師生同餐，能讓學生吃好嗎

2025年1月1日起，《浙江省未成年人保護條例》正式實施。該《條例》以立法形式明確“師生同餐”，“每餐應當有學校相關(guān)負責人和班級負責老師與學生同標準共同用餐”。當師生同餐同食、飯菜同質(zhì)同享，這樣的“同一鍋菜”，會帶來怎樣的改變？

并非新政，已有多年實踐

林秋然是杭州的一位小學老師。她告訴記者，從她工作開始，學校就一直都是“師生同餐”。“我們學校是ABC餐制，孩子們可以自由選餐，區(qū)別就是葷菜不一樣。老師們也是選餐，吃的都是一樣的。如果有孩子臨時有事沒吃上飯，食堂也會按照菜單開小灶給他們單獨燒?！绷智锶徽f，學校也有陪餐制度，要求每天主副班主任中至少有一人需陪同學生吃飯，校領(lǐng)導也會參與。

作為班主任，林秋然習慣了和學生坐在一起吃飯?！拔覀儼嘁恢倍际俏腋鴮W生一起吃，然后幾乎每次都坐在最鬧騰的那一桌。”在她看來，師生同餐同食好處不少，可以拉近和學生的距離，也可以更加了解每個人的狀態(tài)，尤其是看著個別需要關(guān)注吃飯的學生。對于挑食的學生，她還會經(jīng)常提醒他們注意葷素搭配和飯量。

不過，并非所有老師都習慣“師生同餐”。比如，有老師向記者抱怨“食堂變教室”，與學生共餐時需時刻注意言行，私人空間被壓縮。林秋然提到，有些老師會覺得尷尬，更愿意去教師食堂吃飯，“雖然吃的菜都是一樣的，但可能聊天會更自在”。有時，她也忍不住抱怨，認為同餐同食減少了選擇性。“我們每周四那一餐是孩子們最喜歡的，都是意面、炒飯、咖喱飯這些，因為都是主食。但我其實不大想攝入這么多碳水?！绷智锶徽f。

事實上，“師生同餐”不是新鮮事，類似的校園陪餐制度此前已有多年實踐。早在2012年，《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》中，就對中小學校及幼兒園“陪餐制度”有過明確要求。2019年，教育部等部門印發(fā)《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，提出中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關(guān)負責人與學生共同用餐。

在浙江，紹興是另一座較早試行“師生同餐”的城市。其中，紹興市上虞區(qū)鶴琴小學教育集團實行師生同餐制已有6個年頭，除班主任陪餐外，每個校區(qū)每天還有干部陪餐、家長陪餐等。在紹興市上虞區(qū)教育體育局黨委委員、專職副總督學葉勇看來，雖然都是陪餐，但具體情況有所區(qū)別。例如，班主任陪餐主要是負責管理和維持就餐秩序，校領(lǐng)導陪餐則更強調(diào)“同時同桌同標準”，更希望能及時發(fā)現(xiàn)和改進問題，改善菜品品質(zhì)，提升就餐體驗。

本質(zhì)上，“師生同餐”的背后，是一種風險共擔的關(guān)系，本意是通過協(xié)同監(jiān)督，來實現(xiàn)校園食品安全和服務質(zhì)量的“最大公約數(shù)”，但在具體落地的過程中，難免仍有種種挑戰(zhàn)。此前，浙江省人大常委會有關(guān)負責人在介紹《條例》規(guī)定時表示，立法是為了讓學校負責人和老師通過陪餐，更加直觀了解學校食品安全和學生營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現(xiàn)和消除風險隱患。但考慮到各地各校情況不一，并沒有強制要求學校所有教職工與學生同標準共同用餐。

政策之外，關(guān)鍵在于監(jiān)管

守護校園餐桌安全，陪餐、同餐只是一種督促方式。但有了政策，如果缺少監(jiān)管，可能也會流于形式，成了擺設(shè)。

“監(jiān)管還挺嚴格的?！比~勇向記者解釋。例如，對于校領(lǐng)導陪餐，當?shù)匾?guī)定，每個學校的校領(lǐng)導根據(jù)排班表，每周都需有一天與學生“同時同桌同標準”吃一頓飯。吃飯時還得“拍照打卡”，將陪餐的照片上傳至全省統(tǒng)一的浙江省食安智治監(jiān)管平臺，證明陪餐落實?！俺缘氖裁床?，和學生吃的是不是一樣，我們在照片中都能夠看出來?！比~勇表示。

目前，對上虞來說，校園餐方面，小學階段以分餐制為主，采取統(tǒng)一配餐的做法；中學階段則主要采用售餐制，開設(shè)不同檔口學生憑卡購買，食材統(tǒng)一配送。在監(jiān)管方面，當?shù)貙嵭械氖侨焦餐炇盏臋C制——校方、餐飲公司、配送公司共同派人，現(xiàn)場對食材逐一檢查，并全程視頻監(jiān)控錄像。

葉勇提到一個細節(jié)。此前，有的學校對食材稱重，但數(shù)據(jù)往往停留在紙面，很容易出現(xiàn)糊弄的情況；現(xiàn)在當?shù)氐囊髣t是，不僅要看數(shù)字，還要在監(jiān)控視頻里看到秤上的讀數(shù)。為此，他們還專門對秤進行了改造?！斑@只是一個縮影。我們要做的就是閉環(huán)管理，希望以此為切入點，建立健全食材全鏈追溯體系，對學校食堂食品原材料的采購、儲存、加工制作、配送等環(huán)節(jié)都可以全程追溯?！?/p>

值得注意的是，驗菜環(huán)節(jié)曾一度引起過爭議。記者曾聽多位老師吐槽：“大清早驗菜太折磨人了?！边@些老師們告訴記者，很多老師其實也看不出來菜品好壞，但為了驗菜可能5點多就要到學校，不僅增加基層老師的負擔，也不一定能起到作用。今年上半年，浙江省教育廳和浙江省市場監(jiān)督管理局曾明確叫停各地各校教師驗菜的做法，并要求食堂驗菜由食堂工作人員完成，不得有輪流攤派老師進行驗菜等層層加碼、加重基層負擔的現(xiàn)象和行為。不過，記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，到目前為止，類似現(xiàn)象仍有發(fā)生。

從陪餐到同餐，從紙面簽到到視頻留痕，校園餐桌的安全網(wǎng)一步步織密。但必須承認，“師生同餐”只是保障孩子們吃得好的起點，而不是終點。從長遠看，真正要讓學生吃得安心、營養(yǎng)均衡，還需要在政策制定、落實等方面持續(xù)深化考量，既不給基層老師增加負擔，又要用更科學的手段讓采購環(huán)節(jié)更透明、食材檢測更嚴格、營養(yǎng)配餐更科學。畢竟，食品安全這件事，沒有最好，只有更好，始終需要如履薄冰。（朱凌君）