隨著上半年業(yè)績(jī)陸續(xù)公布，餐飲、食品、飲料等與消費(fèi)者息息相關(guān)的吃喝領(lǐng)域顯現(xiàn)出較強(qiáng)的韌性，絕大部分企業(yè)都交出了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的成績(jī)單?？紤]到下半年十一、中秋、雙11、元旦等大型節(jié)慶日較多，多數(shù)企業(yè)對(duì)增長(zhǎng)此持樂觀態(tài)度。

餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇加速，營(yíng)收前景樂觀。全聚德2023年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2600萬(wàn)元-2850萬(wàn)元，其中二季度環(huán)比增長(zhǎng)83.41%-110.66%。同慶樓預(yù)計(jì)，2023年半年度實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)為1.25億元-1.70億元，與上年同期相比，同比增加493.32%-702.78%。廣州酒家2023年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約17.45億元，同比增加22.57%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)7616.38萬(wàn)元，同比增加39.86%。據(jù)西貝莜面村統(tǒng)計(jì)，今年人們聚會(huì)需求、家庭用餐需求明顯增強(qiáng)，2023年上半年其全國(guó)341家客流量同比2022上半年增長(zhǎng)42%，在部分節(jié)慶時(shí)段比如端午到店客流增長(zhǎng)近100%。

飲料行業(yè)穩(wěn)中向好，消費(fèi)市場(chǎng)回暖。企業(yè)財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，雀巢大中華大區(qū)實(shí)現(xiàn)有機(jī)增長(zhǎng)4.7%，定價(jià)貢獻(xiàn)率為3.4%，實(shí)際內(nèi)部增長(zhǎng)率為1.3%，外匯匯率產(chǎn)生了9.5%的消極影響。今年第二季度，可口可樂公司在包括中國(guó)在內(nèi)的亞太市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了4%的有機(jī)收入增長(zhǎng)，單箱銷量增長(zhǎng)2%。擁有脈動(dòng)、依云等品牌的達(dá)能公司表示，中國(guó)所在大區(qū)上半年銷售實(shí)現(xiàn)12.4%的同比增長(zhǎng)，增幅位居各大區(qū)之首。在年初正式對(duì)外宣布全面發(fā)力大眾市場(chǎng)后，經(jīng)過(guò)半年多的發(fā)展，目前喜茶門店總數(shù)已突破2,000 店，進(jìn)入超240個(gè)城市。

食品市場(chǎng)業(yè)績(jī)預(yù)增，經(jīng)濟(jì)整體趨穩(wěn)，紫燕食品在2023年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告中，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.68億元至1.86億元，同比增長(zhǎng)45.08%至60.62%；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)扣非凈利潤(rùn)1.38億元至1.5億元，同比增長(zhǎng)47.88%至60.74%。周黑鴨發(fā)布盈利預(yù)告稱，2023年上半年，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)總收入14億元至14.2億元，上年同期為11.81億元；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)9000萬(wàn)元至1.1億元，上年同期凈利潤(rùn)為1840萬(wàn)元。

此前國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了今年上半年國(guó)民經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，在將近22.8萬(wàn)億元社會(huì)消費(fèi)品零售總額中，餐飲收入增速最快，達(dá)到21.4%，在商品零售類別中糧油食品類商品銷售總額同比增長(zhǎng)4.8%，飲料類商品同比增長(zhǎng)1%，銷售總量均呈現(xiàn)穩(wěn)定提升。

值得注意的是，上半年的增幅中，有價(jià)格驅(qū)動(dòng)的因素。在原材料和人工成本上漲的同時(shí)，企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道創(chuàng)新將帶來(lái)更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)此紫燕食品表示，公司以多元化產(chǎn)品矩陣不斷拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，品牌影響力持續(xù)增強(qiáng)。同時(shí)，公司致力于提升生產(chǎn)工藝、技術(shù)改造，精進(jìn)產(chǎn)品力、升級(jí)自動(dòng)化，響應(yīng)國(guó)家相應(yīng)政策，獲得政府補(bǔ)貼。

中國(guó)人民大學(xué)中國(guó)資本市場(chǎng)研究院聯(lián)席院長(zhǎng)趙錫軍日前接受媒體采訪時(shí)表示，消費(fèi)、投資在下半年穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)恢復(fù)增長(zhǎng)方面，都起到了非常重要的作用，尤其是消費(fèi)，從目前的情況來(lái)看，消費(fèi)對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用貢獻(xiàn)越來(lái)越大，估計(jì)下半年可能會(huì)達(dá)到70%左右。（邵藍(lán)潔 康雅婷）