不知為何，總有一碗米粉，常常讓人期望著早點(diǎn)天亮。既是一天的開(kāi)始，更是一種念想的滿(mǎn)足。

每天凌晨三點(diǎn)半鐘，雞鳴未起，人已忙碌。父親宰雞鴨，母親磨米漿，湯仲平則驅(qū)車(chē)前往菜市購(gòu)買(mǎi)當(dāng)日的豬大骨、五花肉等新鮮的食材，一家人的忙碌只為給食客烹制記憶中的味道。

用木柴生火，將豬大骨、雞鴨和香料等食材按照配比放入大湯鍋里熬制高湯，這是道地米粉的第一道工序?！案邷且煌朊追壑匾M成部分，而調(diào)米漿則是一碗米粉成敗的關(guān)鍵?！睖倨秸J(rèn)真的表情透露著對(duì)傳統(tǒng)米粉制作工藝的執(zhí)著。

“歲時(shí)銷(xiāo)旅貌，風(fēng)景觸鄉(xiāng)愁”。讓湯仲平執(zhí)著的原因，緣于幼時(shí)的記憶?！拔液苄〉臅r(shí)候爸媽就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)粉店，每天都能吃上一碗自家的米粉，很是幸福。”后來(lái)在外打拼多年，他突然發(fā)現(xiàn)爸媽老了，但是顧客依舊絡(luò)繹不絕，于是決定回家跟著他們學(xué)習(xí)制作米粉的傳統(tǒng)手藝。

深秋的早晨，多了些許涼意，柔柔的陽(yáng)光穿過(guò)樹(shù)葉，灑落在街角。湯仲平給自家的米粉店取名“湯家米粉”，既是念想，更是傳承。

方寸之間，煙汽升騰。6時(shí)許，沸騰的濃湯、煮熟的雞鴨、炸好的脆皮五花肉和蒸好的米粉等都已備齊。

在天等縣，手工蒸粉是人們揮之不去的味道，幾乎每條街道都有這樣傳統(tǒng)的手工蒸粉店。

在另一條街上，“辣天等”米粉店的創(chuàng)始人言經(jīng)海，也在細(xì)致用心地經(jīng)營(yíng)自己創(chuàng)立的米粉品牌，從米粉口感的把關(guān)，到店面的干凈整潔，都有自己的要求。

“早上好，今天吃的還是老樣子嗎？還是換換口味？”每每有顧客到來(lái)，言經(jīng)海都用心招呼每一位顧客。她嫻熟地切粉斬肉，提高出粉效率，減少顧客的排隊(duì)時(shí)間。

顧客黃小青是這里的?？?，她最喜歡往雞肉粉里加入指天椒醬、香菜和其他小料，然后找個(gè)位置，悠閑地品嘗米粉：“天氣有點(diǎn)涼了，吃碗地道的天等米粉，身子都暖和起來(lái)，好吃、價(jià)格便宜?！?/p>

傳統(tǒng)的原料配置和制作方法，讓手工蒸粉的口感明顯區(qū)別于流水線(xiàn)出廠的米粉。淡淡的米香，嫩滑細(xì)膩的口感，在舌尖上留下深深的印記。

一把蔥花、一勺濃湯、一碗蒸粉，這種味蕾的誘惑，讓一年四季無(wú)關(guān)寒暑，讓大部分天等人每天都有新感覺(jué)。

正可謂：

晨光煙起，朝食飄香。

街巷尋味，常遇老鄉(xiāng)。

食之舒暢，唇齒留香。

唯其念想，不負(fù)時(shí)光。（陳明桂 黃麗華 何天龍）