立冬過后，巴中的氣溫持續(xù)走低，卻慢慢帶火了“火鍋經(jīng)濟(jì)”。近日，記者走訪市場了解到，部分火鍋店結(jié)合本地顧客的消費喜好，進(jìn)行了個性化創(chuàng)新，開啟了地攤火鍋模式。

每到飯點，食客紛至沓來。約上親朋好友，圍著熱氣騰騰的火鍋，在火鍋美味與歡聲笑語中，感受生活煙火氣。11月11日下午5點，記者來到巴州區(qū)南池藝術(shù)廣場的一家地攤火鍋看到，天色還未斷黑，火鍋店外已經(jīng)坐滿了前來用餐的食客，一個煤爐、一口鐵鍋、幾條小木凳，三五人圍坐在一起大快朵頤、舉杯換盞，人們的熱情和火鍋的熱氣交織在一起。隨后，記者在祠堂街一家地攤火鍋店門口旁的冷藏柜里看到，擺滿了各色菜品，以一盤3元、6元、9元為單價，等待顧客自助挑選?！拔覀冎饕峁╁伒?、酒水等服務(wù)，客人要吃什么菜都是自助挑選。相對普通火鍋，我們不需要太大的店面，一間門市就可以搞定。一個晚上，我們能有二十幾桌，人均消費三四十元左右。”店老板介紹，他們主打的是一個價格親民，因此每天前去光顧的食客總是絡(luò)繹不絕。

環(huán)視店內(nèi)一周，幾乎都是年輕人在用餐，相對優(yōu)惠的價格、自助式的用餐，也讓地攤火鍋更容易被年輕人所接受。前來用餐的市民王欣說：“現(xiàn)在天氣冷，偶爾和朋友一起來搓一頓，還是非常不錯的選擇?！薄八拇ɑ疱伒钠鹪幢緛砭褪锹短斓拇a頭文化，地攤火鍋算是‘返璞歸真’了。”市民程偉表示。

一套小桌椅、一臺卡式爐、幾副碗筷，一套地攤火鍋的基本配置就完成了，相對簡單的配置讓地攤火鍋迅速火遍巴中大街小巷，甚至一些燒烤店也開始了地攤火鍋的嘗試。“燒烤還是夏天賣得更好點，為了增加冬天的營業(yè)額，我們也有嘗試做一些搭配，根據(jù)客人要求做小火鍋，吸引更多人群前來就餐?！膘籼媒忠患覠镜昀习甯嬖V記者。

“菜品豐富，分量合適，人多人少都可以就餐?！薄俺陨恫恢匾?，就喜歡大家一起坐在壩壩里吃飯擺龍門陣的感覺。”采訪中記者發(fā)現(xiàn)，地攤火鍋的出現(xiàn)并被大家接受，其實是當(dāng)下大眾消費的一種現(xiàn)狀。相比裝修精致的大餐廳，地攤火鍋簡單接地氣，更適合一家人或者三五好友聚會。每天營業(yè)中的地攤火鍋，基本都是座無虛席。

形式新穎、價格優(yōu)惠，讓冬季略顯蕭條的“地攤經(jīng)濟(jì)”煥發(fā)處新活力，現(xiàn)在地攤火鍋已然成為一種飲食文化，吸引了大量食客前去探店品嘗。（袁崎芳 ）