中國食品安全網(wǎng)訊（寧市軒）為提升食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)質(zhì)量管理能力，針對食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)薄弱環(huán)節(jié)，南京市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處于近日組織了一期《食安員大講堂》，邀請市質(zhì)檢院專家講解食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)質(zhì)量管理。

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主要內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)室布局、實(shí)驗(yàn)室安全管理、實(shí)驗(yàn)室常見問題及風(fēng)險(xiǎn)控制，并結(jié)合本市食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際情況，重點(diǎn)對肉制品、糕點(diǎn)、飲料、糧食加工品、速凍食品等食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行詳細(xì)講解，對水分、酸價(jià)、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制等常規(guī)項(xiàng)目開展操作技能培訓(xùn)。

結(jié)合五大類食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，講解工廠實(shí)驗(yàn)室必需的檢驗(yàn)設(shè)備，辦公區(qū)、微生物實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室的不同要求和布局原則。

詳細(xì)講解食品生產(chǎn)企業(yè)涉及比較多的水分、酸價(jià)、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量等檢驗(yàn)項(xiàng)目操作要點(diǎn)，以及檢驗(yàn)原始記錄編寫要求。

全市食品生產(chǎn)企業(yè)和保健食品生產(chǎn)企業(yè)積極參加，截至直播結(jié)束時(shí)，觀看4026人次。全程2小時(shí)干貨滿滿，欲知詳細(xì)內(nèi)容可關(guān)注南京市場監(jiān)管微信公眾號—金陵食事—食安員大講堂，觀看課程回放、課件和答疑。

南京市市場監(jiān)管局重視食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘?，?019年起結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，邀請專家集中對食品生產(chǎn)企業(yè)開展出廠檢驗(yàn)操作技能實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，截至目前已培訓(xùn)438人。