當(dāng)?shù)貢r間2023年12月29日凌晨5時，何蘭英已開始在店鋪中忙碌，將數(shù)只腌制好的鴨子陸續(xù)放進(jìn)烤爐。等到附近25街商區(qū)的華商們開始訂餐時，廣式燒鴨剛好出爐。

6年前，來自廣東江門臺山市海宴鎮(zhèn)的何蘭英和丈夫李勁森來到巴西創(chuàng)業(yè)，在巴西圣保羅自由區(qū)(Liberdade)開了這家粵菜館“幸福小館”。

青紅椒鴨雜，豉油皇炒面次第出鍋；豬腳腐竹用筷子能戳進(jìn)肉時，榨菜蒸肉餅也剛到火候。“全是地道的廣府菜。”李勁森笑說，“很多人來巴西二三十年，還是中國胃。”

在亞洲風(fēng)格濃厚的圣保羅自由區(qū)，還有好幾家粵菜酒樓。巴西廣東同鄉(xiāng)總會會長蘇新效告訴記者，上世紀(jì)90年代，臺山人大舉遷居巴西；目前旅巴近30萬華僑華人中，僅海晏籍的就占了7%。“粵菜館寄托鄉(xiāng)情，保存老廣東習(xí)俗?！?/p>

到“聚福海鮮樓”用餐時常需排隊候桌，食客中不乏外國人的面孔?！昂芏喟臀魅四矫麃怼蚩ā！钡昙尹S少霞介紹，她丈夫朱偉克與其兄弟創(chuàng)辦了這家“聚福海鮮樓”。

朱氏兄弟來自臺山市海晏鎮(zhèn)，來巴西前就已是廚師。黃少霞說，過去廣東鄉(xiāng)親抵達(dá)巴西，都先去“角仔”小吃店打工?！敖亲小边@種油炸食品是臺山人根據(jù)巴西人口味發(fā)明出來的，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃。

在巴西開“角仔”店生意火爆。在華人社區(qū)流行著一句廣東俚語：“朝頭貨，晚頭錢”。意思是開“角仔”店易經(jīng)營管理、賺錢還快。這也成就部分臺山人在巴西創(chuàng)業(yè)的第一桶金。“廣東鄉(xiāng)親為賺第一桶金，大多從凌晨3時操勞到當(dāng)天晚上很晚?！车孟挑~抵得渴’。我們廣東人出來都是先辛苦做好幾年，有積蓄了才開更大的店?！秉S少霞說，經(jīng)營不易，我丈夫和他的幾個兄弟非常用心研究巴西食材，“為我所用”。

正在“聚福海鮮樓”用餐的巴西小伙弗朗西斯卡說，他父親在中國做外貿(mào)，他也將赴華打拼。臨行前，他邀請女友來吃“什錦炒面”。

“我們通過美食了解中國?！备ダ饰魉箍ㄕf，“面條、海鮮，食材一樣，但口感不同?！?/p>

在新皇上皇酒樓灶臺邊，東家伍志峰叮囑來學(xué)藝的巴西廚師埃內(nèi)斯托，如何掌握“蒸、煎、炸、燴、焗”的技巧，尤其需精?！俺础奔肌！耙驗槌捶鄢疵?、炒雞塊、炒米飯，都是巴西人最喜歡的中餐?！?/p>

伍志峰是臺山人。上世紀(jì)90年代，年僅14歲的他來到巴西時，新皇上皇酒樓有道“清蒸魚”風(fēng)靡華人圈。如今，伍志峰接手酒樓，改良的菜品“連25街商區(qū)的巴西人都聞訊來嘗”。

廣東海外聯(lián)誼會常務(wù)理事蘇少峰日前到訪巴西，在與這幾位店家傾談后，有感而發(fā)：“鄉(xiāng)味有鄉(xiāng)情，越遙遠(yuǎn)的地方，粵籍僑胞們對家鄉(xiāng)的感情越熱烈越真誠。”

我國駐圣保羅總領(lǐng)館領(lǐng)僑處主任榮強(qiáng)受訪時說，巴西的廣東僑胞移民史，特別能體現(xiàn)中華民族勤奮智慧、堅韌包容的優(yōu)秀品質(zhì)?！斑@些中餐館，讓僑胞們有回家的感覺，讓僑胞們能在海外落下腳，扎下根。”(林春茵)