中國食品安全網訊（邱良晶）作為全球最大的肉類消費市場，中國戰(zhàn)略性地追求蛋白質來源多樣性。尤其，因為特殊的市場規(guī)模、環(huán)境與消費者偏好，中國培養(yǎng)肉賽道的發(fā)展?jié)摿?，為全球矚目?/p>

培養(yǎng)肉，又稱為實驗室培育或培育肉，是通過在受控的食品工廠環(huán)境中培養(yǎng)動物細胞而生產出來的?？茖W家從動物中提取肉細胞并從中培養(yǎng)可食用的肉，最終產生的成品在口感、質地和營養(yǎng)含量方面與傳統(tǒng)生產的肉類無異。

相較于傳統(tǒng)的畜牧業(yè)，培養(yǎng)肉在保護自然資源方面具有明顯的優(yōu)勢。通過細胞農業(yè)技術，生產培養(yǎng)肉所需要的水、土地和土壤顯著減少，從而更可持續(xù)和環(huán)保。通過減少對大片放牧土地的需求和降低水的使用，培養(yǎng)肉有望解決與傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產方法相關的環(huán)境問題，包括森林砍伐、棲息地破壞以及溫室氣體排放等。

中國的肉類市場規(guī)模巨大，國內的消費者每年消費近1億噸肉，占全球總肉類供應的27%，為培養(yǎng)肉的增長和創(chuàng)新提供了機會。

受到城市化加劇、收入增加以及飲食習慣變化的推動，中國肉類市場的消費者偏好正在發(fā)生轉變。雖然豬肉仍然是中國主要的肉類消費品，但對其他蛋白來源（如禽肉和牛肉）的需求正在增加，因為它們被認為是更健康的選擇。此外，由于個人健康、飲食多樣性和環(huán)境問題等因素的驅動，國內部分消費者已經逐漸轉向“有意識消費”。

培養(yǎng)肉滿足了消費者不斷變化的偏好與需求，同時解決了環(huán)境問題、提高了可持續(xù)性。通過投資培養(yǎng)肉技術，不僅實現(xiàn)了蛋白質來源多樣化，也減少對傳統(tǒng)肉類生產方法的依賴，以比較可持續(xù)的方式滿足國人對肉類不斷增長的需求。

中國持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)肉將在戰(zhàn)略上具有以下幾點優(yōu)勢：

● 可以可持續(xù)、高性價比的方式滿足對肉類不斷增長的需求。

● 推動農業(yè)技術的創(chuàng)新和產業(yè)變革。

● 多樣化出口組合，提高在全球市場的競爭力。

● 在培養(yǎng)肉行業(yè)影響國際法規(guī)和標準。

● 通過技術領先和創(chuàng)新提升軟實力和全球影響力。

在培養(yǎng)肉賽道的積極發(fā)展，使中國成為所造全球貿易形態(tài)和監(jiān)管框架的關鍵參與者。在未來幾十年中，中國將有望主導全球培養(yǎng)肉產業(yè)，對國際規(guī)范和標準產生實質影響，進一步鞏固中國在全球蛋白質出口市場上的主導地位。

透過可持續(xù)的食品研發(fā)創(chuàng)新，以及不斷升級的消費偏好，中國的培養(yǎng)肉生產實力可望在全球肉品行業(yè)中引領下一波發(fā)展，實現(xiàn)技術領先，并在此過程中確保經濟的影響力。