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“灣區(qū)好味榜”在穗啟動(dòng) 助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2023-06-30 10:58來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 編輯:黃威

“灣區(qū)好味榜”啟動(dòng)儀式28日下午在廣州白云山“山莊旅舍”舉行。啟動(dòng)儀式上,知名雕塑藝術(shù)家許鴻飛、廣府文化名人饒?jiān)?、廣東餐飲界名人彭樹挺等人組成“灣區(qū)好味榜”評(píng)審團(tuán),將評(píng)選大眾心目中的灣區(qū)好味道,助力灣區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

粵港澳大灣區(qū)美食資源豐厚。穿行在大灣區(qū)每個(gè)城市的大街小巷,從傳統(tǒng)老字號(hào)到網(wǎng)紅必吃店,從成熟的連鎖餐飲到初長(zhǎng)成的本地品牌,各類餐飲食肆隨處可見。

去年8月,美團(tuán)發(fā)布的《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)報(bào)告》顯示,粵菜是大灣區(qū)餐飲的重要紐帶,大灣區(qū)粵菜餐廳4萬(wàn)余家,達(dá)全國(guó)粵菜餐廳總量的45%左右。

據(jù)介紹,“灣區(qū)好味榜”評(píng)審團(tuán)將圍繞餐廳品牌價(jià)值、出品質(zhì)量、環(huán)境舒適度以及服務(wù)質(zhì)素進(jìn)行綜合評(píng)測(cè),結(jié)合人氣指數(shù)、食客口碑,挖掘大灣區(qū)好味上榜餐廳。

廣州白天鵝賓館原副總經(jīng)理彭樹挺表示,餐廳要上榜,菜品必須要好吃?!叭绾巫龅胶贸?,一要食材新鮮,二要廚師用心,三要有自己的個(gè)性,做到傳承不守舊,創(chuàng)新不忘本?!彼f(shuō)。

“清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,粵菜的精髓莫過(guò)于此?!别?jiān)硎荆藗兿矚g粵菜文化,不僅僅喜歡其對(duì)本味的堅(jiān)持,也喜歡其兼容并蓄,敢于求變,“變,但變不離本,是為粵菜之宗。”

許鴻飛則認(rèn)為,美食和文藝作品有共通性,菜品也是一種藝術(shù)?;洸藦N師通過(guò)精雕細(xì)琢的廚藝,向世界傳遞了粵菜文化的多元多姿。

歌手梁山山為“灣區(qū)好味榜”創(chuàng)作的主題曲《灣區(qū)好味道》,在啟動(dòng)儀式上首發(fā)。梁山山表示,《灣區(qū)好味道》這首歌就是在“一盅兩件”的早茶和宵夜的甜品糖水中誕生的,一飯一菜皆是生活,美食帶給他生活的快樂(lè),也賦予他創(chuàng)作的靈感。

此次啟動(dòng)儀式邀請(qǐng)了來(lái)自灣區(qū)各大城市近30位粵菜廚師,現(xiàn)場(chǎng)大秀廚藝,粵菜名菜光皮乳豬、順德特色魚餅等菜品紛紛亮相。(程景偉)