山東：從餐桌到糧倉，節(jié)糧減損有新招

“餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以通過為消費者提供半份菜、小份菜等方式防止食品浪費，不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費者超量點餐……”9月22日下午，位于樂陵市的東北串王燒烤店內(nèi)，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門工作人員為附近餐飲店的幾位店主進行反餐飲浪費培訓(xùn)，解讀《山東省反食品浪費規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，宣講制止餐飲浪費優(yōu)秀案例。

“我們周邊的店主都學(xué)到了減少浪費的做法，大家還相互分享經(jīng)驗，并在店里張貼了反對食品浪費的宣傳海報，主動引導(dǎo)消費者適量點餐?！睙镜昀习迮讼壬硎荆伺e不僅能有效減少餐飲浪費，還節(jié)約了經(jīng)營成本，實現(xiàn)了社會效益和經(jīng)濟效益的雙贏。

近年來，山東在食品消費、糧食加工等環(huán)節(jié)積極貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，推出一系列措施，推動全社會形成厲行節(jié)約、反對浪費的良好風(fēng)尚。

山東省市場監(jiān)督管理局持續(xù)規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，倡導(dǎo)文明節(jié)約理念，積極推動落實《山東省反食品浪費規(guī)定》。今年已發(fā)布兩批制止餐飲浪費典型經(jīng)驗做法，全省6.7萬家餐飲單位、13.7萬人參加制止餐飲浪費線上培訓(xùn)考核，營造反對餐飲浪費的濃厚社會氛圍，提升行業(yè)和公眾的節(jié)約意識。

日照市市場監(jiān)管部門指導(dǎo)14500余家餐飲服務(wù)單位主動優(yōu)化服務(wù)，引導(dǎo)消費者適量點餐；督促4300余家外賣經(jīng)營者在外賣平臺推出“小份菜”“半份菜”，合理設(shè)置滿減湊單，避免浪費。青島市市場監(jiān)管部門將反食品浪費納入連鎖餐飲企業(yè)“一業(yè)一策”監(jiān)管指導(dǎo)意見，在全市3000余家連鎖餐飲單位開展《中華人民共和國反食品浪費法》學(xué)習(xí)培訓(xùn)，明確主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任清單，編印合規(guī)經(jīng)營指南，推進餐飲行業(yè)文明節(jié)約新風(fēng)尚。

除了避免“舌尖上的浪費”，山東還大力推廣節(jié)糧減損新技術(shù)、新裝備，減少糧食儲存、加工過程中的損耗。山東濟南歷城國家糧食儲備庫等企業(yè)通過現(xiàn)代化儲糧技術(shù)，有效控制糧堆溫度、濕度，延緩糧食陳化過程，減少糧食損耗。

近年來，省糧食和物資儲備局深入推進倉儲規(guī)范化管理提升行動，強化控溫儲糧、多參數(shù)糧情測控等綠色儲糧技術(shù)應(yīng)用，并開展糧食產(chǎn)后服務(wù)中心運營情況調(diào)查，發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)、減損增收作用，使糧食產(chǎn)后服務(wù)環(huán)節(jié)損失平均降低4%。截至2025年3月，山東已新增或改造高標準倉容213.58萬噸，全省地方儲備糧儲存綜合損耗率為0.38%，顯著低于國家規(guī)定的1%的標準。

在一些地方，酒糟作為釀酒產(chǎn)生的副產(chǎn)品會作為廢棄物處理，但濱州中裕食品有限公司用酒糟、麩皮、玉米籽粒等做成液態(tài)蛋白飼料，用于生豬養(yǎng)殖，不僅顯著降低了養(yǎng)殖成本，還有效避免了資源浪費。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污通過沼氣熱電聯(lián)產(chǎn)工程實現(xiàn)無害化處理，轉(zhuǎn)化為清潔能源與液態(tài)有機肥。有機肥反哺土地，再次用于種植，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)與生態(tài)的共生循環(huán)。

從節(jié)約食品到節(jié)約資源，山東將“小行動”匯聚成“大合力”，堅持不懈、久久為功，讓厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。（董方舟）