本期國(guó)內(nèi)小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)，市場(chǎng)整體呈現(xiàn)“供應(yīng)增加、價(jià)格微漲”的階段性特征。據(jù)新華指數(shù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至5月12日，新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)1191.22點(diǎn)，環(huán)比（2025年5月5日，下同）上漲16.49點(diǎn)，漲幅1.4%；與基期（2020年5月11日，下同）相比，累計(jì)上漲191.22點(diǎn)，漲幅19.12%。

新華指數(shù)分析師認(rèn)為，當(dāng)前小龍蝦市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)黃金期，但價(jià)格已達(dá)產(chǎn)季內(nèi)較低水平。后續(xù)隨著山東、安徽產(chǎn)區(qū)小龍蝦批量上市，短期市場(chǎng)價(jià)格或進(jìn)一步探底。長(zhǎng)期來(lái)看，精品蝦和通貨蝦的價(jià)格差距或?qū)⒗^續(xù)拉大，行業(yè)內(nèi)洗牌將加速，加工品與電商渠道的重要性愈發(fā)凸顯。建議養(yǎng)殖戶優(yōu)化規(guī)格分級(jí)，加工企業(yè)加大標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化品控投入，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)分化趨勢(shì)。

從品種來(lái)看，紅蝦和青蝦價(jià)格同步小幅上行。截至5月12日，紅蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)1166.61點(diǎn)，環(huán)比上漲1.24%；青蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)1216.63點(diǎn)，環(huán)比上漲1.56%。分規(guī)格來(lái)看，中小規(guī)格蝦價(jià)格漲幅顯著，小紅、小青均價(jià)環(huán)比均上漲13.4%，中青均價(jià)上漲7.91%；大規(guī)格蝦價(jià)格分化，紅炮頭、青炮頭均價(jià)環(huán)比下跌4.25%，大紅、大青均價(jià)分別上漲3.36%和0.74%。

從主要產(chǎn)區(qū)來(lái)看，隨著湖北、山東、江蘇等主產(chǎn)區(qū)小龍蝦集中上市，產(chǎn)地價(jià)格隨市場(chǎng)供應(yīng)增加而下行。其中，湖北產(chǎn)區(qū)中蝦、大蝦價(jià)格環(huán)比分別下跌26.09%和33.33%；山東、江蘇產(chǎn)區(qū)大蝦價(jià)格環(huán)比跌幅分別為22.92%和22.22%。

“現(xiàn)在是高峰旺季，目前整個(gè)交易中心每天交易量穩(wěn)定在2000噸左右，運(yùn)往全國(guó)600多個(gè)城市?！焙笔摻行↓埼r交易中心負(fù)責(zé)人郭頌表示。武漢白沙洲市場(chǎng)近期的小龍蝦交易數(shù)據(jù)也顯示，4月，小龍蝦的日均批發(fā)價(jià)為62.31元／公斤，較3月的111.31元／公斤近乎腰斬，反映產(chǎn)區(qū)供應(yīng)階段性過(guò)剩。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王雪光表示，“今年1-4月，小龍蝦全國(guó)批發(fā)價(jià)格最高達(dá)到過(guò)70元一公斤，5月就是38元一公斤了，接下來(lái)價(jià)格還會(huì)降。”

近期，哈爾濱長(zhǎng)嶺湖養(yǎng)殖基地已開(kāi)始撈蝦苗，通過(guò)“南繁北育”等方式，擴(kuò)大寒地小龍蝦養(yǎng)殖。黑龍江省達(dá)慧農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人李健表示，“基地今年將繁育蝦苗1500萬(wàn)尾，預(yù)計(jì)8月起進(jìn)入捕撈季，填補(bǔ)‘南方蝦’淡季缺口。現(xiàn)在每年還有5萬(wàn)斤蝦以‘禮盒’的形式銷(xiāo)往外省，做到了‘北蝦南游’”。

為進(jìn)一步釋放產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)潛力，各地持續(xù)加碼加工端建設(shè)，加速布局歐盟、東南亞市場(chǎng)，推動(dòng)小龍蝦深加工產(chǎn)品躋身海外市場(chǎng)熱銷(xiāo)品類(lèi)。

湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)助理陳清表示，“今年我們的清水蝦和速凍蝦尾以20%左右的銷(xiāo)量增長(zhǎng)，吮指蝦尾和調(diào)味蝦尾線上電商銷(xiāo)售都比較火爆，今年加工量預(yù)計(jì)達(dá)4.3萬(wàn)噸左右，產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)20億元。”

湖南益陽(yáng)南縣的順祥食品有限公司總經(jīng)理助理高武也表示，從今年4月中旬開(kāi)始，我們進(jìn)入加工高峰期。目前有32條生產(chǎn)線，2000多名員工滿負(fù)荷生產(chǎn)，每天可生產(chǎn)300噸左右的小龍蝦，包括蒜蓉、冰凍、麻辣、紫蘇等20多種口味，主要銷(xiāo)往全國(guó)及歐盟、東南亞等市場(chǎng)，今年計(jì)劃出口額突破2500萬(wàn)美元。為迎戰(zhàn)產(chǎn)銷(xiāo)旺季，企業(yè)今年全新升級(jí)物聯(lián)網(wǎng)智慧管理平臺(tái)，通過(guò)手機(jī)即可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)車(chē)間溫濕度、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)及能耗數(shù)據(jù)，確保每一只小龍蝦從原料到成品的品質(zhì)穩(wěn)定。

據(jù)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，自2012年以來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車(chē)道，2024年全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到300多萬(wàn)噸，加工產(chǎn)業(yè)占比逐年增加。去年小龍蝦加工量同比增長(zhǎng)超過(guò)10%，調(diào)味蝦和蝦仁等加工產(chǎn)品的接受度越來(lái)越高，調(diào)味整蝦的增加比例更是高達(dá)30%。

從主要銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)來(lái)看，假日后市場(chǎng)消費(fèi)出現(xiàn)區(qū)域分化。華南、西南地區(qū)需求旺盛，價(jià)格領(lǐng)漲全國(guó)。其中，華南地區(qū)，深圳市消費(fèi)韌性較強(qiáng)，小蝦、大蝦、炮頭蝦價(jià)格環(huán)比分別上漲19.3%、3.38%和5.52%；西南地區(qū)，成都市延續(xù)市場(chǎng)消費(fèi)熱潮，小蝦、大蝦、炮頭蝦價(jià)格環(huán)比上漲5.33%、14.97%和4.51%。華中、華東地區(qū)價(jià)格回調(diào)。華中地區(qū)，潛江市中蝦、大蝦價(jià)格環(huán)比下跌18.75%和26.09%；華東地區(qū)，杭州市場(chǎng)中蝦、大蝦價(jià)格較前一期分別下跌2.2%和1.53%。

隨著5月東海伏季休漁季開(kāi)啟，淡水水產(chǎn)品已成為寧波水產(chǎn)市場(chǎng)主角?！?月底小龍蝦日交易量約7.5萬(wàn)公斤，目前增至10萬(wàn)公斤／天?！睂幉ㄋa(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，小龍蝦的日均到貨量較休漁前增長(zhǎng)35%，“目前進(jìn)入消費(fèi)最旺季，價(jià)格也幾乎是最低價(jià)了?！?/p>

從全國(guó)水產(chǎn)市場(chǎng)來(lái)看，本期淡水蝦下行，鱸魚(yú)、草魚(yú)價(jià)格上漲，海水產(chǎn)品持穩(wěn)，鯧魚(yú)、梭子蟹、對(duì)蝦等價(jià)格環(huán)比持平。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，截至5月12日，淡水水產(chǎn)價(jià)格方面，淡水蝦價(jià)格下跌，鱸魚(yú)、草魚(yú)價(jià)格上漲。

其中，草魚(yú)價(jià)格7日均線為16.87元／公斤，周環(huán)比上漲1.57%；鰱魚(yú)價(jià)格7日均線為12.5元／公斤，周環(huán)比持平；鱸魚(yú)價(jià)格7日均線為42.28元／公斤，周環(huán)比上漲4.45%；淡水蝦價(jià)格7日均線為80.57元／公斤，周環(huán)比下跌7.96%。

海水水產(chǎn)品價(jià)格整體穩(wěn)定。鯧魚(yú)價(jià)格7日均線為64.67元／公斤，周環(huán)上漲0.52%；大黃魚(yú)價(jià)格7日均線為41.02元／公斤，周環(huán)比下跌0.92%；梭子蟹價(jià)格7日均線為200元／公斤，周環(huán)比持平；對(duì)蝦價(jià)格7日均線為165.75元／公斤，周環(huán)比持平。

本期大閘蟹價(jià)格整體回調(diào)。具體而言，截至2025年5月12日，1.5-2.0規(guī)格母蟹價(jià)格報(bào)43元／斤，環(huán)比下跌4.44%；2.0-2.5母蟹價(jià)格報(bào)58元／斤，環(huán)比下跌3.33%。公蟹方面，2.5-3.0規(guī)格公蟹價(jià)格報(bào)45元／斤，環(huán)比下跌6.25%；3.0-3.5規(guī)格公蟹價(jià)格報(bào)55元／斤，環(huán)比下跌5.17%。（李伯罧 李穎）