北京時(shí)間7月10日，歐洲杯已經(jīng)進(jìn)入半決賽階段，僅剩最后的三場(chǎng)比賽。比賽場(chǎng)地遠(yuǎn)在德國(guó)，酒吧就成了中國(guó)國(guó)內(nèi)球迷相聚觀賽的主要場(chǎng)所。酒吧利用歐洲杯等體育賽事進(jìn)行促銷活動(dòng)，希望吸引球迷觀賽，在短期內(nèi)提升營(yíng)業(yè)額。

通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)搜索發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有部分酒吧在歐洲杯比賽日，配合比賽安排，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，并推出歐洲杯專屬暢飲套餐等。提供歐洲杯觀賽服務(wù)的酒吧，是否在此期間獲得了業(yè)績(jī)提升？

在北京，屬于簋街商圈的放羊精釀餐酒館，在歐洲杯賽事期間營(yíng)業(yè)至凌晨6點(diǎn)。走訪門(mén)店發(fā)現(xiàn)，該店鋪可供球迷觀賽的屏幕大約是6*3米，最多時(shí)容納180人同時(shí)看球，但出于觀賽體驗(yàn)和安全考慮，該門(mén)店通常將觀賽人數(shù)控制在100人左右。

7月10日，在西班牙對(duì)陣法國(guó)隊(duì)的半決賽比賽日當(dāng)天，凌晨4點(diǎn)球賽中場(chǎng)休息時(shí)，放羊精釀餐酒館的老板袁忠在相對(duì)安靜的角落，面對(duì)筆記本電腦整理門(mén)店活動(dòng)資料。他向界面新聞表示，歐洲杯以來(lái)門(mén)店協(xié)調(diào)班次調(diào)動(dòng)人員，配合球賽營(yíng)業(yè)。

據(jù)袁忠透露，這家餐酒館在2022年卡塔爾世界杯期間正式開(kāi)門(mén)迎客，但當(dāng)時(shí)受到疫情影響，并未成功舉辦觀賽活動(dòng)。當(dāng)前，該門(mén)店銷售的酒類以精釀啤酒和威士忌為主。

7月10日凌晨3-5點(diǎn)，約有60余人在這家餐酒館中觀看比賽。袁忠分析，由于當(dāng)天是工作日，且比賽時(shí)間在深夜，前來(lái)觀賽的球迷數(shù)量不及預(yù)期，“我們?cè)绢A(yù)計(jì)是滿場(chǎng)”。

雖然人流量不及預(yù)期，但球賽仍然提高了門(mén)店的營(yíng)業(yè)額。袁忠表示，類比近期沒(méi)有歐洲杯比賽的工作日，營(yíng)業(yè)額大約僅為兩三千元。比賽日滿場(chǎng)時(shí)，當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額可以接近兩萬(wàn)元。在人流不密集的比賽日，營(yíng)業(yè)額也可以在一萬(wàn)元上下浮動(dòng)。

然而，袁忠說(shuō)：“像我們這樣規(guī)模和投入的餐酒館，營(yíng)業(yè)額達(dá)到兩三萬(wàn)元才比較可觀?！币簿褪钦f(shuō)，盡管門(mén)店在短期內(nèi)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，但仍處于從低谷中的上調(diào)，未達(dá)到從業(yè)者預(yù)期的高點(diǎn)。此外，在現(xiàn)場(chǎng)可以觀察到的是，約有四五名服務(wù)人員在工作，調(diào)整人員上夜班無(wú)疑提高了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)成本。

2024年，夜場(chǎng)消費(fèi)下降，保樂(lè)力加、人頭馬君度等洋酒巨頭最新發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，干邑、威士忌額等曾經(jīng)夜場(chǎng)主角的銷量出現(xiàn)下降。同時(shí)，精釀酒館蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者的選擇更多，小酒館商家之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。

為了提升業(yè)績(jī)，酒吧也在比賽期間設(shè)置了新的消費(fèi)模式。

在放羊精釀餐酒館，前排座椅更加舒適的沙發(fā)區(qū)，設(shè)置的會(huì)員充值金額為單人160元，后排桌區(qū)的單人充值金額則為100元，當(dāng)日并不要求必須消費(fèi)完，可以存儲(chǔ)在會(huì)員卡中。袁忠說(shuō)，歐洲杯進(jìn)入半決賽之后，雖然比賽的關(guān)注度更高，但門(mén)店設(shè)置的預(yù)存金額并未提升。一方面是為了回饋粉絲，同時(shí)也是為了吸引更多的球友到現(xiàn)場(chǎng)觀賽。

在歐洲杯觀賽期間設(shè)置會(huì)員充值金額或者最低消費(fèi)門(mén)檻，已經(jīng)成為了部分餐酒館的慣用方法。界面新聞7月9日晚10點(diǎn)致電一家位于朝陽(yáng)大悅城商圈的酒吧了解到，該門(mén)店提供投影觀賽，但低消門(mén)檻為200元每人。截至當(dāng)晚10點(diǎn)，尚未有人預(yù)約觀賽座位。

另一家距離朝陽(yáng)大悅城1.5公里，位于寫(xiě)字樓群中的酒吧店員則表示，該酒吧在此前提供歐洲杯觀賽服務(wù)，也推出了“買就送”、猜比分送酒等活動(dòng)。店員稱，有各類球賽的時(shí)候酒也會(huì)賣得更多。7月9日晚9點(diǎn)，該酒吧中沒(méi)有客人，店員表示由于后續(xù)比賽開(kāi)球時(shí)間都在凌晨三點(diǎn)，但門(mén)店僅營(yíng)業(yè)至兩點(diǎn)，并沒(méi)有延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間的計(jì)劃，所以歐洲杯活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束了。

走訪發(fā)現(xiàn)，對(duì)于北京市主流商圈中的觀賽酒吧來(lái)說(shuō)，球賽的確帶動(dòng)了門(mén)店的營(yíng)業(yè)額提升。

以放羊餐酒館為例，比賽日的營(yíng)業(yè)額甚至可以較非比賽日增長(zhǎng)十倍左右。但整體來(lái)看，短期內(nèi)得到提升的業(yè)績(jī)，也并未達(dá)到經(jīng)營(yíng)者的心理預(yù)期。在此基礎(chǔ)上，上述寫(xiě)字樓群中的酒吧就決定不再投入人力成本，延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間。袁忠告訴界面新聞，酒吧的營(yíng)業(yè)現(xiàn)狀也反映出經(jīng)濟(jì)環(huán)境仍在恢復(fù)中，消費(fèi)者在酒吧等場(chǎng)所的消費(fèi)投入有限。

公開(kāi)資料顯示，此次歐洲杯德國(guó)本土啤酒Bitburger（碧特博格）首次成為官方贊助商，盡管傳統(tǒng)啤酒巨頭缺席賽事，但仍然在線下借力營(yíng)銷。在中國(guó)，喜力、嘉士伯、青島啤酒等知名啤酒品牌，都圍繞比賽與餐酒館合作開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)。

另一方面，在線上，歐洲杯也在短時(shí)間內(nèi)起到了提振夜宵經(jīng)濟(jì)、刺激餐酒消費(fèi)的作用。美團(tuán)方面表示，進(jìn)入7月以來(lái)，隨著歐洲杯觀賽熱情的高漲，夜宵套餐、暢飲外賣，帶動(dòng)了夜經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。歐洲杯期間，為了保障配送，北京外賣配送站點(diǎn)已經(jīng)在協(xié)調(diào)夜宵騎手運(yùn)力。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，7月以來(lái)，北京“歐洲杯”相關(guān)外賣餐品及商品的銷量，較比上個(gè)月賽事期間增長(zhǎng)107%，燒烤、小海鮮、麻辣燙、炸雞等特色夜宵小食受到歡迎。

同一時(shí)間段，北京酒水外賣銷量較上一周歐洲杯剛開(kāi)賽時(shí)，增長(zhǎng)2成左右。為了滿足消費(fèi)者暢飲需求，商家也推出不同類型的“觀賽套餐”。除了冰鎮(zhèn)啤酒、果汁酒水等熱門(mén)商品外，一次性酒杯、食用冰塊等“酒水周邊”也迎來(lái)售賣增長(zhǎng)。（武冰聰）