冬韻燃味 京炙飄香!第三屆豐寧烤羊暨特色產(chǎn)品推介會北京懷柔啟幕

中國食品安全網(wǎng)訊（張蛟 記者 李國梁）炭火升騰間，烤羊油脂滋滋作響；展臺之上，非遺剪紙與有機農(nóng)產(chǎn)交相輝映。11月8日，“冬韻燃味 京炙之選——第三屆豐寧采摘式烤羊暨農(nóng)副產(chǎn)品及非遺產(chǎn)品推介會”在北京市懷柔區(qū)弘悅采摘式烤羊店熱力啟幕。來自京津冀三地的商會代表、企業(yè)負責人、媒體及自媒體博主等400余人齊聚一堂，共赴這場“舌尖非遺+生態(tài)好物”的文旅產(chǎn)業(yè)盛宴。

作為本次推介會的核心亮點，豐寧采摘式烤羊以“非遺工藝+儀式感體驗”驚艷全場。開羊儀式上，經(jīng)過標準化烤制的全羊色澤金黃，“一羊六吃”的獨特吃法搭配秘制調(diào)料，讓現(xiàn)場嘉賓贊不絕口。

豐寧傳統(tǒng)烤全羊技藝發(fā)展至今已近二百年歷史，清代建立后，烤全羊等肉制品曾作為軍糧，后作為宮廷宴會的特色菜品被保留和延續(xù)下來，2020年豐寧烤全羊被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

這一將非遺文化與地方美食深度融合的特色產(chǎn)業(yè)，背后是豐寧構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的扎實布局：從飼草種植、品種改良到畜牧養(yǎng)殖，再到餐飲服務，當?shù)匾研纬赏暾a(chǎn)業(yè)生態(tài)，全縣烤羊餐飲經(jīng)營戶達760余家，年銷售量突破10萬只。更引人關(guān)注的是，依托成熟的產(chǎn)業(yè)體系與專業(yè)人才儲備，豐寧烤羊同步推出上門服務業(yè)務，將非遺美食與沉浸式體驗直接送到消費者身邊。無論是家庭團聚、老友相聚，還是企業(yè)團建、文旅活動等場景，專業(yè)烤羊師團隊均可攜全套標準化烤制設備上門服務，嚴格遵循《豐寧采摘式烤羊》團體標準，從羊種選育到火候把控進行全流程規(guī)范，更讓“豐寧味兒”成為標準化的品質(zhì)承諾。憑借過硬實力，豐寧烤羊已斬獲京津冀烤全羊大賽金獎、河北省地方特色十大必吃名品等殊榮，縣外門店更獲專項宣傳扶持，品牌影響力持續(xù)輻射全國。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人才為基。豐寧連續(xù)舉辦烤羊師標準化培訓班，累計超千名學員系統(tǒng)學習了動物檢疫、品種識別、調(diào)料配方、花刀技巧等核心技能，從理論到實操全方位筑牢產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展根基。這種“標準引領+人才培育”的雙輪驅(qū)動模式，讓豐寧烤羊逐步成長為兼具知名度與市場競爭力的特色餐飲名片。

推介會現(xiàn)場，12家農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)與11家非遺傳承人的展示區(qū)同樣人氣爆棚。黃旗小米、御今食用菌、簡愛酸奶等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，與云尚汖泉、將軍紅紅薯、南六溝蘋果梨等新興品牌同臺亮相，供嘉賓品鑒選購；另一邊豐寧滿族剪紙、布糊畫、鐵藝燈籠等非遺精品，則通過精湛工藝展現(xiàn)著“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”的深厚底蘊。此外，豐寧特色酒品九龍醉推介、《百家講壇》主講人趙玉平的精彩授課及充滿滿蒙特色的文藝展演等環(huán)節(jié)，讓整場活動既有“煙火氣”又有“文化味”。

近年來，豐寧縣委、縣政府以市場需求為導向，依托“有機雙冠縣”金字招牌，著力構(gòu)建宣傳營銷體系，打造區(qū)域公共品牌。此次跨越京承兩地的推介會，正是當?shù)卮罱ā爱a(chǎn)銷對接、文旅融合、合作共贏”平臺的重要舉措。通過匯聚京津冀三地資源，既讓更多人了解豐寧農(nóng)副產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)與非遺產(chǎn)品的文化價值，更推動區(qū)域間產(chǎn)業(yè)聯(lián)動與資源互補。

“我們希望以烤羊為媒，讓豐寧的生態(tài)好物走出深山，讓非遺文化煥發(fā)新生?！被顒酉嚓P(guān)負責人表示，未來豐寧將持續(xù)深化標準化、規(guī)?；?、品牌化建設，推動特色產(chǎn)業(yè)與文旅、康養(yǎng)等業(yè)態(tài)深度融合，讓更多人愛上豐寧韻味，共享發(fā)展紅利。這場冬日里的“燃味之約”，正成為豐寧產(chǎn)業(yè)升級、區(qū)域協(xié)同的生動注腳。