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食品用菌種活菌定量檢測創(chuàng)新標準方法出爐

2024-04-26 14:20來源:中國新聞網(wǎng) 編輯:王奧力

益生菌家族“家大業(yè)大”,市面上大部分產(chǎn)品使用的菌種少則兩種,多則十幾種。復(fù)合菌劑中的菌株構(gòu)成及貯藏期各菌株活菌量,是其產(chǎn)品質(zhì)量、能否發(fā)揮功效的關(guān)鍵。

近日,湯臣倍健聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同牽頭開展復(fù)合菌劑中單菌種活菌檢測方法系列研究,研究的首輪成果出爐,相關(guān)論文發(fā)表在權(quán)威期刊《Frontiers in Microbiology》。

該技術(shù)方法團體標準經(jīng)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布。

研究發(fā)現(xiàn),益生菌的有益作用具有菌株特異性且與攝入的活菌數(shù)量密切相關(guān),不同菌株發(fā)揮作用所需的活菌數(shù)量不同,復(fù)合菌株的協(xié)同作用也有科學(xué)的量效關(guān)系。

2022年,由湯臣倍健、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)起,聯(lián)合山西大學(xué)、丹尼斯克(中國)、蒙牛、科拓生物等權(quán)威機構(gòu)和領(lǐng)先企業(yè)成立項目組,開展復(fù)合菌劑中單菌種的活菌檢測-PMA-qPCR系列研究,并聯(lián)合申報系列團體標準,對方法進行標準化。

項目組通過對篩選的引物進行包容性及排他性驗證,證實該技術(shù)方法中所選用的引物不會將非目標菌種納入計數(shù),達到區(qū)分測定的目的。同時,采用PMA結(jié)合qPCR技術(shù),通過PMA抑制死菌擴增,能更加高效、精準地檢測出目標菌種的活菌數(shù)。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長姚粟表示,此次技術(shù)方法的標準化突破,有望為產(chǎn)品質(zhì)量評價提供更豐富的依據(jù),為行業(yè)監(jiān)管提供技術(shù)標準支撐,促進行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。(唐貴江)