浙江省市場監(jiān)管局發(fā)布釀造醬油菌落數(shù)超標(biāo)的通告

近期，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第50期）。吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)朱叔叔食品店在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司敘昌醬園生產(chǎn)的醬油（釀造醬油，生產(chǎn)日期：2020/7/28），菌落總數(shù)檢測值為（1）290000（2）290000（3）280000（4）230000（5）290000（CFU/mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=5000,M=50000（CFU/mL）。

吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)朱叔叔食品店在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司敘昌醬園生產(chǎn)的三伏原油（釀造醬油，生產(chǎn)日期：2020/7/28），菌落總數(shù)檢測值為（1）170000（2）190000（3）89000（4）58000（5）280000（CFU/mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=5000,M=50000（CFU/mL）。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

據(jù)了解，烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司敘昌醬園系烏鎮(zhèn)人陶敘昌以自己名字為號創(chuàng)立，前店后坊，自產(chǎn)自銷，采用傳統(tǒng)手工釀制法，主要生產(chǎn)經(jīng)營豆瓣醬、醬油、醬菜等產(chǎn)品。杭州天緣食品有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱杭州天緣食品有限公司生產(chǎn)的水果西湖藕粉（生產(chǎn)日期：2020/9/13），霉菌檢測值為①3.8×102②70③4.3×102④3.5×102 ⑤3.1×102（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=50,M=102（CFU/g）。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。金華市蜂御醫(yī)養(yǎng)蜂專業(yè)合作社銷售的標(biāo)稱金華市蜂御醫(yī)養(yǎng)蜂專業(yè)合作社蜂產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的土蜂蜜（蜂御醫(yī)及圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期：2020/6/10），蔗糖檢測值為7.9g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5g/100g。

金華市蜂御醫(yī)養(yǎng)蜂專業(yè)合作社蜂產(chǎn)品加工廠對判定依據(jù)提出異議，經(jīng)核查對該異議不予認(rèn)可。溫州喜樣象食品有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱浙江林安農(nóng)業(yè)科技股份有限公司生產(chǎn)的蘭花豆（牛肉味，生產(chǎn)日期：2020/6/2），酸價（以脂肪計）檢測值為4.3mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。值得注意的是，浙江林安農(nóng)業(yè)科技股份有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是浙江林安農(nóng)業(yè)科技股份有限公司生產(chǎn)的。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司臨海世紀(jì)聯(lián)華超市銷售的標(biāo)稱紹興市天天肉食品有限公司生產(chǎn)的殺白雞（生產(chǎn)日期：2020/9/14），多西環(huán)素檢測值為562μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。

杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司臨海世紀(jì)聯(lián)華超市對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)寧波市產(chǎn)品食品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院（寧波市纖維檢驗(yàn)所）復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體支原體感染?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。長期食用多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）殘留超標(biāo)的食品，可使病原體產(chǎn)生耐藥性，對人體健康有一定影響。義烏市啊億超市銷售的標(biāo)稱蘭溪市梅江燒酒廠生產(chǎn)的梅江二鍋頭（清香型風(fēng)味，生產(chǎn)日期：2019/3/18），標(biāo)簽標(biāo)識不符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則。

新昌縣興昇酒業(yè)商行銷售的標(biāo)稱新昌縣星昇竹業(yè)有限公司生產(chǎn)的越飛天水果蒸餾酒（生產(chǎn)日期：2020/6/15），甲醇檢測值為2.40g/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于2.0g/L。新昌縣星昇竹業(yè)有限公司對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。陳思甲醇具有毒性，甲醇的致命劑量大約是70毫升。甲醇的毒性對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。（陳思）