遼寧省本溪市嚴查校園食品安全 讓師生吃得放心

2019年秋季開學伊始，學校（托幼機構）食堂食品設施設備重新啟用，從業(yè)人員更換頻繁，是食品安全事故的易發(fā)期。為嚴格落實學校食品安全主體責任，全面提升食品安全保障水平，從即日起至10月15日，遼寧省本溪市市場監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)對各級各類學校開展食品安全專項檢查。

本次檢查共分動員部署、培訓自查、集中整治和總結匯報四個階段。迅速開展學校相關人員和從業(yè)人員食品安全培訓教育，發(fā)放《校園食品安全風險隱患自查提示函》，督促全面進行自查自糾，嚴格落實食品安全主體責任。集中檢查階段，突出三個重點，以校園食堂、向學校供餐的集體用餐配送單位、校園周邊食品經(jīng)營者等為重點單位，以亞硝酸鹽、四季豆、含鋁食品添加劑等高風險品種為重點品種，以從業(yè)人員健康管理、索證索票、進貨查驗記錄制度落實、餐飲具清洗消毒、加工制作過程控制、設施設備及維護和食品留樣制度落實情況等為重點內(nèi)容，開展拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，嚴格排查、徹底消除各類安全隱患。

通過專項檢查要做到確保各級各類學校食堂不存在存放、使用亞硝酸鹽問題；確保學校食堂采購原料、儲存的食品不存在腐敗、過期、變質等問題；確保學校食堂餐飲加工設備和餐飲器具全面清洗消毒；確保學校食堂環(huán)境衛(wèi)生符和餐飲加工要求；確保學校食堂飲用水符合標準、安全衛(wèi)生；確保學校食堂從業(yè)人員持有有效的健康證上崗，并嚴格落實“晨檢”制度。

同時，在全市各學校食堂全面推廣《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、色標管理、“餐飲4D管理”等規(guī)范性管理方法。推進“明廚亮灶”+互聯(lián)網(wǎng)信息化建設工作，校園“明廚亮灶”實現(xiàn)全覆蓋，通過透明廚房、視頻廚房、網(wǎng)絡廚房和食品安全信息公示欄等向學生及家長展示原材料來源和生產(chǎn)加工過程。推進校園周邊小型食品經(jīng)營者自律承諾和公開承諾制度，落實“五個一”規(guī)范化建設要求。并通過《致學生家長的一封信》等方式收集意見建議，引導學生和家長積極參與食品安全監(jiān)督，推進學校食品安全共建共治。（王舒）