中國食品安全網(wǎng)訊（鄭小雨 韓璐） 為進一步加強寶雞鳳縣校外托餐機構食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范校外托餐經營行為，保障學生飲食安全。近日，雙石鋪市場監(jiān)管所召開了校外托餐機構業(yè)務培訓會，進一步規(guī)范提升校外托餐機構經營行為，轄區(qū)7家校外托餐機構主要負責人參加了會議。 

會議學習了《中華人民共和國食品安全法》《食品經營許可和備案管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》部分內容，重點對寶雞市市場監(jiān)督管理局《關于加強校外托餐機構食品安全監(jiān)督管理工作的意見》進行詳細解讀，要求校外托餐機構必須從以下幾個方面加強管理：一是嚴格市場準入。所有校外托餐機構必須依法取得食品經營許可證，統(tǒng)一名稱，經營場所必須按要求接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)。二是落實主體責任。校外托餐機構負責人是食品安全第一責任人，必須具備與其經營規(guī)模相適應的食品安全管理能力，健全食品安全管理制度，配備食品安全管理員，建立食品安全自查制度，制定《食品安全風險管控清單》，定期開展食品安全隱患排查，落實食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制。三是強化安全意識。校外托餐機構要嚴格落實每餐次每種食品成品留樣制度，并按要求進行記錄和保存。從業(yè)人員嚴格遵守清洗、消毒流程，規(guī)范操作，不得制售冷葷類食品、生食類食品等高風險食品。四是提升監(jiān)管效能。要對校外托餐機構從業(yè)人員每年度進行食品安全知識培訓考核，提高其規(guī)范操作技能和餐飲安全保障水平。截至目前，辦理食品經營許可證6家，取締1家，接入互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶4家，2家正在辦理，實現(xiàn)了校外托餐機構智慧監(jiān)管。

下一步，雙石鋪市場監(jiān)管所將積極探索校外托餐機構食品安全綜合治理機制，鼓勵社會參與校外托餐食品安全監(jiān)督，推動校外托餐機構監(jiān)管效能提升，確保廣大學生吃得安心、吃得放心。