“民以食為天”，食品安全關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全，關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、政治穩(wěn)定和社會(huì)和諧。

為強(qiáng)化和規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，科學(xué)有效實(shí)施監(jiān)管，提升監(jiān)管效能，保障食品安全，日前，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《四川省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，分為總則、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分、分級(jí)監(jiān)管、附則四章，共20條，主要內(nèi)容包括以下四個(gè)方面：

（一）明確部門(mén)職責(zé)。省局負(fù)責(zé)制定餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作規(guī)范并組織實(shí)施，開(kāi)展工作指導(dǎo)和檢查。各市、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)開(kāi)展本地區(qū)餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理的具體工作。餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)結(jié)果，作為配置監(jiān)管資源的參考依據(jù)，不作為對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的信用評(píng)價(jià)。

（二）明確風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分。結(jié)合餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并動(dòng)態(tài)調(diào)整。采用百分制評(píng)分方法，其中，靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為40分，動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為60分。靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)、動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值之和為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)，分值越高食品安全風(fēng)險(xiǎn)越高。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)四個(gè)等級(jí)。

（三）明確風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定程序。依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和總局制定的監(jiān)督檢查要點(diǎn)表、靜態(tài)和動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表，制定了《四川省餐飲服務(wù)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表》《四川省餐飲服務(wù)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表》，基層按照所列項(xiàng)目逐項(xiàng)計(jì)分、累加，確定餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并結(jié)合監(jiān)督檢查和行政執(zhí)法有關(guān)情況對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

（四）明確分級(jí)監(jiān)管。市、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，在監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)突出監(jiān)管重點(diǎn)。對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為A類(lèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，以“雙隨機(jī)”為主要監(jiān)督檢查方式，兩年至少1次覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查；對(duì)B類(lèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少1次覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查；對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為C類(lèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2次，其中1次為覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查；對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為D的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3次，其中1次為覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查。