中國食品安全網(wǎng)訊（張山文 吳登 黃順永） “五一”勞動(dòng)節(jié)將至，為確?！拔逡弧毙￠L假期間餐飲食品安全，防范各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，維護(hù)節(jié)日市場秩序，4月28日，浙江省諸暨市五泄市場監(jiān)督管理所召開了餐飲單位食品安全工作專題培訓(xùn)會(huì)，集鎮(zhèn)及五泄風(fēng)景區(qū)主要餐飲、愛心食堂、企事業(yè)食堂、農(nóng)村家宴廚師等60余家單位參加培訓(xùn)。會(huì)議重點(diǎn)就食品安全作學(xué)習(xí)指導(dǎo)，要求各單位嚴(yán)格落實(shí)工作要求，并簽訂主體責(zé)任安全承諾書。

培訓(xùn)會(huì)上，五泄所負(fù)責(zé)人結(jié)合日常食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的一些常見問題和薄弱環(huán)節(jié)，圍繞《中華人民共和國食品安全法》、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)要求，重點(diǎn)就證照管理、從業(yè)人員管理、原料控制、加工過程控制、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒、制度建設(shè)、制止餐飲浪費(fèi)等方面內(nèi)容進(jìn)行了集中講解。同時(shí)，對(duì)食品污染、食源性疾病和預(yù)防食物中毒、食品安全事故應(yīng)急處置等相關(guān)知識(shí)作了深入講解和宣傳。會(huì)上還對(duì)餐飲單位常見的投訴舉報(bào)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行了講解和剖析，提示各單位在食材管理、環(huán)境衛(wèi)生、活動(dòng)宣傳等環(huán)節(jié)加強(qiáng)自查自糾，避免因管理不到位引發(fā)食品安全事件。

參加培訓(xùn)的經(jīng)營主體紛紛表示，通過此次培訓(xùn)，對(duì)食品安全有了更加深刻的了解，將進(jìn)一步加強(qiáng)自身主體責(zé)任、規(guī)范自身經(jīng)營行為，嚴(yán)格按照要求筑牢食品安全防線。

下一步，五泄所將嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患進(jìn)行全面整改，切實(shí)消除安全隱患，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。（浙江省諸暨市市場監(jiān)督管理局五泄所）