安徽省合肥發(fā)布春節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

春節(jié)將至，針對(duì)春節(jié)期間餐飲食品安全特點(diǎn)，為預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障全市人民度過平安、祥和的節(jié)日，1月7日，安徽省合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位和廣大消費(fèi)者防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)、注意飲食安全、科學(xué)合理膳食。

餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度

餐飲服務(wù)提供者必須持有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)，按規(guī)定在就餐顯著區(qū)域擺放或懸掛食品經(jīng)營(yíng)許可信息、量化等級(jí)分級(jí)、監(jiān)管部門監(jiān)管記錄、從業(yè)人員健康證。未取得自制飲品經(jīng)營(yíng)許可不得經(jīng)營(yíng)自制冰淇淋、鮮榨果蔬汁、現(xiàn)榨谷物類飲料。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，每日?qǐng)?zhí)行晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚病、季節(jié)性流感等有關(guān)食品安全疾病的人員，不允許上崗。

嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度。在購進(jìn)鮮肉及肉制品時(shí)，仔細(xì)核對(duì)供應(yīng)商的證照是否齊全，有無肉品檢驗(yàn)和檢疫合格證明，購進(jìn)豬肉還需索取非洲豬瘟檢疫合格證明。嚴(yán)格查驗(yàn)預(yù)包裝肉制品的外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，并如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等信息。嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗、消毒及保潔制度。自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，不得在包廂內(nèi)清洗餐飲具。

消費(fèi)者盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品

廣大消費(fèi)者在購買食品時(shí)，盡量選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，應(yīng)注意對(duì)食品感官性狀的檢查，防止購買腐敗變質(zhì)的食品。外出就餐時(shí)，選擇持有有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高、實(shí)施 " 明廚亮灶 " 的餐飲服務(wù)單位就餐。

網(wǎng)上訂餐時(shí)，選擇網(wǎng)上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級(jí)高、距離近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品，收到食品后檢查是否有有效防止外賣食品在送餐過程中受到污染的簽封措施，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。家庭就餐時(shí)，采購食品要新鮮，清洗、切配、儲(chǔ)存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到燒熟煮透;不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等健康食品。

合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局最后提示廣大消費(fèi)者，食用購買的食品或者在外就餐時(shí)出現(xiàn)不適，要及時(shí)就診，保留相關(guān)資料。對(duì)于就餐過程中發(fā)現(xiàn)的餐飲服務(wù)單位超過許可經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)食品等違法行為，撥打投訴舉報(bào)電話 12315。（夏茜茜 徐琪琪）