福建省廈門市同安區(qū)多措并舉筑牢校外供餐食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（蘇萍萍 記者 陳家華）為有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面提升校外供餐管理與服務(wù)水平，近期，廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局會同同安區(qū)教育局，先后組織召開了面向集體配餐企業(yè)及校外供餐學(xué)校的專題會議，通過強(qiáng)化源頭管控與末端管理，共同守護(hù)在校師生“舌尖上的安全”。

強(qiáng)化源頭管控，推動供餐企業(yè)提質(zhì)升級。同安區(qū)市場監(jiān)管局組織召開全區(qū)集體配餐企業(yè)集中約談會。會議通報(bào)了前期開展的第三方風(fēng)險(xiǎn)評估及量化分級評定結(jié)果，并深入剖析了各企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)過程控制、配送管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的突出問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患。通過橫向?qū)Ρ炔煌髽I(yè)的評估結(jié)果，推動各企業(yè)理清自身與行業(yè)標(biāo)桿之間的差距，查找管理短板。

針對集體配餐服務(wù)鏈條長、風(fēng)險(xiǎn)高、社會影響廣的特點(diǎn)，同安區(qū)市場監(jiān)管局在約談中提出，各企業(yè)須轉(zhuǎn)變“重經(jīng)營輕管理、重成本輕安全”的觀念。從優(yōu)化經(jīng)營成本結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)從業(yè)人員管理與培訓(xùn)、建立健全內(nèi)部獎(jiǎng)懲機(jī)制等方面進(jìn)行系統(tǒng)性的提升與改進(jìn)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，共同推動全區(qū)集體配餐行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)提質(zhì)升級。

提升學(xué)校管理能力，筑牢校內(nèi)監(jiān)管防線。為將食品安全防線進(jìn)一步延伸至供餐末梢，同安區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合同安區(qū)教育局，面向全區(qū)55家接收校外供餐的學(xué)校召開了專題培訓(xùn)會。此次培訓(xùn)聚焦于校外供餐管理的具體實(shí)操環(huán)節(jié)，內(nèi)容涵蓋了配送時(shí)間與時(shí)效管理、餐食信息規(guī)范標(biāo)注、到餐后的現(xiàn)場查驗(yàn)流程、食品留樣工作的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以及如何進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品安全主體責(zé)任制度建設(shè)等關(guān)鍵點(diǎn)。

培訓(xùn)通過詳盡的講解與指導(dǎo)，增強(qiáng)了參訓(xùn)學(xué)校的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識和規(guī)范操作能力。與會學(xué)校代表紛紛表示，將嚴(yán)格對照培訓(xùn)要求，查漏補(bǔ)缺，確保各項(xiàng)管理制度落到實(shí)處，成為守護(hù)校園食品安全堅(jiān)實(shí)可靠的內(nèi)部屏障。

建立三級檢查制度，完善長效監(jiān)管機(jī)制。據(jù)悉，在強(qiáng)化校外供餐源頭管理的同時(shí)，同安區(qū)教育局同步推進(jìn)校內(nèi)食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理體系建設(shè)。自2024年11月起，全區(qū)已啟動實(shí)施校園食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理“自查-互查-抽查”三級檢查制度。

該制度通過“自查”推動學(xué)校自我梳理、發(fā)現(xiàn)問題并整改；通過“互查”搭建校際交流監(jiān)督平臺，促進(jìn)經(jīng)驗(yàn)共享與人才庫建設(shè)；通過“抽查”實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面、聚焦重點(diǎn)問題，提升監(jiān)管效率。三級檢查制度不僅強(qiáng)化了學(xué)校的主體責(zé)任意識，也為常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)防控提供了制度保障。

通過同時(shí)對集體配餐企業(yè)與學(xué)校兩端發(fā)力，同安區(qū)已逐步構(gòu)建起政府監(jiān)管、企業(yè)自律、學(xué)校把關(guān)的三位一體食品安全共治格局。從配餐源頭到學(xué)生餐桌的全鏈條監(jiān)管體系不斷完善，為校園食品安全提供了常態(tài)化、長效化的機(jī)制保障。