒達(dá)到那個(gè)程度。做成熟食真的是解決了尋常老百姓的烹飪難題?！遍L期從事餐飲生意的陜西漢中顧客劉海菊說。

新零售打通了供應(yīng)鏈的最后1公里，有了高科技助力的供應(yīng)鏈，有了新零售對(duì)消費(fèi)需求的洞悉，可以更好地從源頭提高流通、銷售各環(huán)節(jié)的效率，像黃河鱉這樣的基地，便能在專注養(yǎng)殖和科研技術(shù)這些方面走得更遠(yuǎn)。

“現(xiàn)在，趁著冬閑，工人在整理外塘，是為了給黃河鱉提供舒適的生長環(huán)境?！眳峭醵晒句N售經(jīng)理范燕燕說，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭，這么多年來，公司堅(jiān)持特色圈養(yǎng)，讓甲魚在自然環(huán)境里生長，以保持野生黃河鱉的特色，每年公司成品甲魚的銷售收入已達(dá)400余萬元。

甲魚對(duì)水質(zhì)的要求高，因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)間都生活在水中，所以要每隔8至10天換一次水。在當(dāng)?shù)兀R猗縣結(jié)合蓮菜種植面積大和擁有甲魚溫室育苗基地的優(yōu)勢(shì)，開展蓮鱉生態(tài)養(yǎng)殖試驗(yàn)，通過掌握“蓮鱉混養(yǎng)”技術(shù)，探索漁菜共生新模式。這種模式下，水生植物不僅能為黃河鱉提供棲息、遮陽場(chǎng)所，還能吸收水體中過量的氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，凈化水質(zhì)。同時(shí)，在池塘底部投放有益微生物菌群，加速有機(jī)物分解，促進(jìn)水體物質(zhì)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益雙贏。

設(shè)立博士站

創(chuàng)新多點(diǎn)開花

如今的吳王渡公司，已經(jīng)成功建起親本培育池120畝，后備親鱉池60畝，每個(gè)養(yǎng)殖池均配有相應(yīng)的增氧設(shè)備和進(jìn)排水設(shè)施；孵化設(shè)施齊全的苗種孵化室100平方米，恒溫節(jié)能育苗車間5200平方米。每個(gè)養(yǎng)殖池邊上還建造了曬臺(tái)和餌飼臺(tái)，給甲魚提供曬背和攝取食物的場(chǎng)所，養(yǎng)殖池四周用磚砌成高度為1米的防逃墻。

如此大的規(guī)模離不開政府部門的大力支持，尤其是技術(shù)實(shí)力提升方面。

為了提升養(yǎng)殖企業(yè)軟實(shí)力，臨猗縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局通過規(guī)范管理，逐年提高技術(shù)人員素質(zhì)，與山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校建立技術(shù)合作關(guān)系。與此同時(shí)，從北到南，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳開展“萬名農(nóng)技人員進(jìn)村入戶”活動(dòng)，深入10個(gè)漁業(yè)生產(chǎn)重點(diǎn)縣提供技術(shù)服務(wù)和培訓(xùn)。省科協(xié)則在全省范圍興建山西省博士創(chuàng)新流動(dòng)站，搭建技術(shù)人員和企業(yè)之間溝通的橋梁。

吳王渡公司便是山西省博士創(chuàng)新流動(dòng)站之一，領(lǐng)銜博士為山西農(nóng)業(yè)大學(xué)博士宋晶，整個(gè)團(tuán)隊(duì)共有4名博士、2名碩士，還有一批流動(dòng)科研人員，目前正在吳王渡公司做病害預(yù)警和生物選育研究。

那么宋晶何許人？公開資料顯示，宋晶為山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)士、大連海洋大學(xué)水生生物學(xué)理學(xué)碩士、中科院成都生物所動(dòng)物學(xué)理學(xué)博士，研究方向?yàn)轸~類神經(jīng)生理和行為及兩棲爬行動(dòng)物養(yǎng)殖。

宋晶提供給記者的吳王渡公司技術(shù)支持清單顯示，分別有《如何提高孵化過程中雄性甲魚的比例》《工廠化養(yǎng)殖過程中如何有效降低養(yǎng)殖水體中氨氮和亞硝酸鹽問題》《建立養(yǎng)殖過程數(shù)字化智能化管理》《養(yǎng)殖尾水處理及利用》等10個(gè)研究課題。

宋晶說：“技術(shù)可以借鑒但不能照搬，需要在實(shí)踐中收集數(shù)據(jù)、研究摸索，每一物種不同地域的養(yǎng)殖技術(shù)和參數(shù)都不一樣。甲魚是中高端食材，需要保證品質(zhì)，養(yǎng)殖過程更要精益求精。黃河鱉病害不多，一旦得病危害很重。所以我們首先研究的便是病害預(yù)警，然后是尾水處理、循環(huán)凈化。”

比如，在養(yǎng)殖池塘部署水質(zhì)傳感器、溫度傳感器、溶氧傳感器等設(shè)備，實(shí)時(shí)采集養(yǎng)殖環(huán)境數(shù)據(jù)，并通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)傳輸至養(yǎng)殖戶手機(jī)或電腦終端。一旦水質(zhì)指標(biāo)如酸堿度、溶氧量等偏離正常范圍，系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警，養(yǎng)殖戶可及時(shí)采取增氧、換水等措施。

科研團(tuán)隊(duì)通過深入研究黃河鱉不同生長階段的營養(yǎng)需求，研發(fā)出精準(zhǔn)營養(yǎng)配方飼料。在幼鱉階段，提高飼料中蛋白質(zhì)含量，添加適量的維生素和礦物質(zhì)，滿足幼鱉快速生長及免疫系統(tǒng)發(fā)育需求。成鱉階段，優(yōu)化脂肪與碳水化合物比例，在保證生長速度的同時(shí)，改善鱉肉品質(zhì)，使肉質(zhì)更緊實(shí)、鮮美。

再比如積極探索新型飼料原料，引入昆蟲蛋白、微藻等。昆蟲蛋白來源廣泛、成本低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，替代部分傳統(tǒng)魚粉后，可降低飼料成本。微藻富含多種生物活性物質(zhì)，能增強(qiáng)黃河鱉免疫力，減少疾病發(fā)生，提高了黃河鱉的品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭力。

也可以充分利用養(yǎng)殖空間，開展黃河鱉與魚類的立體混養(yǎng)。上層養(yǎng)殖濾食性魚類，如鰱魚、鳙魚，它們以水中浮游生物為食，能有效控制水體富營養(yǎng)化；中層養(yǎng)殖草魚等草食性魚類，可利用池塘周邊生長的雜草；底層養(yǎng)殖黃河鱉，捕食殘餌及病死魚蝦，防止水質(zhì)惡化。

……

這些都是未來研究的創(chuàng)新點(diǎn)。

如今，黃河鱉養(yǎng)殖的創(chuàng)新之路，正通過全方位變革，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向綠色、高效、可持續(xù)方向大步邁進(jìn)，在未來水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)中必將綻放更耀眼的光芒。（任志霞）