活動現(xiàn)場 圖片來源：首農(nóng)食品集團

中國食品安全網(wǎng)訊（趙惠玲）11月4日，2023年首農(nóng)食品集團職業(yè)技能大賽暨廚藝項目競賽在北京圓山大酒店正式“開鑼”。

中華飲食文化源遠流長，飲食文化也對中國文化的發(fā)展起著重要的作用。隨著時代的進步，綠色健康的生活理念越來越深入人心，老百姓的飲食習慣正在發(fā)生改變。首農(nóng)食品集團一直以來秉承“食安天下，惠澤萬家”的企業(yè)使命，聚焦首都食品安全，從田間到餐桌，用心守護美好生活。現(xiàn)如今，首農(nóng)食品旗下“三元”“大紅門”“月盛齋”“古船”“古幣”“王致和”“六必居”等諸多老字號品牌已成為眾多企業(yè)、家庭烹飪佳肴珍饈離不開的配方。

活動現(xiàn)場 圖片來源：首農(nóng)食品集團

為積極貫徹落實首農(nóng)食品集團黨委決策部署，對標高質(zhì)量發(fā)展要求，集團公司舉辦了本次廚藝大賽。以“首農(nóng)好食材·匠心好廚藝·品質(zhì)好生活”為主題的職工技能大賽，旨在提升集團旗下餐飲企業(yè)技能水平，尋找蘊藏在職工隊伍中的廚藝能手，發(fā)揮典型示范引領效應，培養(yǎng)創(chuàng)新合作意識，展現(xiàn)集團公司職工熱愛工作、熱愛生活、熱愛“首農(nóng)”的精神風貌。同時，借本次大賽推動旗下各大老字號品牌融合，驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生機。

上午10時,北京市總工會服務工會主席孫宇，原北京市旅游發(fā)展委員會黨組副書記、北京冬奧委運動會服務部部長于德斌，首農(nóng)食品集團副總經(jīng)理馬俊共同出席大賽開幕式，并先后為開幕式致辭。

孫宇在致辭時代表北京市總工會對本次賽事的舉辦表示肯定并談到，職業(yè)技能大賽，也是培植弘揚工匠精神、激勵廣大職工技能成才的有力抓手，為職工提供了展示技能、切磋技藝的平臺和相互學習、共同進步的舞臺。首農(nóng)食品集團2023年職業(yè)技能大賽暨廚藝項目競賽規(guī)格高、標準高，有利于增強職工創(chuàng)新意識，激發(fā)職工創(chuàng)新活力，促進職工技藝技能交流，助力廚師技能人才成長成才。

于德斌表示，希望通過此次大賽能夠促進廚師專業(yè)技能的交流和學習，推廣先進的烹飪技術，進一步加強餐飲隊伍建設，守正創(chuàng)新，注入時尚元素，推動首農(nóng)食品集團餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。并以本次大賽為契機，同步推廣首農(nóng)食材，促進北京本土老字號品牌的文化發(fā)展，為廣大市民帶來更多優(yōu)質(zhì)健康美食，讓廣大首都市民“天天享美味，餐餐皆美好”。

馬俊在致辭時代表首農(nóng)食品集團對參加活動的來賓表示歡迎，對長期以來社會各界對支持首農(nóng)食品的支持表示感謝。他說，本次大賽是習近平新時代中國特色社會主義思想在首農(nóng)食品集團的生動實踐，是激發(fā)餐飲從業(yè)人員立足崗位作貢獻、干事創(chuàng)業(yè)建新功的強大動力。希望大家在交流中凝聚思想共識，在競技中迸發(fā)思想火花，在工作中點燃創(chuàng)新引擎，用“食”力守護百姓餐桌。

隨后，中國職工服務集團有限公司黨委書記、董事長陳韜作為本次大賽的總裁判長代表評委組宣誓。評委組將高舉公平競賽旗幟，嚴格遵守競賽規(guī)則和評委義務，圓滿完成各項裁判工作。

活動現(xiàn)場 圖片來源：首農(nóng)食品集團

本次大賽設置專業(yè)組、團膳組、家庭組三個平行單元，每組競賽均需運用首農(nóng)食品集團品牌食材為原材料完成競賽題目。由專業(yè)廚藝評委、首農(nóng)食品集團職工代表和現(xiàn)場操作裁判的評委組，對選手作品從口感美味度、視覺呈現(xiàn)效果、創(chuàng)意思維運用、現(xiàn)場操作規(guī)范等多維度進行細致評判。

根據(jù)競賽規(guī)則，專業(yè)組競賽隊伍需在90分鐘內(nèi)分別完成以北京水產(chǎn)集團的大黃魚為原材料制作的“五彩黃魚絲”、以糧食集團的古船面粉及二商肉食集團的大紅門豬肉為原材料制作的“提褶包子”及一道自選熱菜、一道自選面點共4道料理；參加團膳組的隊伍則需在60分鐘內(nèi)以首農(nóng)味業(yè)旗下白玉豆腐為原材料，制作一道“麻婆豆腐”并完成一道自選熱菜的制作；家庭組的競賽內(nèi)容為限時30分鐘的一道不限定菜肴烹飪。

后廚現(xiàn)場里，舞動的炒勺，顛動的廚具，頻現(xiàn)的刀工絕活，都通過會場大屏同步直播。面點制作和家庭組比賽均在會場進行。整個制備過程一覽無余地呈現(xiàn)在觀眾面前，讓大家近距離感受精益求精的匠心打磨和家常烹調(diào)的溫馨故事。

比賽間隙還穿插廚藝表演，來自東風資產(chǎn)和首農(nóng)香山會議中心的廚藝匠人分別用“芝士榴蓮酥餅”和“菊花豆腐”引得全場喝彩。古船面包現(xiàn)場展示以首農(nóng)各大品牌食材為原料的“古船漢堡”的烤制過程，并對當日觀眾開放免費品嘗，豐富百姓味道體驗。

廚藝匠人們多年以來執(zhí)著于對中國烹飪文化研究和創(chuàng)新菜品研發(fā)，致力于傳統(tǒng)食材創(chuàng)造現(xiàn)代烹飪之美。

除了精彩絕倫廚藝比賽外，首農(nóng)食品展也是本次活動的另一大特色。集合“三元”“大紅門”“月盛齋”“華都”“京華”“古船”“六必居”等眾多知名品牌產(chǎn)品的“首農(nóng)·美好生活市集”來到圓山大酒店，攜手大賽為市民帶來觀賽、購物一體化服務。

大賽閉幕式上，首農(nóng)食品集團所屬企業(yè)五環(huán)順通供應鏈管理有限公司分別同中國石油化工集團北京會議中心、中工職服（北京）科技有限公司、北京市海淀區(qū)旅游行業(yè)協(xié)會簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。未來五環(huán)順通供應鏈管理有限公司將同合作方在冷鏈運輸、倉儲管理等方面開展深度合作。

五環(huán)順通供應鏈管理有限公司總經(jīng)理王青林，中國石油化工集團北京會議中心總經(jīng)理張?zhí)烊A，中工職服（北京）科技有限公司總經(jīng)理劉安強，北京市海淀區(qū)旅游行業(yè)協(xié)會專職副會長、秘書長趙紅燕分別代表合作方簽約。

北京二商肉類食品集團有限公司同北京世紀金源大飯店有限責任公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在食材加工、食材供應等方面建立長期合作。

北京二商肉類食品集團有限公司黨委書記、董事長王宗秀，北京世紀金源大飯店有限責任公司總經(jīng)理劉麗萍代表合作雙方簽約。

隨后，本次大賽的最終獲獎名單終于揭曉。各組別獲勝隊伍分別上臺領獎、合影留念。優(yōu)勝選手代表依次發(fā)表獲勝感言。

最后，首農(nóng)食品集團黨委常委、工會主席鄭立明為大賽作總結致辭，對本次大賽的圓滿舉辦和取得的良好效果表示充分肯定。他說，各位選手在競賽中交流，在互學中提升，讓我們尋找到了首農(nóng)的廚藝之星，感受到了身邊的卓越匠心，也為助推餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，儲備了更多首農(nóng)工匠。同時，為接下來的首農(nóng)食品集團人才培養(yǎng)工作提出建議，一是要圍繞大局，提振士氣鼓舞干勁。通過勞動和技能競賽，把職工群眾的勞動熱情和創(chuàng)造活力激發(fā)出來，形成比學趕超的濃厚氛圍。我們要鉚足“比”的勁頭、增強“學”的主動、激發(fā)“趕”的動力、強化“超”的追求。二是要錨定重點，助力高質(zhì)量發(fā)展。面向集團產(chǎn)業(yè)布局與行業(yè)發(fā)展趨勢，深化重大戰(zhàn)略、重大工程、重大項目和重點產(chǎn)業(yè)競賽，持續(xù)構建“集團－企業(yè)－班組”層級式競賽體系。充分發(fā)揮各子集團資源聚集及專業(yè)化優(yōu)勢，廣泛開展體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)特色、立足豐富載體內(nèi)涵的勞動競賽。三要突出創(chuàng)新，激發(fā)職工活力。加快提升集團高質(zhì)量發(fā)展核心競爭力，關鍵在人，最主要的是要激發(fā)廣大職工的創(chuàng)新激情、創(chuàng)造潛能。

本次大賽，切實加強了首農(nóng)食品集團旗下各餐飲企業(yè)之間的橫向聯(lián)動交流，促進餐飲行業(yè)專業(yè)人員的技術水平提升，推動高技能人才隊伍建設。同時通過勞動和技能競賽，發(fā)揮典型示范引領作用，充分激發(fā)廣大職工的勞動熱情，弘揚了勞模精神、工匠精神。并利用多場景、多形式將首農(nóng)好食材全面展示，向百姓傳遞積極生活、健康飲食的生活理念。今后，首農(nóng)食品集團將繼續(xù)深化產(chǎn)業(yè)職工隊伍建設，為社會培養(yǎng)更多首農(nóng)工匠。也將堅持以融合發(fā)展的思路，構建場景驅(qū)動，服務百姓多元化美食體驗。

本次大賽由北京首農(nóng)食品集團有限公司工會、品牌市場部主辦，北京首農(nóng)酒店管理服務有限公司承辦。北京日壇賓館、北京中家鑫園溫泉酒店、北京大紅門京深海鮮批發(fā)市場有限公司、北京古船油脂有限責任公司、北京艾森綠寶油脂有限公司、北京京糧古幣油脂有限公司、北京糧食集團有限責任公司、北京首農(nóng)味業(yè)集團有限公司、北京王致和食品有限公司、北京六必居食品有限公司、北京二商希杰食品有限責任公司、北京二商肉類食品集團有限公司、北京三元食品股份有限公司、北京古船面包食品有限公司、北京市華農(nóng)物資有限公司對本次比賽大力支持。