中國食品安全網(wǎng)訊（蔣小惠 阮一松 記者陳家華）近日，廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局接到一起投訴件，投訴人稱在同安某超市購買了古田毛桃，回家后用小蘇打清洗，洗完的桃子變成黑色，其懷疑桃子“有毒”！

接件后，執(zhí)法人員立馬到該超市檢查，發(fā)現(xiàn)該超市的古田毛桃是從正規(guī)批發(fā)商購進，能提供進貨票據(jù)和產(chǎn)地合格證明，從現(xiàn)場查看，桃子的外觀、色澤等感官指標均無明顯異樣，初步排除了桃子本身存在質量問題的可能性。那么，消費者遭遇的“黑桃”現(xiàn)象從何而來？

執(zhí)法人員通過網(wǎng)絡查詢資料找到了一種科學解釋——這很可能源于桃子表皮富含的花青素。為驗證這一說法，執(zhí)法人員當場設計了一個對比實驗：隨機挑選幾個古田毛桃，分為兩組。一組使用小蘇打反復搓洗，結果桃子表皮果然變黑！另一組僅用清水清洗，桃皮則保持原有色澤，未見任何變化。這個直觀的實驗清晰地揭示了真相：成熟的桃子表皮會產(chǎn)生花青素，花青素在酸性環(huán)境下呈紅色，在堿性環(huán)境下呈藍黑色，而小蘇打（也稱堿面）是堿性的，正是導致桃子變黑的“元兇”。

另外，執(zhí)法人員還現(xiàn)場分享了清洗桃子的實用妙招：用鹽水浸泡清洗法，將桃子浸入淡鹽水中，輕柔搓洗表皮絨毛，最后以清水徹底沖洗干凈即可。此方法不僅能有效清潔，更能避免堿性物質引發(fā)的變色困擾。