9月2日，廣州市場監(jiān)管部門開展校園食品安全檢查，在全市范圍內(nèi)組織開展校園及周邊食品安全監(jiān)督檢查，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)同步線上巡查，全面保障新學(xué)期校園食品安全。行動共檢查學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營單位567家，發(fā)現(xiàn)并整改風(fēng)險(xiǎn)隱患53個。
重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、校外供餐單位等
據(jù)悉，廣州市市場監(jiān)管局將開學(xué)首日（9月2日）定為校園食品安全檢查“統(tǒng)一行動日”。全市市場監(jiān)管人員重點(diǎn)對學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園周邊食雜店、餐飲店等食品經(jīng)營單位進(jìn)行巡查，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒等食品安全主體責(zé)任。
記者跟隨了廣州市、天河區(qū)市場監(jiān)管檢查人員到華附石牌校區(qū)食堂進(jìn)行食品安全檢查?！氨嵐竦牟途呤乔逑赐攴胚M(jìn)來的嗎？”檢查人員一邊檢查，一邊向食堂有關(guān)負(fù)責(zé)人詢問并作提醒?！拔覀兪乔逑?、消毒后，再放進(jìn)保潔柜內(nèi)?！笔程糜嘘P(guān)負(fù)責(zé)人員說道?！跋具^的餐具要跟未消毒的餐具分開存放，不要混放。”檢查人員提醒。
在制備區(qū)，切好的蔬菜放置在蔬菜保鮮柜內(nèi)。檢查人員提醒，半成品和成品要分開擺放?！拔覀兌际前凑找粋€上午或下午的用量備貨，不會超量備貨，避免存放時間過長?！笔程糜嘘P(guān)負(fù)責(zé)人員說。
“我們一共有48項(xiàng)檢查項(xiàng)目。”檢查人員介紹，糕點(diǎn)制作、原料儲存、烹飪制作等都是重點(diǎn)檢查項(xiàng)目，“例如食品原料儲存要做好記錄，散裝食品要標(biāo)識好進(jìn)貨日期、保質(zhì)期，糧油放置要離墻離地；烹飪過程中，半成品要加蓋放置，避免二次污染等?！苯?jīng)檢查，該食堂運(yùn)營較規(guī)范。
華南師范大學(xué)附屬中學(xué)副校長向記者介紹，學(xué)校一直高度重視食品安全工作，校園食堂嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范操作，學(xué)生和家長也通過學(xué)生代表大會、校長陪餐制等參與食品安全管理之中?！俺耸称钒踩?，我們也很重視食堂的其他安全問題，比如在剛過去的暑假，我們對學(xué)生餐廳的地板進(jìn)行防滑改造?！?/div>
秋季開學(xué)一個月內(nèi)完成校園食品安全全覆蓋檢查
據(jù)統(tǒng)計(jì)，“統(tǒng)一行動日”當(dāng)天，全市市場監(jiān)管部門共檢查學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營單位567家，發(fā)現(xiàn)并整改風(fēng)險(xiǎn)隱患53個，主要為個別學(xué)校食堂存在食品原料存放未離墻離地、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識未完善、原料和半成品盛放容器未明顯標(biāo)識或區(qū)分使用等問題，監(jiān)管人員均已現(xiàn)場督促落實(shí)整改。
“經(jīng)過一個假期，重新開放的學(xué)校食堂，要對食品原料進(jìn)行清理，過期變質(zhì)的食品要清理干凈?！睆V州市市場監(jiān)管局餐飲食品安全監(jiān)督管理處有關(guān)人員介紹，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育部門部署在秋季開學(xué)一個月內(nèi)完成校園食品安全全覆蓋檢查并開展聯(lián)合督導(dǎo)，嚴(yán)格要求學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任并開展食品安全自查，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，做好食品原料采購管理并及時清理過期食品原料、完善病媒生物防制設(shè)施設(shè)備、按工作指引規(guī)范餐用具清洗消毒、維護(hù)設(shè)施設(shè)備正常使用等工作，同時強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，對違法違規(guī)行為依法予以查處，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校、校外供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營單位主體責(zé)任和監(jiān)管部門屬地監(jiān)管責(zé)任，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障校園食品安全。
此外市市場監(jiān)管局還組織召開了全市學(xué)生集體用餐配送單位檢查情況通報(bào)暨培訓(xùn)會議，要求集體用餐配送單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確?！叭展芸亍⒅芘挪?、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)到位，切實(shí)保障校園供餐的食品安全；針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，逐一落實(shí)整改，并舉一反三，開展全面的自查自糾，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，查找并分析存在問題的原因，采取切實(shí)有效措施整改到位，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（何穎思 趙越）
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