6月20日，第十八屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在樂山舉行，會上發(fā)布了《四川省促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》。方案提出，到2027年，力爭全省餐飲收入突破4200億元，年營業(yè)收入超過億元的餐飲企業(yè)達(dá)40家。

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。2024年，四川餐飲收入占全省社會消費(fèi)品零售總額比重達(dá)14%。今年5月1日，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》正式實施，在此基礎(chǔ)上，省商務(wù)廳等10部門共同制定了該方案。

方案聚焦培育消費(fèi)熱點、培優(yōu)做強(qiáng)市場主體、推動川派餐飲“走出去”等六項行動，提出了做亮“味美四川”活動品牌、構(gòu)建餐飲品牌矩陣、開展川菜星級餐廳評價、健全餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系等19條具體實施路徑。

培育消費(fèi)熱點方面，方案就打造餐飲消費(fèi)新場景給出具體方向。比如，做實川派餐飲創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)，支持各地利用商圈、步行街、商業(yè)綜合體等載體，培育一批體驗式、沉浸式、互動式餐飲消費(fèi)場所。方案明確，到2027年，全省建設(shè)20個“味美四川”餐飲消費(fèi)新場景，并按規(guī)定對新場景項目建設(shè)和運(yùn)營主體等給予支持。

培優(yōu)做強(qiáng)市場主體方面，方案提出鼓勵正餐、火鍋企業(yè)發(fā)展直營連鎖，在新茶飲、咖啡、小吃、燒烤等細(xì)分賽道新培育一批龍頭企業(yè)。做優(yōu)一批煙火小店，實施“百品千店”天府煙火小店提升計劃，分批支持體現(xiàn)地方特色的餐飲小店提升服務(wù)水平。

推動川派餐飲“走出去”方面，方案明確，指導(dǎo)行業(yè)組織開展川菜星級餐廳評價。鼓勵川派餐飲企業(yè)以總部經(jīng)濟(jì)、直營連鎖等方式在境內(nèi)外開設(shè)餐飲門店和加工配送中心，帶動川酒、川茶、川調(diào)等“川字號”特色品牌出川出海。

實施要素提效行動方面，方案針對拓展金融信貸服務(wù)提出，發(fā)揮相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資引導(dǎo)基金作用，鼓勵和吸引社會資本投資餐飲項目。支持金融機(jī)構(gòu)開發(fā)適合餐飲業(yè)的專項信貸產(chǎn)品，落實融資利率優(yōu)惠政策，探索發(fā)展餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈金融。（陳俊伶 楊藝茂）