近期發(fā)表在《食品與功能》期刊上的一項研究指出，以核桃開啟一天的飲食計劃可提升大腦功能，幫助年輕人更快反應并增強記憶力。

英國雷丁大學的研究人員對早餐食用核桃的參與者進行了測試，并與無堅果早餐者進行比較分析，結(jié)果顯示，早餐食用核桃能顯著提升人的認知能力。共有32名18歲至30歲的健康成年人參與了這一測試，每位測試者分別食用核桃早餐（50克核桃拌入燕麥和酸奶中食用）和無堅果早餐，在隨后6小時內(nèi)接受大腦活動監(jiān)測及多項測試來評估認知表現(xiàn)。大腦活動記錄顯示，核桃可能通過改變神經(jīng)活動模式，來幫助大腦在復雜任務中更高效地運作。血液樣本分析則顯示，參與者的血糖和脂肪酸水平出現(xiàn)積極變化，而這兩個指標均可影響大腦功能。

這項研究首次探討了核桃在一天內(nèi)對年輕人大腦功能的即時作用。研究人員指出，核桃富含的營養(yǎng)成分，如Omega-3、蛋白質(zhì)和多酚類植物化合物，能夠共同提升認知能力。研究負責人克萊爾·威廉姆斯教授表示，核桃是天然“大腦增強劑”，早餐時吃一把核桃，很可能為年輕人的高效工作狀態(tài)提供思維優(yōu)勢。不過，關(guān)于核桃對大腦產(chǎn)生益處的具體機制，還需要更多研究來揭示。（悠悠）