【代表委員手記】

孫寶國 全國政協(xié)委員、中國工程院院士、北京工商大學(xué)教授

2025年政府工作報(bào)告提出，要因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，加快建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。在全國政協(xié)十四屆三次會(huì)議上，委員們圍繞新能源、新材料、先進(jìn)制造、電子信息等現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)展開了熱烈討論。其實(shí)，還有一個(gè)新興的食品產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)下社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。

當(dāng)代人對(duì)吃的要求越來越高，但用來做飯、做菜的時(shí)間卻愈發(fā)有限，這使預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來了空前的發(fā)展機(jī)遇。2023年的中央一號(hào)文件明確提出：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！鳖A(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量連年快速增長，多地政府正在推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化。

作為一名深耕食品領(lǐng)域的全國政協(xié)委員，我長期關(guān)注預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化議題，注意到其中蘊(yùn)含諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

科技創(chuàng)新能夠催生新產(chǎn)業(yè)、新模式、新動(dòng)能，是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的核心要素。作為新興產(chǎn)業(yè)的代表，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)離不開科技創(chuàng)新，也急需行業(yè)規(guī)范。

預(yù)制菜就是預(yù)先制作的菜肴，早在我國古代就已經(jīng)存在?？梢哉f，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化是社會(huì)快節(jié)奏發(fā)展、多樣化消費(fèi)需求的必然產(chǎn)物，也是中華傳統(tǒng)飲食文化長久存留、發(fā)揚(yáng)光大、走向世界的必由之路。

要實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，其范圍、原輔料、加工方式、包裝等都需要規(guī)范。2024年，多部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，旨在強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障人民群眾食品安全。

此外，還應(yīng)推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制定預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管、統(tǒng)籌推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我還有一些其他建議。

首先，我們需要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，凝聚共識(shí)。預(yù)制菜契合人民生活的日常需求，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)利國利民的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展符合社會(huì)發(fā)展的要求。

其次，作為工業(yè)化預(yù)加工的預(yù)包裝菜肴，預(yù)制菜本身具備高科技、高效能、高質(zhì)量的特征。應(yīng)該以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。

最后，各地預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)該揚(yáng)長避短，挖掘地方特色菜肴并形成品牌，打造差異化競爭的、各具優(yōu)勢(shì)的發(fā)展格局。從長遠(yuǎn)視角來看，預(yù)制菜市場還應(yīng)積極拓展國際業(yè)務(wù)，走向更為廣闊的國際市場。（孫明源）