當咖啡遇上廣式小吃，會碰撞出什么火花？

4月24日，“啡嘗西關·香承百年”——2025廣州荔灣咖啡美食文化周在上下九廣場開幕，活動從24日持續(xù)至29日，為市民游客開啟具有西關特色的咖啡美食文化之旅。

19世紀30年代，丹麥商人在十三行靖遠街開設“北風與海”咖啡館，這也是中國第一家咖啡館。在咖啡美食文化節(jié)，荔灣續(xù)寫百年咖啡情緣，88家參展商家中，有將近一半是咖啡品牌企業(yè)，其中有10多家是來自云南的咖啡企業(yè)。

當咖啡遇上廣式小吃會擦出什么火花？泮溪酒家、贊記禮餅、百花甜品等以咖啡為題，開發(fā)新品。

泮溪酒家非遺糕點大師王金鏡親自研發(fā)了咖啡雞仔餅，他介紹，咖啡雞仔餅與廣式雞仔餅在原料、口味存在差別?！皞鹘y(tǒng)廣式雞仔餅帶有濃郁的南乳味和蒜香味，為了避免南乳味覆蓋咖啡味，在制作咖啡雞仔餅時，我以腐乳代替南乳，并降低了腐乳的量，讓咖啡味更突出。”

贊記禮餅則帶來了多款咖啡口味的酥餅。贊記禮餅營運總監(jiān)植耀鐘介紹：“在制作酥餅時，通過蒸煮技術提取咖啡液，融入至酥餅原料中。酥餅配方經過改良，低糖、低油、低脂?！?/p>

現(xiàn)場還舉辦了“咖香連心，共續(xù)未來”咖啡苗贈送儀式，云南孟連縣向荔灣區(qū)贈送“瑰夏”“薩奇母”等優(yōu)質品種咖啡苗，以咖啡為媒，深化兩地產業(yè)協(xié)作。

云南是中國咖啡種植規(guī)模最大的省份，孟連縣素有“中國精品咖啡第一縣”美譽。

“在云南孟連，11.16萬畝咖啡豆種植地在2024年-2025年收成了1.22萬噸咖啡豆，精品率為70%?！痹颇鲜∶线B縣茶葉和特色生物產業(yè)發(fā)展中心黨組書記、主任李梅英說。

李梅英看好粵港澳大灣區(qū)的咖啡消費市場：“云南孟連咖啡的主要銷售市場集中在北上廣深，其中，粵港澳大灣區(qū)的市場包容度高、消費力強，大灣區(qū)市場已被逐步打開。值得一提的是，我們把全國唯一的孟連咖啡推廣大使授予廣州的咖啡品牌——緹里。”（馬思泳 荔宣）