近年來，深圳市寶安區(qū)根據(jù)上級部署，大力推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實現(xiàn)全區(qū)1950家餐飲單位后廚實施視頻監(jiān)控，并將視頻信息匯集接入“深圳市陽光智慧餐飲監(jiān)管與信息公示系統(tǒng)”。2024年以來，寶安區(qū)全面升級打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”2.0版本，構建食安指數(shù)體系，有效提升食品安全監(jiān)管精細化水平，更好地滿足食品安全智慧化體系建設和高效監(jiān)管治理需求。

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”2.0版本搭建國產化前沿人工智能服務器，推動硬件設施迭代升級，實現(xiàn)10分鐘內開展一輪全覆蓋自動抓拍。打造食安風險智慧預警系統(tǒng)，搭建系統(tǒng)風險精準識別模塊，實現(xiàn)AI智能抓拍、物聯(lián)感知、證照異常、人工抽查、投訴舉報、抽檢不合格共6大風險預警功能。構建食安指數(shù)評價體系，以預警數(shù)據(jù)自動生成食安指數(shù)，通報行業(yè)主管部門，實現(xiàn)餐飲單位精準科學分級分類監(jiān)管。優(yōu)化督促整改、服務指導功能，對經營者推送針對性整改建議，指導落實整改；開發(fā)明火離崗、非法闖入、臺賬導入等經營者關注的功能，提升餐飲單位內部智慧化管理水平。強化信息公示，利用顯示屏和二維碼，公示后廚監(jiān)控和食品安全信息，拓寬投訴舉報渠道，引入社會監(jiān)督和共治。

食品安全抽檢是防控食品安全風險、實現(xiàn)科學監(jiān)管的重要手段。寶安區(qū)已構建由定量抽檢、10輛街道快檢車、10個街道快檢室和N個社會快檢點組成的“1+10+10+N”食品檢測體系，為食品安全監(jiān)管工作提供重要技術支撐。今年以來，定量抽檢已完成食品及食用農產品抽檢2.68萬批次，“一街一車一室”更是充分發(fā)揮快檢“哨兵”作用，完成快檢9萬批次，并針對性開展了水果干制品等9次專項快檢行動。

監(jiān)管增能 強化全方位風險防控

事實上，深圳市寶安區(qū)作為“廣東省食品安全示范縣”，堅持以“四個最嚴”要求為根本遵循，以打造“高品質民生幸福城”為統(tǒng)領，深入實施食品安全戰(zhàn)略，深化食品安全責任體系建設，全方位提升監(jiān)管效能，積極推動社會共治，不斷提升食品安全治理能力和水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

寶安區(qū)發(fā)揮食藥安辦統(tǒng)籌協(xié)調作用，加強部門間橫向和區(qū)、街道間縱向的協(xié)調聯(lián)動，不斷健全食品安全“兩個責任”工作機制，針對食品安全領域的薄弱環(huán)節(jié)和風險隱患，聚焦重點業(yè)態(tài)、重點品種、重點環(huán)節(jié)，把好源頭治理關、加工經營關、流通消費關和重大活動保障關，強化全鏈條監(jiān)管。

寶安區(qū)現(xiàn)有各類食品生產經營單位4.7萬家，食品生產經營主體量大、業(yè)態(tài)全，但總體規(guī)模偏小，中小型生產企業(yè)占95%以上。寶安區(qū)一方面強化過程管理，壓實企業(yè)主體責任，一方面優(yōu)化企業(yè)服務，助力產業(yè)發(fā)展提質升級。聚焦“日管控、周排查、月調度”和食品安全管理人員配置等企業(yè)主體責任制度落實情況，督促食品生產企業(yè)深挖細查風險。引導企業(yè)建立健全食品安全管理制度，積極參與危害分析和關鍵控制點（HACCP）、食品安全管理體系（ISO22000）等質量安全體系認證，深入實施食品生產提質行動。

校園食品安全,事關學生身體健康,事關國家和民族未來,是食品安全工作的重中之重。寶安全區(qū)595家學校、幼兒園實現(xiàn)了“食安副校長”配備全覆蓋，組織開展“開學第一餐”統(tǒng)一執(zhí)法行動，先后開展校園食品安全排查整治和突出問題專項整治行動。今年上半年，寶安區(qū)對轄區(qū)學校幼兒園食堂、校外配餐企業(yè)開展多輪全覆蓋監(jiān)督檢查，共檢查學校和校外配餐企業(yè)1186家次。同時，對全區(qū)學校、校外配餐企業(yè)、大宗食材配送企業(yè)的負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員開展專題培訓。為加強校園周邊監(jiān)管，寶安區(qū)組織開展為期一個月的集中整治和一年的綜合治理，推動建立街道、市監(jiān)、城管、學校四方聯(lián)系工作機制。

深圳市市場監(jiān)督管理局寶安監(jiān)管局近日對媒體表示，寶安區(qū)將以落實“兩個責任”為契機和抓手，堅持問題導向，探索監(jiān)管新舉措、新方案，進一步完善食品安全責任體系，進一步推進食品安全社會共治，進一步鞏固提升省級食品安全示范縣創(chuàng)建成果，不斷提升食品安全保障水平和綜合治理能力。（劉子崢）