“‘小店?duì)逌?xí)俗’源于周朝‘犧牲祭祖’，千百年流傳下來，成為民間傳統(tǒng)習(xí)俗，逢時(shí)過節(jié)、婚喪嫁娶等，當(dāng)?shù)厝藨T常用犧湯招待親朋好友?！苯?，山西省太原市小店區(qū)王吳村黨委書記王永強(qiáng)介紹。

小店?duì)逌橇餍杏谔喜康囊环N羊湯，據(jù)史料記載，西周貴族用全羊祭祀祖先，祭祀之后，做成犧湯，族人分而食之。流傳至今，成為當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)具特色的地方美食，有“并州第一羊湯”之譽(yù)，并入選山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

近年，小店區(qū)將“小店?duì)逌?xí)俗”與農(nóng)耕文化、都市休閑等融合，舉辦“犧湯節(jié)”等活動(dòng)，為其傳承和創(chuàng)新發(fā)展注入活力。這一舌尖“非遺”，豐富著游人的味蕾，香飄鄉(xiāng)村振興路。

“將傳統(tǒng)民俗轉(zhuǎn)化為集美食、觀光、采摘等于一體的游覽活動(dòng)，讓更多消費(fèi)者品嘗到非遺美食的同時(shí)，進(jìn)一步拓寬了村民增收渠道。”王永強(qiáng)介紹，該村“采摘+犧湯”一日游線路輻射人群持續(xù)擴(kuò)大。

今年以來，小店區(qū)成立犧湯協(xié)會(huì)，致力推動(dòng)非遺文化與市場經(jīng)濟(jì)良性互動(dòng)，發(fā)展“犧湯”預(yù)制菜等特色產(chǎn)品，對(duì)其進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。目前，以王吳犧湯、九只犧湯等為基礎(chǔ)的小店?duì)逌蜒邪l(fā)出數(shù)十款產(chǎn)品。

同時(shí)，小店區(qū)借助“鄉(xiāng)村e(cuò)鎮(zhèn)”項(xiàng)目，發(fā)力線上渠道，培育小店?duì)逌虍a(chǎn)業(yè)化、品牌化方向發(fā)展，并通過網(wǎng)絡(luò)直播等方式，推廣小店?duì)逌幕寕鹘y(tǒng)美食與電商、零售等多業(yè)態(tài)深度融合。

“挖掘‘小店?duì)逌?xí)俗’非遺文化價(jià)值，將田園風(fēng)光、民俗文化融入村莊的整體發(fā)展中，走出一條‘舌尖上的非遺’產(chǎn)業(yè)鏈。”王永強(qiáng)說，一碗犧湯喝出一個(gè)產(chǎn)業(yè)，希望這一道從周朝“走”來的地方美味，從太原走向更廣闊的市場。(高瑞峰)