中國食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺） 2022年北京市鮮食玉米種植面積超過4萬畝，延慶、房山、密云等區(qū)種植面積較大，2023年種植面積有望繼續(xù)增加。為充分利用北京地區(qū)有限光熱資源，確保鮮食玉米“上市早、品質(zhì)優(yōu)、高產(chǎn)值”，增加種植者收益，滿足市民的需求，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，特從品種選擇、錯(cuò)期播種、綠色防控等方面提出鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。

鮮食玉米 來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

選擇品種

推薦選擇高品質(zhì)鮮食玉米品種。甜玉米推薦選擇京科甜608、BM380、京白甜456、美珍206、斯達(dá)甜225、墨瞳等品種，糯（甜加糯類型）玉米推薦選用農(nóng)科糯336、農(nóng)科玉368、密甜糯1號(hào)、萬糯2018等優(yōu)質(zhì)品種。春播推薦農(nóng)科糯336、密甜糯1號(hào)、萬糯2018、京科甜608、BMB380、京白甜456、美珍206、斯達(dá)甜225等品種，夏播推薦農(nóng)科糯336、農(nóng)科玉368、密甜糯1號(hào)、BMB380等品種。

種植隔離

種植鮮食玉米時(shí)，要與其他類型玉米進(jìn)行種植隔離。其中糯玉米必須與普通玉米隔離；甜玉米必須與糯玉米和普通玉米隔離；不同粒色要相互隔離，防止因串粉影響外觀和品質(zhì)。隔離方式分為空間和時(shí)間兩種，空間隔離要求間距應(yīng)在300米以上，時(shí)間隔離要求春播播期應(yīng)間隔15天以上，夏播播期必須間隔5天以上。

錯(cuò)期播種

以持續(xù)采收為目的，計(jì)算相應(yīng)適播期。一般而言，在每年3～8月通過搶早種植（春大棚育苗移栽、小拱棚育苗移栽和覆膜播種）、露地直播和遲播延收等不同播種技術(shù)進(jìn)行錯(cuò)期播種，可實(shí)現(xiàn)6月至10月的持續(xù)采收。采用露地直播方式時(shí)，南部地區(qū)最早播期宜在4月中旬；北部山區(qū)半山區(qū)宜在4月下旬至5月初，自5月中旬起種植品種更換為夏播品種。南部平原地區(qū)露地播種最晚播期宜在7月20日之前，北部山區(qū)最晚播期不得晚于6月30日，以保證在早霜之前能適期采收。

鮮食玉米種植 來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

田間管理

1.水肥管理

鮮食玉米對水肥需求較大，一般播種時(shí)底施玉米專用肥40千克/畝，種肥隔離5厘米以上，避免燒苗。追肥以氮肥為主，在拔節(jié)期和大喇叭口期各追施尿素一次，用量10～15千克/畝。有條件的增施有機(jī)肥，以培肥地力。根據(jù)天氣情況和土壤墑情及時(shí)灌溉，保證鮮食玉米全生育期的水分供應(yīng)，特別是出苗期、拔節(jié)期、灌漿期等關(guān)鍵時(shí)期。如遇干旱應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水，可采用噴灌、微噴等方式，每次15～25立方米/畝。推薦采用水肥一體化技術(shù)，可提高水肥利用效率，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效、節(jié)水節(jié)肥的目標(biāo)。

2.綠色防控

春播期間以防治雜草為主，應(yīng)采用播后苗前土壤封閉措施，覆膜玉米膜下與露地同時(shí)均勻噴施，勿重噴漏噴，防治藥劑可選用精異丙甲草胺乳油等；或采用莖葉處理，玉米3～5展葉期、雜草2～3展葉期噴施，防治藥劑可選用苯?草酮+助劑。針對草地貪夜蛾、玉米螟、桃蛀螟、棉鈴蟲等害蟲，可釋放赤眼蜂和利用理化誘控等，進(jìn)行綠色防控，生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥。玉米吐絲期前后為蛀穗害蟲的產(chǎn)卵高峰期，采用性信息素誘捕器對玉米螟、棉鈴蟲等主要害蟲成蟲進(jìn)行誘捕，能有效降低玉米害蟲數(shù)量，并在一定程度上減少玉米花絲上的著卵量，提高商品穗率。此外生產(chǎn)中應(yīng)從農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲害發(fā)生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，通過培育壯苗、加強(qiáng)栽培管理、清潔田園、輪作倒茬等一系列措施，達(dá)到防治效果。

3.去除分蘗

鮮食玉米容易出現(xiàn)分蘗，尤其是甜玉米分蘗較多。如發(fā)現(xiàn)分蘗過多過大，應(yīng)及時(shí)去除，只保留主莖。一般在分蘗長到20厘米左右時(shí)去除2～3次。在玉米吐絲期保留最上位果穗，去除其余果穗，提高商品性。

輔助授粉

為避免果穗缺粒，影響其商品性，散粉時(shí)可用棍棒輕輕晃動(dòng)植株，人工輔助授粉，提高結(jié)實(shí)率。

適時(shí)采收

鮮食玉米適采期短，應(yīng)從授粉后（花絲變色）開始計(jì)算天數(shù)，一般授粉后22～25天為最佳采收期（具體時(shí)間根據(jù)品種特性而定，此時(shí)籽粒含水量60～70%），注意及時(shí)采收。采收的果穗大小一致，穗長不低于18厘米。采收后在陰涼處臨時(shí)存放，避免陽光直曬和大堆存放，當(dāng)天采收當(dāng)天銷售，避免積壓。 

加工貯藏

鮮食玉米采收后，應(yīng)在1～2小時(shí)內(nèi)通過真空預(yù)冷、冷水預(yù)冷等方式將玉米穗迅速預(yù)冷至0攝氏度，然后將其剝?nèi)ゴ蟛糠职~，僅留一層內(nèi)皮，即可裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱內(nèi)，每箱5～7.5千克，扎口碼垛貯藏。注意碼垛時(shí)要留出通風(fēng)道，庫溫保持恒定，控制在0±0.5攝氏度。這種貯藏方法不宜超過20天。此外，為防止采后甜玉米的糖分下降，籽粒變色，確保鮮食及加工的品質(zhì)，要求在采收后6小時(shí)內(nèi)完成保鮮處理，12小時(shí)內(nèi)完成加工處理。