甘肅省“一會一節(jié)”食品安全保障全面展開

7月27日，記者從甘肅省市場監(jiān)管局獲悉，為切實保障第四屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會暨第九屆敦煌行·絲綢之路國際旅游節(jié)（簡稱“一會一節(jié)”）期間中外來賓“舌尖上的安全”，甘肅省市場監(jiān)管系統(tǒng)早謀劃、細(xì)安排、嚴(yán)落實，食品安全保障各項工作全面展開。

“一會一節(jié)”食品安全保障誓師動員大會

食材加貼封條配送

據(jù)了解，省、州各級成立了“一會一節(jié)”食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，甘南州的8個專項工作組緊扣職責(zé)任務(wù)，制定具體的實施方案和工作時間表，分階段確定主要任務(wù)，責(zé)任明確到人，確保各項工作有序推進(jìn)。建立了“一會一節(jié)”食品安全保障指揮調(diào)度平臺，對當(dāng)周帳篷城、會展中心、食品集中配送中心及合作市重點接待酒店后廚等進(jìn)行全程可視化監(jiān)管。???

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省市場監(jiān)管局先后4次對甘南州“一會一節(jié)”食品安全保障準(zhǔn)備工作進(jìn)行了督查指導(dǎo)，向甘南州通報了檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問題。組織骨干力量對組委會確定的部分接待酒店進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估，針對酒店后廚功能間布局不合理、部分設(shè)施陳舊或不完備、食品安全制度執(zhí)行不到位等問題，列出風(fēng)險清單，制定了改造提升方案，明確了整改內(nèi)容、整改措施、完成時限；對會展中心、當(dāng)周帳篷城等重點單位，從改造圖紙審定、流程布局規(guī)劃等方面提前開展了評估指導(dǎo)；將合作市35家接待酒店全部納入監(jiān)管范圍，靠實網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，落實精細(xì)化監(jiān)管措施，加大日常監(jiān)管力度，確保來賓、工作人員和其他人員飲食安全。強(qiáng)化人員培訓(xùn)，大力提升食品安全保障能力，目前，累計舉辦培訓(xùn)143場，監(jiān)督指導(dǎo)企業(yè)從業(yè)人員內(nèi)部培訓(xùn)89場次，培訓(xùn)從業(yè)人員7200人次。

食品快檢

實施集中配送，嚴(yán)格食品安全源頭管控?？偨Y(jié)歷屆敦煌文博會食品集中配送的工作經(jīng)驗，今年“一會一節(jié)”食材供應(yīng)按照“食材定點采購、酒店自行進(jìn)貨、價位隨行就市”的原則，采用由定點配送企業(yè)“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一索證、統(tǒng)一貯存、統(tǒng)一檢驗、統(tǒng)一配送”的集中配送模式，嚴(yán)把食品原料購進(jìn)關(guān)，著力防控食品安全風(fēng)險，確保食品原料供應(yīng)“質(zhì)量有保障、食源可追溯、風(fēng)險可防控、責(zé)任可追究”。已在合作市羚城佳美超市建立“一會一節(jié)”重點接待酒店食品集中采購配送中心，與35家接待酒店開展了前期對接工作，對采購人員進(jìn)行了集中培訓(xùn)。

食材集中配送車

開展檢驗檢測，強(qiáng)化食品安全保障技術(shù)支撐。嚴(yán)格落實市場準(zhǔn)入、準(zhǔn)出和酒店采購的“三檢制”，充分運(yùn)用電子追溯平臺，嚴(yán)把食材供應(yīng)關(guān)口，對蘭州市毅德城、焦家灣糧庫、金港城等“一會一節(jié)”食材主要供應(yīng)商及集中配送中心的食品采購、貯存、配送實行全過程監(jiān)管，實現(xiàn)批批檢測、車車檢測。7月25日，第三方檢測專業(yè)技術(shù)人員全部入駐接待酒店，開展食品快檢。節(jié)會期間，省、州食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)還將針對農(nóng)貿(mào)市場、超市、大中型餐飲企業(yè)、餐飲具集中消毒企業(yè)等重點區(qū)域，蔬菜、肉和肉制品、水產(chǎn)品等重點品種開展監(jiān)督抽檢工作。（金奉乾）