有“鋅”的孩子更健康 這些食物原來都能補(bǔ)鋅

鋅是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。鋅在人體內(nèi)的含量僅次于鐵，是人體需要的15種微量元素之一。

那么鋅對兒童成長有哪些作用呢？鋅參與200多種酶的合成，它可通過影響酶的活性影響兒童的體格生長、智力發(fā)育、免疫功能、創(chuàng)傷愈合等生理功能。目前我們把鋅看作最重要的微量元素之一。兒童正處在生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，合理營養(yǎng)不僅能保證兒童的正常生長發(fā)育，也可以為他們成年后的健康打下良好的基礎(chǔ)。

兒童體內(nèi)缺鋅會(huì)帶來哪些危害？鋅與唾液蛋白結(jié)合成味覺素，可以增進(jìn)兒童食欲，缺鋅會(huì)影響味覺和食欲，甚至發(fā)生異食癖，比如在日常生活中有時(shí)會(huì)看到某些孩子吃煤渣、土塊、紙張、毛發(fā)等。缺鋅的另一個(gè)危害是影響生長發(fā)育，鋅可通過組成各種含鋅的酶發(fā)揮作用，還能參與生長激素的合成和分泌，缺鋅則生長發(fā)育停滯，典型的疾病是缺鋅性侏儒綜合癥。所以鋅對生長發(fā)育旺盛的嬰兒、兒童和青少年都有十分重要的營養(yǎng)價(jià)值。

鋅在兒童成長過程中至關(guān)重要，缺鋅會(huì)對兒童的各系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響，哪些原因會(huì)導(dǎo)致兒童缺鋅呢？

1.攝入不足。兒童因偏食、挑食會(huì)造成鋅攝入不足。比如，動(dòng)物性食物吃得少。動(dòng)物性食物遠(yuǎn)比植物性食物含鋅量高，且更容易被人體吸收利用。還有長期吃精制的米面等糧食，會(huì)造成鋅攝入不足。因?yàn)?，糧食在精加工過程中會(huì)造成鋅的丟失。

2.腸道吸收功能障礙。患慢性消化道疾病、長期腹瀉、胃腸吸收不良的小孩。

3.鋅的需要量增加。生長發(fā)育期、疾病恢復(fù)期等，鋅的需要量增加。

4.鋅丟失過多。一些疾病如長期多汗、慢性腹瀉等都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鋅丟失過多。

5.遺傳性缺陷。因小腸吸收鋅的機(jī)能缺陷，致使體內(nèi)鋅含量減少。

吃什么食物補(bǔ)鋅好呢？補(bǔ)鋅最好的食物來源是貝類，如牡蠣、貝類等，這些物質(zhì)中鋅利用率也較高；其次是動(dòng)物的肝臟、蘑菇、堅(jiān)果類和豆類；肉類（以紅肉為多）和蛋類中也含有一定量的鋅。動(dòng)物性食物中的鋅更容易被人體吸收，植物性食物中的植酸、纖維素等不利于鋅的吸收。

本文由中國科普作家協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)科普專委會(huì)主任委員王韜進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。（上海市疾病預(yù)防控制中心朱珍妮）