今年初，新國(guó)標(biāo)《乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644—2024）發(fā)布，將牦牛、駱駝、驢、馬等特色乳畜的乳粉納入標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)將于2025年2月8日正式實(shí)施，如今距離正式實(shí)施剩余不到3個(gè)月時(shí)間。

在此背景下，日前記者對(duì)市場(chǎng)在售的產(chǎn)品進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)以“駝奶”“駝乳粉”等關(guān)鍵詞在互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)店產(chǎn)品時(shí)，部分在售產(chǎn)品頁(yè)面上標(biāo)有“真駝奶”字樣，而實(shí)際產(chǎn)品類型為“沖調(diào)類方便食品”，產(chǎn)品類型并非調(diào)制乳粉，易使人誤解。而即將到來(lái)的新國(guó)標(biāo)又將帶來(lái)哪些變化？

“駝乳”產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一

有產(chǎn)品類型為沖調(diào)類方便食品

近年來(lái)，駝乳粉等特色產(chǎn)品逐漸被更多消費(fèi)者關(guān)注。記者以“駝奶”“駝乳粉”等關(guān)鍵詞在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)梳理發(fā)現(xiàn)，看似都是一類產(chǎn)品，但實(shí)際類型并非一致。

記者在一家網(wǎng)店看到，其售賣一款“邊塞圣駝高鈣益生菌駱駝乳”，并打出“真駝奶”宣傳字樣。而產(chǎn)品的宣傳頁(yè)面顯示，該產(chǎn)品類型屬于“沖調(diào)類方便食品”，產(chǎn)品配料的前五名分別為“燕麥粉、駱駝乳粉、乳清蛋白粉、全脂乳粉、復(fù)合益生菌凍干粉”（實(shí)際購(gòu)得的相關(guān)產(chǎn)品包裝上則顯示，這款產(chǎn)品配料前幾名為“全脂乳粉、全脂駝乳粉、燕麥粉、乳清蛋白粉、復(fù)合益生菌凍干粉”，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19640）。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011），各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，這意味著對(duì)于這款產(chǎn)品而言，全脂乳粉的加入量要超過(guò)全脂駝乳粉。而按現(xiàn)行國(guó)標(biāo)，乳粉是以生牛（羊）乳為原料經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。

對(duì)比而言，新國(guó)標(biāo)對(duì)于調(diào)制乳粉的定義則包括“以單一品種生乳和（或）其全乳（或脫脂及部分脫脂）加工制品為主要原料”以及“來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%”。

“駝的相關(guān)產(chǎn)品很多，從幾十塊錢到幾百塊錢不等，走的標(biāo)準(zhǔn)不一樣”，獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮對(duì)記者表示，現(xiàn)在大部分企業(yè)都執(zhí)行現(xiàn)有調(diào)制乳粉的標(biāo)準(zhǔn)。

從價(jià)格來(lái)看，同是“駝乳”相關(guān)產(chǎn)品，記者看到的幾款沖調(diào)類方便食品相對(duì)調(diào)制乳粉而言價(jià)格偏低。如線上頁(yè)面顯示，上述“邊塞圣駝高鈣益生菌駱駝乳”（沖調(diào)類方便食品）售價(jià)98元，凈含量1kg，拍二發(fā)三、拍三發(fā)五；而一家線上平臺(tái)在售的一款益生菌配方駝乳粉（調(diào)制乳粉類）凈含量308g，售價(jià)598元/罐，配料中顯示全脂駝乳粉含量≥70%。

另一方面，市場(chǎng)上也有產(chǎn)品在名稱中含有“駝乳粉”，但產(chǎn)品類型為“特殊膳食食品”。“除了特殊膳食、保健食品，其他都是普通食品”，科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒對(duì)記者解釋，“特殊膳食是一類產(chǎn)品的管理?！?/p>

目前對(duì)于特殊膳食的標(biāo)準(zhǔn)又是如何？進(jìn)一步來(lái)看，有的產(chǎn)品類型顯示為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，記者在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB24154—2015）看到，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品按特征營(yíng)養(yǎng)素可以分為補(bǔ)充能量類、控制能量類和補(bǔ)充蛋白質(zhì)類。其中，從需要滿足的技術(shù)指標(biāo)來(lái)看，補(bǔ)充能量類（固態(tài)）要求能量≥1500kJ/100g，碳水化合物提供的能量占產(chǎn)品總能量的比例≥60%；補(bǔ)充蛋白質(zhì)類則主要體現(xiàn)在對(duì)蛋白質(zhì)含量的要求上。

電商平臺(tái)上也有一類名稱中含有“駝乳”或“駝奶”字樣的產(chǎn)品，頁(yè)面顯示的產(chǎn)品類型為固體飲料，其中有產(chǎn)品亦在介紹材料上宣稱“真駝奶”，易與調(diào)制駝乳粉相混淆。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，目前打著沖調(diào)類方便食品、特殊膳食食品“擦邊球”的，未來(lái)如果要當(dāng)奶粉賣，都要執(zhí)行新國(guó)標(biāo)《乳粉和調(diào)制乳粉》?！靶聡?guó)標(biāo)可是個(gè)大動(dòng)作，駱駝乳粉等小眾產(chǎn)品，以后也都得按照新國(guó)標(biāo)來(lái)生產(chǎn)銷售?！敝煲阏f(shuō)。

新國(guó)標(biāo)即將實(shí)施，而面對(duì)各種類型標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)產(chǎn)品，消費(fèi)者應(yīng)該注意哪些方面？“對(duì)于消費(fèi)者而言，買乳粉的時(shí)候一定要看清楚產(chǎn)品標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表，認(rèn)準(zhǔn)‘乳粉’或者‘調(diào)制乳粉’這幾個(gè)字，再看配料表是不是主要原料的乳固體含量不低于70%，這樣才能不讓固體飲料或者方便食品有‘可乘之機(jī)’?！敝煲銓?duì)記者說(shuō)。

新國(guó)標(biāo)2月8日起實(shí)施

新在哪兒？

記者了解到，新國(guó)標(biāo)《乳粉和調(diào)制乳粉》是對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（GB 19644—2010）的修訂。其中在原標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)前乳品行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，標(biāo)準(zhǔn)納入了牦牛、駱駝、驢、馬等特色乳畜的乳粉及其基本要求。

專家認(rèn)為，這是值得關(guān)注的亮點(diǎn)之一。朱毅對(duì)央廣網(wǎng)記者表示，新國(guó)標(biāo)不讓那些特色奶粉“無(wú)標(biāo)可循”，定義更加明確、細(xì)化，“我們認(rèn)為的乳粉它都（囊括）進(jìn)來(lái)了”。

此外朱毅還表示，新國(guó)標(biāo)明確指出乳粉以單一品種的生乳為原料，而對(duì)調(diào)制乳粉則要求“來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%”，“這些都讓乳粉的品質(zhì)往上走了一步”。

另外，新國(guó)標(biāo)還對(duì)添加了活性菌種的產(chǎn)品提出了最低活菌數(shù)要求、增加了產(chǎn)品規(guī)范標(biāo)識(shí)的基本要求。如新國(guó)標(biāo)要求，產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明“乳粉”或“調(diào)制乳粉”。調(diào)制牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“調(diào)制乳粉”或“調(diào)制奶粉”。其他奶畜為主要來(lái)源的調(diào)制乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，如“調(diào)制羊乳粉”或“調(diào)制羊奶粉”。

朱毅表示，上述變化能夠讓乳品行業(yè)得到有序健康的發(fā)展，讓行業(yè)的規(guī)范化程度提升。此外，新國(guó)標(biāo)有助于保障消費(fèi)者的權(quán)益，確保產(chǎn)品不會(huì)違規(guī)宣稱、夸大宣稱，“比如你說(shuō)你有益生菌，至少要有多少（含量），顯得更加科學(xué)、更加嚴(yán)謹(jǐn)?！?/p>

推動(dòng)優(yōu)勝劣汰

讓消費(fèi)者買到好的產(chǎn)品

“現(xiàn)在乳粉市場(chǎng)其實(shí)國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品的份額已經(jīng)越來(lái)越大，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施又進(jìn)一步提高了行業(yè)的準(zhǔn)入門檻?！敝煲惚硎?，每一次乳品國(guó)標(biāo)的誕生，都能夠推動(dòng)優(yōu)勝劣汰，讓優(yōu)質(zhì)的品牌有可能嶄露頭角。不是在一直前進(jìn)的企業(yè)就有可能適應(yīng)不了這個(gè)變化和高的標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)自動(dòng)退出市場(chǎng)，形成“良幣驅(qū)逐劣幣”的有序競(jìng)爭(zhēng)的格局。

朱毅表示，新國(guó)標(biāo)給市場(chǎng)帶來(lái)變化的同時(shí)，也給市場(chǎng)帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇，尤其是對(duì)于特色乳粉。如果能夠把握住機(jī)遇，保持自己的品質(zhì)，那么在這個(gè)市場(chǎng)上就能夠發(fā)展得更好。

“另外消費(fèi)者可以更放心，因?yàn)閲?guó)標(biāo)是一個(gè)最低門檻，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以更高、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以更高，但是國(guó)標(biāo)是最基本的，就是必須要達(dá)到的，這個(gè)是底線是不可能逾越的?！敝煲阏f(shuō)。

“消費(fèi)者就不用特別地去擔(dān)心虛假宣傳，也不用擔(dān)心被以次充好的劣質(zhì)產(chǎn)品欺騙，買的時(shí)候就會(huì)更加放心，我覺(jué)得這是一個(gè)多贏的局面?！敝煲惚硎?，好的標(biāo)準(zhǔn)，就像一個(gè)指揮棒，不僅企業(yè)得利，而且消費(fèi)者也得利，也方便監(jiān)管者更好地實(shí)施監(jiān)管措施，是多贏的局面。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮亦對(duì)記者表示，標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)以后，會(huì)推動(dòng)那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的假冒、偽劣、夸大宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)的產(chǎn)品退出市場(chǎng)，讓行業(yè)真正地能夠得到出清，讓消費(fèi)者買到好的產(chǎn)品。

據(jù)了解，新國(guó)標(biāo)《乳粉和調(diào)制乳粉》于2024年2月8日發(fā)布，將于2025年2月8日實(shí)施?！斑@一年的過(guò)渡期，很多企業(yè)都希望能夠抓住機(jī)遇，在洗牌過(guò)程當(dāng)中傲然挺立。一些企業(yè)加大了研發(fā)力度、創(chuàng)新產(chǎn)品配方，適應(yīng)消費(fèi)者的更高的要求。隨著消費(fèi)終端高度碎片化，要推出更加精細(xì)化、個(gè)性化的乳產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，這些都是很多乳企在做的?！敝煲惚硎?，這些是一些很積極的市場(chǎng)反饋。

宋亮認(rèn)為，要大力推進(jìn)乳粉產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)化發(fā)展，在品質(zhì)提升階段，要用更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、更全面的法規(guī)，保障市場(chǎng)健康有序發(fā)展。（ 宓迪）