5日，記者從浙江省市場監(jiān)管局獲悉，為全方位提升學(xué)校食品安全保障水平，浙江省政府辦公廳出臺《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的實施意見》（以下簡稱《意見》），從責(zé)任壓實、合規(guī)管理、過程監(jiān)管和共建共治四個方面入手，提出了19條工作舉措，包括在全國率先提出學(xué)校食材數(shù)字化全鏈追溯、“四色碼”信用分級分類監(jiān)管、卡位責(zé)任制、后廚色標(biāo)現(xiàn)場管理以及推廣大容器“消毒房”等?！兑庖姟穼⒂?0月1日起正式實施。

《意見》要求壓緊壓實各方責(zé)任，明確校長（園長）是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全管理負(fù)總責(zé)。

除了學(xué)校食堂、風(fēng)味特色檔口以及校內(nèi)超市這類校內(nèi)就餐場景之外，《意見》對校外供餐、學(xué)校周邊餐飲兩類校外食品業(yè)態(tài)均提出了更嚴(yán)格的要求。比如提出各地要將學(xué)校周邊小食雜店、小餐飲店等作為重點監(jiān)管對象，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營和售賣、貯存、使用“三無食品”、超過保質(zhì)期限食品、腐敗變質(zhì)食品等違法行為；要求中小學(xué)、幼兒園應(yīng)避免校內(nèi)售賣高鹽、高糖及高脂食品。非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市。

對于最主要的食堂業(yè)態(tài)，《意見》要求實施“雙總監(jiān)、多食品安全員”機(jī)制，由學(xué)校、食堂承包（委托）經(jīng)營企業(yè)分別配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，依法履行相應(yīng)職責(zé)。為滿足師生多樣化消費(fèi)需求，高校引入社會力量承包（委托）等方式經(jīng)營學(xué)校食堂的，應(yīng)按照出租管理辦法相關(guān)規(guī)定以公開招租方式選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的經(jīng)營者?！兑庖姟愤€對學(xué)校食堂的食材追溯、后廚環(huán)境、餐具消毒、病媒生物防制等方面分別提出了操作規(guī)范。

值得一提的是，《意見》提出了一系列具有浙江特色的創(chuàng)新舉措。比如提出利用數(shù)字化追溯管理食材；鼓勵學(xué)校后廚導(dǎo)入色標(biāo)管理、4D法、五常法、6T法等先進(jìn)現(xiàn)場管理方法等。

據(jù)悉，今年暑假期間，全省共有2388家中小學(xué)校食堂“硬基礎(chǔ)”換新升級，投入改造資金達(dá)4.1億元。（全琳珉 市聞）