“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年?！边@是老太原《忙年歌》里的第一句臺(tái)詞，意為臘八是大年的序幕，是臘月里的第一個(gè)節(jié)日。其實(shí)不然，臘八只是大年的一個(gè)小過(guò)門，它的前頭還有一個(gè)序曲，就是臘月的第一天——臘月初一，老太原人稱之為“爆食節(jié)”，亦稱“爆花節(jié)”，它早早地就把年的味道“爆”了出來(lái)。

盡管老太原人多地方大，但在臘月初一這一天幾乎都要“咬百病”，這在上世紀(jì)30年代出版的《太原指南》里就有記載：“十二月通稱臘月，初一晨在睡醒不語(yǔ)時(shí)要吃豆，俗曰咬百病?！边@里的“吃豆”是籠統(tǒng)的說(shuō)法，它可不是簡(jiǎn)單地將豆子煮熟而食，而是把大鐵鍋里的河沙燒熱到滾燙，再放入冰凍的黃豆，用鐵匙兒（鐵鍬）來(lái)回?cái)嚢璞矗谑菬釔?ài)生活的老太原人就將這個(gè)剛跨進(jìn)臘月門檻的日子烘托出了“噼噼啪啪”的熱鬧氣氛。

趕到臘月初一大清早，一家人起床后就吃，祈愿在“嘎嘣嘎嘣”咬碎豆子的同時(shí)，各種雜病也隨之被咬得無(wú)影無(wú)蹤；也有取意為“炒一炒，百病了”的說(shuō)道，企盼家人健健康康、熱熱鬧鬧地過(guò)大年，過(guò)正月。習(xí)慣上爆炒的食物除了黃豆之外，還有玉米粒、小麥、瓜子、麻籽等。爆炒后的玉米粒就叫“爆米花”，好似一朵梅花，脆軟香甜；黃豆則咯嘣脆；麻籽更是香味悠長(zhǎng)。其實(shí)說(shuō)白了也就是那時(shí)大年前的一種解饞零食，但老太原人普遍認(rèn)為吃爆食能爆去一家人身上的災(zāi)難及與他人平日結(jié)下的仇怨晦氣，并能消袪百病，故又叫“吃炒”或“咬炒”，并衍生出了諸多習(xí)俗諺語(yǔ)：“臘月初一不吃炒，一個(gè)起來(lái)一個(gè)倒。”“臘月初一炒一炒，大人孩子身體好?！薄芭D月初一蹦（諧音‘嘣’）一蹦，大人孩子不得病?！?/p>

“吃炒”不能光人間自個(gè)兒享用，還要把炒熟的黃豆、爆米花供奉在天地神位、祖先牌位前，如擺放在窗戶臺(tái)、門墩兒上則是供奉風(fēng)雨雷電、五谷稷糧等各路諸神，這也是祈愿所有神靈保佑家人平安無(wú)災(zāi)。不論大小節(jié)日，祭祀祖先是老太原人固有的文化信仰，哪怕是規(guī)模簡(jiǎn)單到擺放一副碗筷，這種信仰增加了生活的儀式感，讓尋常不過(guò)的干爆豆子充滿了神秘色彩，使平淡乏味的日子增添了歡快的樂(lè)趣。

俗話說(shuō)：“十里不同風(fēng)，百里不同俗?！痹诶铣俏鞅辈康墓沤簧絽^(qū)里，那里的人家也“吃炒”，爆炒的是調(diào)鹽煮熟后的莜麥，再加點(diǎn)芝麻，除了香酥可口，還吃出了和諧氛圍：“臘月初一吃了炒，鄰里相處不圪吵（吵架鬧意見(jiàn)）?！边€有的鄉(xiāng)村天不亮就讓孩子們“吃炒”，且故意發(fā)出“咯嘣咯嘣”的咬聲，“鬼”聽(tīng)到這些響聲就不敢上門來(lái)騷擾了，故有“臘月初一不咬炒，家家門上鬼圪吵”的俗語(yǔ)。

對(duì)“吃炒”里的黃豆、爆玉米花等食物，老太原人還有一個(gè)“孩童版”的親切稱呼：“麻麻豆豆”?！奥槁槎苟梗唤o不走，給了就走。”這是孩子們“爆食節(jié)”里常玩的嬉戲話，他們滿村子里轉(zhuǎn)悠在各家的大門口，笑著，喊著，這時(shí)大人們總會(huì)抓一把炒豆或爆米花裝入小孩的口袋，于是他們歡欣地又踅摸下一家。還有一首孩子們常唱的兒歌：“麻麻豆豆，米糧二斗；和尚不在，請(qǐng)你先走。”這首兒歌并無(wú)什么實(shí)際意義，只是孩子們猜拳玩耍時(shí)的節(jié)奏拍，但“麻麻豆豆”興許是那個(gè)年代最好吃的零食，所以就被他們掛在了嘴邊。

炒完黃豆炒玉米，炒完玉米炒麻籽，家家連續(xù)不斷的“噼里啪啦”的爆炒聲猶如鞭炮齊鳴，送來(lái)了新年的預(yù)熱信息，所以“爆食節(jié)”還有另一個(gè)叫法：“道訊（即報(bào)信）節(jié)”。不過(guò)，這“道訊節(jié)”里的說(shuō)法可就反轉(zhuǎn)了，對(duì)于靠舉債度日的人家來(lái)說(shuō)，“吃炒”卻是恓惶的樣子，即老太原的一句俗語(yǔ)：“道訊的麻麻豆豆，要命的麻糖兒，救命的煮扁食（餃子）?！币徽Z(yǔ)道出了他們的窘境和困頓。

本來(lái)，“道訊的麻麻豆豆”套用現(xiàn)代語(yǔ)來(lái)說(shuō)，就是拉開(kāi)了慶賀新春的序幕，可俗話說(shuō)得好：“窮漢怕的是臘月”，因?yàn)槟旮暗呐D月是債主向債戶討債的良機(jī)，無(wú)力償還的債戶就得東躲西藏，俗稱“過(guò)年關(guān)”。所以欠債的窮人聽(tīng)到臘月門口“麻麻豆豆”的爆炒聲，心里就恐慌起來(lái)，尤其是“送灶王爺上天”的前后幾天，討債的幾乎天天上門，跑路躲債便成了年關(guān)前“保命”的第一件事兒。但是大年初一雞叫之后，餃子一煮，有個(gè)不成文的規(guī)矩，要上要不上錢，討債的就都得回家，欠的債就推到下一年了，故有“救命的煮扁食”之說(shuō)。

盡管窮人怕過(guò)年關(guān)，但年的美好仍是他們的向往，就連楊白勞也要扯上二尺紅頭繩給女兒扎起來(lái)，歡歡喜喜過(guò)大年。所以老太原人的臘月初一要的就是“噼噼啪啪”的火爆聲，伴上“吃炒”的嘎嘣脆響，吃得人舒心熨帖，“炒”得年紅紅火火。（彭慶東）