近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》（GB19644-2024）正式實(shí)施，乳粉行業(yè)將迎來(lái)全面升級(jí)。新國(guó)標(biāo)的實(shí)施標(biāo)志著乳粉行業(yè)向“高質(zhì)量規(guī)范化”轉(zhuǎn)型，也意味著消費(fèi)者購(gòu)買乳粉產(chǎn)品時(shí)能獲得更加透明的信息。廣州是國(guó)內(nèi)重要的乳制品消費(fèi)市場(chǎng)，新國(guó)標(biāo)實(shí)施以后，市場(chǎng)情況如何？連日來(lái)，記者展開調(diào)查。

標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)：核心原料須來(lái)自同一種動(dòng)物

新國(guó)標(biāo)對(duì)原料要求作出升級(jí)，強(qiáng)調(diào)核心原料須來(lái)自同一種動(dòng)物。根據(jù)新國(guó)標(biāo)，“乳粉”要求以單一品種的生乳為原料，“調(diào)制乳粉”要求以單一品種的生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料，其中來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%。

“以前市場(chǎng)上會(huì)存在駝奶粉摻牛乳粉，或者羊奶粉添加豆粉等亂象，新國(guó)標(biāo)在這方面提出嚴(yán)格要求，可大幅減少亂象，促進(jìn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)?！比闃I(yè)分析師宋亮告訴記者。

記者在走訪番禺一家商超中看到，一款名為“依巴特純真”的純駱駝乳粉上，配料僅有生駝粉，后跟隨“≥99.9%”的標(biāo)志，產(chǎn)品類別標(biāo)識(shí)為“純駝乳粉（全脂駝乳粉）”。而另一款名為“多維高鈣駝奶粉”的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱后標(biāo)識(shí)為“固體飲料”，而非乳粉或者調(diào)制乳粉，觀其配料表，排位前三的分別是大豆分離蛋白粉、乳清蛋白粉和駝奶粉，也就是說(shuō)，駝奶粉并非主要原料。

近年來(lái)，市面上出現(xiàn)牦牛奶、駱駝奶、驢奶等小眾品類乳粉，由于缺乏相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以至于市場(chǎng)相對(duì)混亂。此次，新國(guó)標(biāo)納入特色乳畜比如牦牛、駱駝、驢、馬等的乳粉及其基本要求，規(guī)定了不同種類乳粉和調(diào)制乳粉的原料、感官及蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)原乳酸度等理化指標(biāo)要求。乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)將牦牛、駱駝、驢等特色乳粉納入標(biāo)準(zhǔn)體系，填補(bǔ)了此前監(jiān)管空白。

此外，值得關(guān)注的是，新國(guó)標(biāo)中規(guī)定了添加菌落總數(shù)，“如添加活菌，在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g”的要求。

趨勢(shì)：推動(dòng)市場(chǎng)向高質(zhì)量以及透明化發(fā)展

調(diào)制乳粉覆蓋范圍廣泛，除了嬰幼兒配方奶粉以外的“全家營(yíng)養(yǎng)”奶粉都在列，包括成人奶粉、中老年人奶粉等。目前，市面上的乳粉和調(diào)制乳粉產(chǎn)品良莠不齊?！半S著新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施，合規(guī)產(chǎn)品成本上升，可能導(dǎo)致終端價(jià)格上漲。部分依賴低價(jià)原料的中小型企業(yè)因須改用單一乳源原料而令成本上升，他們要么轉(zhuǎn)向高附加值產(chǎn)品以維持競(jìng)爭(zhēng)力，比如通過(guò)技術(shù)升級(jí)來(lái)開發(fā)低糖、高蛋白的成人調(diào)制乳粉等，要么可能退出市場(chǎng)，令行業(yè)集中度提升?！彼瘟琳f(shuō)。

宋亮指出，短期內(nèi)行業(yè)或許會(huì)面臨調(diào)整陣痛，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，有利于規(guī)范和促進(jìn)我國(guó)乳粉和調(diào)制乳市場(chǎng)的發(fā)展，推動(dòng)市場(chǎng)向高質(zhì)量以及透明化發(fā)展。包括廣州在內(nèi)的全國(guó)乳粉市場(chǎng)，目前呈現(xiàn)“規(guī)范升級(jí)”以及產(chǎn)業(yè)集中的特征，對(duì)于乳粉企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)抓住政策與消費(fèi)趨勢(shì)，通過(guò)技術(shù)研發(fā)和品牌建設(shè)鞏固競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（曾繁瑩）