“灣區(qū)好味榜”啟動(dòng)儀式28日下午在廣州白云山“山莊旅舍”舉行。啟動(dòng)儀式上，知名雕塑藝術(shù)家許鴻飛、廣府文化名人饒?jiān)?、廣東餐飲界名人彭樹挺等人組成“灣區(qū)好味榜”評(píng)審團(tuán)，將評(píng)選大眾心目中的灣區(qū)好味道，助力灣區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

粵港澳大灣區(qū)美食資源豐厚。穿行在大灣區(qū)每個(gè)城市的大街小巷，從傳統(tǒng)老字號(hào)到網(wǎng)紅必吃店，從成熟的連鎖餐飲到初長(zhǎng)成的本地品牌，各類餐飲食肆隨處可見。

去年8月，美團(tuán)發(fā)布的《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)報(bào)告》顯示，粵菜是大灣區(qū)餐飲的重要紐帶，大灣區(qū)粵菜餐廳4萬(wàn)余家，達(dá)全國(guó)粵菜餐廳總量的45%左右。

據(jù)介紹，“灣區(qū)好味榜”評(píng)審團(tuán)將圍繞餐廳品牌價(jià)值、出品質(zhì)量、環(huán)境舒適度以及服務(wù)質(zhì)素進(jìn)行綜合評(píng)測(cè)，結(jié)合人氣指數(shù)、食客口碑，挖掘大灣區(qū)好味上榜餐廳。

廣州白天鵝賓館原副總經(jīng)理彭樹挺表示，餐廳要上榜，菜品必須要好吃?！叭绾巫龅胶贸?，一要食材新鮮，二要廚師用心，三要有自己的個(gè)性，做到傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本?！彼f(shuō)。

“清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，粵菜的精髓莫過(guò)于此?！别?jiān)硎荆藗兿矚g粵菜文化，不僅僅喜歡其對(duì)本味的堅(jiān)持，也喜歡其兼容并蓄，敢于求變，“變，但變不離本，是為粵菜之宗。”

許鴻飛則認(rèn)為，美食和文藝作品有共通性，菜品也是一種藝術(shù)?；洸藦N師通過(guò)精雕細(xì)琢的廚藝，向世界傳遞了粵菜文化的多元多姿。

歌手梁山山為“灣區(qū)好味榜”創(chuàng)作的主題曲《灣區(qū)好味道》，在啟動(dòng)儀式上首發(fā)。梁山山表示，《灣區(qū)好味道》這首歌就是在“一盅兩件”的早茶和宵夜的甜品糖水中誕生的，一飯一菜皆是生活，美食帶給他生活的快樂(lè)，也賦予他創(chuàng)作的靈感。

此次啟動(dòng)儀式邀請(qǐng)了來(lái)自灣區(qū)各大城市近30位粵菜廚師，現(xiàn)場(chǎng)大秀廚藝，粵菜名菜光皮乳豬、順德特色魚餅等菜品紛紛亮相。（程景偉）