立冬過后,巴中的氣溫持續(xù)走低,卻慢慢帶火了“火鍋經(jīng)濟(jì)”。近日,記者走訪市場了解到,部分火鍋店結(jié)合本地顧客的消費喜好,進(jìn)行了個性化創(chuàng)新,開啟了地攤火鍋模式。
每到飯點,食客紛至沓來。約上親朋好友,圍著熱氣騰騰的火鍋,在火鍋美味與歡聲笑語中,感受生活煙火氣。11月11日下午5點,記者來到巴州區(qū)南池藝術(shù)廣場的一家地攤火鍋看到,天色還未斷黑,火鍋店外已經(jīng)坐滿了前來用餐的食客,一個煤爐、一口鐵鍋、幾條小木凳,三五人圍坐在一起大快朵頤、舉杯換盞,人們的熱情和火鍋的熱氣交織在一起。隨后,記者在祠堂街一家地攤火鍋店門口旁的冷藏柜里看到,擺滿了各色菜品,以一盤3元、6元、9元為單價,等待顧客自助挑選?!拔覀冎饕峁╁伒?、酒水等服務(wù),客人要吃什么菜都是自助挑選。相對普通火鍋,我們不需要太大的店面,一間門市就可以搞定。一個晚上,我們能有二十幾桌,人均消費三四十元左右。”店老板介紹,他們主打的是一個價格親民,因此每天前去光顧的食客總是絡(luò)繹不絕。
環(huán)視店內(nèi)一周,幾乎都是年輕人在用餐,相對優(yōu)惠的價格、自助式的用餐,也讓地攤火鍋更容易被年輕人所接受。前來用餐的市民王欣說:“現(xiàn)在天氣冷,偶爾和朋友一起來搓一頓,還是非常不錯的選擇?!薄八拇ɑ疱伒钠鹪幢緛砭褪锹短斓拇a頭文化,地攤火鍋算是‘返璞歸真’了。”市民程偉表示。
一套小桌椅、一臺卡式爐、幾副碗筷,一套地攤火鍋的基本配置就完成了,相對簡單的配置讓地攤火鍋迅速火遍巴中大街小巷,甚至一些燒烤店也開始了地攤火鍋的嘗試。“燒烤還是夏天賣得更好點,為了增加冬天的營業(yè)額,我們也有嘗試做一些搭配,根據(jù)客人要求做小火鍋,吸引更多人群前來就餐?!膘籼媒忠患覠镜昀习甯嬖V記者。
“菜品豐富,分量合適,人多人少都可以就餐?!薄俺陨恫恢匾?,就喜歡大家一起坐在壩壩里吃飯擺龍門陣的感覺。”采訪中記者發(fā)現(xiàn),地攤火鍋的出現(xiàn)并被大家接受,其實是當(dāng)下大眾消費的一種現(xiàn)狀。相比裝修精致的大餐廳,地攤火鍋簡單接地氣,更適合一家人或者三五好友聚會。每天營業(yè)中的地攤火鍋,基本都是座無虛席。
形式新穎、價格優(yōu)惠,讓冬季略顯蕭條的“地攤經(jīng)濟(jì)”煥發(fā)處新活力,現(xiàn)在地攤火鍋已然成為一種飲食文化,吸引了大量食客前去探店品嘗。(袁崎芳 )