近段時間，某電視劇里的男演員為了配合角色需要，增肥二十斤，然后又因為新劇角色需要，又快速瘦身。這種做法引發(fā)網(wǎng)友熱議，那么，如何才能科學(xué)合理地減肥？記者采訪了廣州市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師潘丹峰和副主任醫(yī)師沈峰。

過度節(jié)食法

傷身且容易反彈

“在我們醫(yī)生看來，這名男演員的食譜很不健康，因為他每日的能量攝入基本低于500千卡，屬于極低熱量膳食（日能量低于800千卡），屬于一種過度節(jié)食法?！鄙蚍灞硎荆瑴p肥講究循序漸進，有兩個原則要把握，一是不危害健康，二是不容易反彈，這個食譜兩個都不符合。

首先這個食譜搭配很不合理，營養(yǎng)不均衡，“我們建議每周至少攝入25種以上的食物，每天不少于12種，這個5天的攝入種類都沒有12種，食物品種非常單一?！鄙蚍逭f，長此以往，會造成某些營養(yǎng)素攝入不足，礦物質(zhì)及維生素的長期缺乏會導(dǎo)致某些身體機能下降，出現(xiàn)疲乏甚至貧血、免疫功能下降等，更容易受到微生物的侵襲、病毒的感染。

另外，一旦停用非常容易造成反彈，因為這個食譜的蛋白質(zhì)攝入非常少，可能造成肌肉丟失，肌肉蛋白減少也會使基礎(chǔ)代謝率下降，這對健康也很不利，而且一旦恢復(fù)正常飲食就會快速反彈。

“這種過度節(jié)食減肥法更多出于工作需要，對我們普通人來說，沒有借鑒意義，不推薦這樣做?！鄙蚍逭f。

科學(xué)合理減肥

記住這幾個原則

那么對體重超重的人來說，如何才能科學(xué)有效地減肥呢？

潘丹峰介紹，每個人的身體狀況、基礎(chǔ)代謝和活動消耗不一樣，沒有一個“放之四海皆準(zhǔn)”的減肥方案?？傮w上來說，目前用的較多的減重方法有限能量均衡飲食法和高蛋白低碳水負荷兩大類，適合不同原因引起的肥胖，均衡低熱量法相對簡單些，主要包括以下一些飲食原則。

1.少吃高能量密度的食物

留意食物的能量密度，日常飲食建議選擇低能量密度的食物。多吃蔬菜特別是綠葉蔬菜或十字科的蔬菜，如生菜、菜心、西蘭花、菜花等；水果也應(yīng)選擇低能量的，如小番茄、草莓、三華李、鮮西梅等；盡量避免高能量密度食物（即某食物很小的分量就具有很高能量），如煎炸食物、堅果、洋快餐、甜點心、奶茶、果汁等，吃這類食物不會很快感覺飽，不知不覺間就攝入了超標(biāo)的能量，吃零食更要留意食物標(biāo)簽的能量一欄。

2.主食類建議多選擇粗雜糧

適當(dāng)減少主食并可把白米飯部分換成如燕麥、全麥面點和低升糖指數(shù)的食物（如通心粉、蕎麥面等），因為粗糧營養(yǎng)更豐富，并且與精米面食相比，吃同樣分量時飽腹感更強。

3.適量吃肉類，可以選擇多吃白肉

白肉是指禽肉、魚肉這一類；紅肉也可適當(dāng)吃，但避免脂肪含量高的品種，如五花肉、羊肉等。

4.注意吃飯順序

吃飯前可喝一小碗湯，再吃半碗青菜才開始吃飯，以避免攝入過多主食。

另一種常用方法高蛋白低碳水負荷減重有嚴(yán)格的適應(yīng)癥，更要有科學(xué)的方法步驟和必要的營養(yǎng)補充，不是簡單的戒碳水。過度節(jié)食減重不僅造成營養(yǎng)失衡、肌肉丟失，還有可能造成肝功能的異常，免疫功能的下降，所以想安全減重還是要找營養(yǎng)專科醫(yī)生幫助，充分評估身體情況，醫(yī)生會根據(jù)患者具體情況和病人意愿制訂減重方案，給出詳細的食譜。

最后，潘丹峰強調(diào)，減重一般需配合一些基本運動，比如快走之類，但是不主張激烈的運動，如快跑對胖人來說并不合適，反而會加重關(guān)節(jié)負荷。