在當(dāng)今社會(huì)，高校食堂作為師生日常飲食的重要場(chǎng)所，其食品安全與衛(wèi)生狀況備受關(guān)注。為進(jìn)一步提升食堂管理水平，保障師生飲食安全，高校紛紛引入“明廚亮灶”工程，結(jié)合遠(yuǎn)程視頻巡查監(jiān)管與AI智能技術(shù)，開創(chuàng)了食品安全監(jiān)管的新模式。

通過遠(yuǎn)程視頻巡查系統(tǒng)，家長(zhǎng)、學(xué)校及教育體育局能夠?qū)崟r(shí)在線（包括手機(jī)移動(dòng)端）查看食堂的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)情況，這一舉措極大地增強(qiáng)了食堂管理的透明度。無論是食材的采購(gòu)入庫(kù)、加工烹飪，還是餐具的清洗消毒，每一環(huán)節(jié)都盡在“眼”底。一旦發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范或環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，相關(guān)人員可立即標(biāo)注問題點(diǎn)，為后續(xù)整改提供直觀且詳細(xì)的依據(jù)。這種即時(shí)反饋機(jī)制，不僅提升了監(jiān)管效率，更確保了問題能夠得到迅速有效的解決。

借助先進(jìn)的人工智能算法，AI自動(dòng)環(huán)境巡查系統(tǒng)能夠自動(dòng)識(shí)別并分析食堂作業(yè)環(huán)境中的違規(guī)行為或不符合項(xiàng)，如地面潮濕、垃圾未及時(shí)清理等，自動(dòng)輸出巡查結(jié)果，并在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)即時(shí)向管理人員發(fā)送提醒，實(shí)現(xiàn)問題的早發(fā)現(xiàn)、早處理。這一技術(shù)的應(yīng)用，不僅減輕了人工巡查的負(fù)擔(dān)，更提升了監(jiān)管的精準(zhǔn)度和時(shí)效性，為食堂環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化提供了有力支持。

在人員管理方面，AI自動(dòng)人員著裝巡查系統(tǒng)對(duì)廚師帽、口罩、手套、廚師服等防護(hù)用品的規(guī)范佩戴進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。一旦發(fā)現(xiàn)有工作人員未按規(guī)定著裝，系統(tǒng)會(huì)立即示警，提示相關(guān)人員立即整改，有效避免了因著裝不當(dāng)導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，AI自動(dòng)人員行為巡查系統(tǒng)還監(jiān)控著抽煙、玩手機(jī)、睡崗、打架等不規(guī)范行為，確保食堂作業(yè)區(qū)的秩序井然，進(jìn)一步鞏固了食品安全的防線。

高校食堂明廚亮灶工程的實(shí)施，不僅是對(duì)傳統(tǒng)監(jiān)管模式的革新，更是對(duì)師生飲食安全的高度負(fù)責(zé)。通過遠(yuǎn)程視頻巡查與AI智能技術(shù)的深度融合，實(shí)現(xiàn)了從環(huán)境到人員、從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)的全方位、無死角監(jiān)管，為構(gòu)建安全、健康、和諧的校園飲食環(huán)境奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。