11月7日，玉環(huán)市雞山島上，一場(chǎng)傳統(tǒng)漁俗與現(xiàn)代美食文化交相輝映的盛宴璀璨啟幕，海風(fēng)輕揚(yáng)，波光粼粼，為這場(chǎng)盛宴增添了別樣的風(fēng)情。當(dāng)天，2024玉環(huán)闖海漁俗體驗(yàn)活動(dòng)暨“臺(tái)州菜·玉海宴”匠心美食爭(zhēng)霸賽拉開(kāi)帷幕，這不僅展示了玉環(huán)豐富的海洋資源和深厚的漁俗文化底蘊(yùn)，更通過(guò)匠心美食爭(zhēng)霸賽，進(jìn)一步推動(dòng)了“臺(tái)州菜·玉海宴”美食品牌的提升與發(fā)展。

取山海美味，烹舌尖之盛宴

作為本次活動(dòng)的核心亮點(diǎn)，2024“臺(tái)州菜·玉海宴”匠心美食爭(zhēng)霸賽暨黃魚(yú)烹飪大賽吸引了來(lái)自玉環(huán)本土的30支餐飲企業(yè)精英隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技，共同呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受。大賽以“一生做好一道菜，匠心獨(dú)具出精品”為核心理念，旨在通過(guò)黃魚(yú)這一傳統(tǒng)食材，挖掘并傳承經(jīng)典烹飪技藝，同時(shí)鼓勵(lì)創(chuàng)新，為傳統(tǒng)美食注入新的活力與元素。

比賽分為“傳統(tǒng)做法”與“創(chuàng)新做法”兩大板塊。在傳統(tǒng)做法板塊，各參賽隊(duì)伍紛紛亮出絕活，以經(jīng)典的“家燒”“酒香”等傳統(tǒng)做法，將黃魚(yú)的鮮美與細(xì)膩展現(xiàn)得淋漓盡致，每一口都令人回味無(wú)窮，仿佛穿越回漁歌唱晚的淳樸歲月。而在創(chuàng)新做法板塊，選手們則大膽突破，將黃魚(yú)與現(xiàn)代烹飪技藝巧妙融合，創(chuàng)造出一道道獨(dú)具匠心、令人耳目一新的創(chuàng)意佳肴。這些菜品在保留黃魚(yú)鮮美的基礎(chǔ)上，更融入了現(xiàn)代人對(duì)美食的多元化追求與審美，充分展現(xiàn)了玉環(huán)人的創(chuàng)新精神與無(wú)限活力。

深耕品牌建設(shè)，聚焦品質(zhì)升級(jí)

玉環(huán)海域遼闊，漁業(yè)資源得天獨(dú)厚，有著“中國(guó)東海漁倉(cāng)”“中國(guó)帶魚(yú)之鄉(xiāng)”“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。近年來(lái)，玉環(huán)市聚焦特色美食資源，推出“臺(tái)州菜·玉海宴”美食區(qū)域品牌，臻選“玉環(huán)東海之宴”系列菜品33道并形成菜品標(biāo)準(zhǔn)化體系，探索研發(fā)“文旦宴”、“中鹿島黃魚(yú)宴”等系列主題宴，培育“百縣千碗”品牌店鋪20余家，開(kāi)展玉環(huán)十大名小吃、十大美食名店評(píng)比，《鮮為人知》、《玉環(huán)小食》新書(shū)發(fā)布，玉海宴美食奇妙夜等系列活動(dòng)，以“取好一列菜名、講好一串故事、訂好一套標(biāo)準(zhǔn)、樹(shù)好一個(gè)IP、育好一幫廚師、選好一群代言、評(píng)好一批店鋪、推好一眾場(chǎng)所、做好一系宣傳”“九個(gè)一”品牌宣推工作，讓“一席東海宴，盡享天下鮮”的美譽(yù)聲名遠(yuǎn)播。

本次活動(dòng)，用“很野的”中鹿島大黃魚(yú)打頭陣，拉開(kāi)了“臺(tái)州菜·玉海宴”匠心美食爭(zhēng)霸賽的序幕，并成立玉海宴·蘇泊爾”美食產(chǎn)業(yè)基金，簽訂“臺(tái)州菜·玉海宴”廚師技能提質(zhì)交流戰(zhàn)略合作協(xié)議。下一步，玉環(huán)市將繼續(xù)深化“臺(tái)州菜·玉海宴”品牌建設(shè)，依托美食產(chǎn)業(yè)基金，持續(xù)舉辦匠心美食爭(zhēng)霸賽，不斷推陳出新，評(píng)選出一批最能代表玉環(huán)味道的“臺(tái)州菜·玉海宴”名廚、名店、名菜，打造玉環(huán)“匠心美食必吃榜”，提升餐飲企業(yè)服務(wù)品質(zhì)，真正讓游客“為了一道菜，奔赴一座城”。同時(shí)，玉環(huán)市還將加強(qiáng)與浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的緊密合作，共同推動(dòng)玉環(huán)餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，推動(dòng)“臺(tái)州菜·玉海宴”品牌在優(yōu)質(zhì)發(fā)展的道路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)，走出玉環(huán)、走出臺(tái)州，走向浙江乃至全國(guó)。

深化建設(shè)路徑，融入發(fā)展大局

本次活動(dòng)在雞山島舉辦，不僅展示了玉環(huán)美食文化的獨(dú)特魅力與深厚底蘊(yùn)，更呈現(xiàn)了玉環(huán)海洋海島建設(shè)的亮眼成果。

近年來(lái)，打造浙東南地區(qū)重要發(fā)展極”殷殷囑托，多維度探索“旅游+”融合發(fā)展，建設(shè)臺(tái)州1號(hào)公路玉環(huán)先行示范段并入選全國(guó)第二批交通運(yùn)輸與旅游融合發(fā)展示范案例，推動(dòng)雞山UP-TOUWN社區(qū)、沙門靈門漁港海鮮廣場(chǎng)、大麥嶼“山海詩(shī)畫(huà)”、干江全域旅游共富示范區(qū)等項(xiàng)目成功落地實(shí)施，全域旅游高歌猛進(jìn)，獲評(píng)全國(guó)首批和美海島、省全域旅游示范市，入選“2024年全國(guó)縣域旅游綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)縣”，擦亮了“玉環(huán)是懂浪漫的”城市IP，吸引央視《啟航2024跨年晚會(huì)》《會(huì)唱歌的院子》等多次走進(jìn)玉環(huán)，一幅“居者自豪、來(lái)者依戀、聞?wù)呦蛲钡拿篮糜癍h(huán)畫(huà)卷正徐徐展開(kāi)。

展望未來(lái)，玉環(huán)市將繼續(xù)深化文旅融合發(fā)展路徑，立足“七珠環(huán)玉”項(xiàng)目布局，緊盯重大文旅項(xiàng)目進(jìn)度，打造花園港城新焦點(diǎn)；圍繞文旅核心要素，做大美食旅游、交通旅游、體育旅游、康養(yǎng)旅游等“旅游+”文章，培育文旅消費(fèi)新熱點(diǎn)；做強(qiáng)本土品牌，策劃舉辦“會(huì)唱歌的海島”、闖海民俗體驗(yàn)、文旦旅游采風(fēng)、“草地讀書(shū)會(huì)”等系列文旅主題活動(dòng)，展現(xiàn)浪漫玉環(huán)新形象。（洪夢(mèng)婷）