從存儲到追溯：留樣柜的閉環(huán)管理邏輯

中國食品安全網訊（羅鵬飛）留樣柜是針對餐飲行業(yè)食品安全管理需求研發(fā)的專業(yè)設備。該設備以模塊化分格設計為核心，通過物理隔離實現不同品類食品樣本的獨立存放。每個存儲單元對應特定餐次的菜品，從空間上規(guī)避不同批次食材的交叉污染風險，同時簡化后期樣本調取流程。柜體采用食品級密封材質，確保存儲環(huán)境符合衛(wèi)生標準。

一、智能溫控與存儲安全保障

留樣柜內置動態(tài)溫度調節(jié)系統(tǒng)，可在設定范圍內維持恒定低溫環(huán)境。通過實時監(jiān)測與自動校準功能，保證柜內各區(qū)域溫度均勻穩(wěn)定，避免因溫差導致的樣本變質問題。設備溫控能延長食品樣本的有效保存周期，為食安檢測提供可靠保障。

二、分級權限與操作流程管理  

設備集成多重身份驗證機制，支持生物識別、電子憑證等驗證方式。工作人員需通過系統(tǒng)授權方可進行存取操作，每個動作均關聯(lián)操作者信息。系統(tǒng)按照預設程序執(zhí)行分餐次存儲規(guī)則，早餐、午餐、晚餐樣本自動分配至獨立格口，并通過電子鎖具實施物理隔離。未經授權或未達存儲時限時，系統(tǒng)禁止開啟對應存儲單元。

三、全周期追溯與數據存檔  

操作流程中的所有關鍵信息均被自動記錄，包括樣本存入時間、存儲重量、操作人員等基礎數據。系統(tǒng)按時間軸生成可視化記錄鏈，支持按日期、餐次等多維度檢索。當需要調取歷史樣本時，可通過時間戳精準定位目標數據，同步調取關聯(lián)操作日志，形成完整的證據閉環(huán)。

該設備通過技術手段固化食安管理規(guī)范，將事后追溯轉變?yōu)檫^程管控，為餐飲單位構建起系統(tǒng)化的食安保障體系。其模塊化設計兼顧功能實現與空間利用率，適用于各類集體供餐場景，在提升管理效能的同時降低合規(guī)成本。