“小伙伴們，新鮮出鍋的鹵牛肉來(lái)了，熱騰騰、香噴噴，趕快下單啦……”8月22日下午，在安徽徽揚(yáng)食品公司直播間里，主播“小姐姐”正忙著推銷自家的牛肉產(chǎn)品。

直播間售賣的牛肉制品，是由田間地頭的秸稈“變”來(lái)的。

作為農(nóng)業(yè)大縣，利辛縣年產(chǎn)秸稈超200萬(wàn)噸，如何處理這些農(nóng)田廢棄物一直是件頭疼事。今年以來(lái)，有著悠久肉牛養(yǎng)殖歷史的利辛，下大力氣做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章，在全省率先實(shí)施“秸稈變?nèi)狻惫こ?，出臺(tái)了一系列“牛政策”，推動(dòng)秸稈變優(yōu)質(zhì)飼料，飼料養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)肉牛，肉牛變身美味佳肴?！敖斩捵?nèi)狻边@樣的“魔法”，每天在利辛大地上演。

逆襲小秸稈 成了“搶手貨”

初秋時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)位于利辛縣城北鎮(zhèn)侯寨村的安徽閩航牧業(yè)有限公司，牛舍里，幾十頭膘肥體壯的黃牛正吃著飼料，不時(shí)發(fā)出歡快的“哞哞哞”叫聲。

這些黃牛吃的飼料主要原料是小麥秸稈，其中一部分秸稈來(lái)自利辛縣孫廟鄉(xiāng)聚昇瑞農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社。記者在這家合作社看到，3000多平方米的鋼結(jié)構(gòu)廠棚內(nèi)，堆積著大量的小麥秸稈，一臺(tái)大型揉絲打包一體機(jī)正在作業(yè)。

合作社負(fù)責(zé)人侯明會(huì)告訴記者，他已經(jīng)從事秸稈收儲(chǔ)很多年，今年負(fù)責(zé)5個(gè)村約2.5萬(wàn)畝小麥的秸稈收儲(chǔ)，收儲(chǔ)了約4000噸的秸稈?！敖斩挿旁谔锢镂廴经h(huán)境還耽誤農(nóng)作物種植，我們收儲(chǔ)起來(lái)，幫村民解決了麻煩事?！焙蠲鲿?huì)說(shuō)。

剛開(kāi)始的幾年，合作社把收儲(chǔ)回來(lái)的秸稈直接賣給發(fā)電廠，產(chǎn)生的收益較低。去年侯明會(huì)到外地考察時(shí)，聽(tīng)說(shuō)秸稈揉絲后作飼料，價(jià)格更高。“利辛一直有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，秸稈揉絲肯定有市場(chǎng)?！苯衲晡缡涨?，他投入30多萬(wàn)元，購(gòu)買了一臺(tái)大型揉絲打包一體機(jī)。

侯明會(huì)給記者算了一筆賬，秸稈揉絲成本每噸約160元，賣到養(yǎng)殖場(chǎng)每噸約700元，而賣到發(fā)電廠每噸只有300元，相比之下，秸稈揉絲產(chǎn)生的價(jià)值更高，收入也更多?！敖衲晔諄?lái)的秸稈，主要進(jìn)行揉絲加工，然后賣給養(yǎng)牛場(chǎng)，不適合做飼料的再賣給發(fā)電廠焚燒發(fā)電?！?/p>

利辛縣地處黃淮平原南部，是典型的農(nóng)業(yè)大縣，糧食總產(chǎn)量常年位居安徽縣區(qū)前列，每年有著超200萬(wàn)噸的秸稈資源量。作為“全國(guó)秸稈養(yǎng)牛示范十佳縣”“安徽省畜牧業(yè)生產(chǎn)十強(qiáng)縣”“安徽省畜牧富民十強(qiáng)縣”，在利辛縣，像聚昇瑞農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社這樣從事秸稈揉絲加工的合作社和收儲(chǔ)企業(yè)還有很多。

“過(guò)去，秸稈的處理方式主要是焚燒，既污染空氣又影響群眾生活?！崩量h孫廟鄉(xiāng)農(nóng)林水綜合服務(wù)站站長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師周鵬表示，近年來(lái)的處理方式主要是就地還田，但是過(guò)度過(guò)量還田不僅會(huì)影響土壤保墑保肥，還容易造成農(nóng)業(yè)面源污染。

秸稈處理的困局如何破解？利辛縣在全省率先實(shí)施秸稈“變?nèi)夤こ獭?，并出臺(tái)一系列“牛政策”，將農(nóng)田廢棄秸稈變成肉牛愛(ài)吃的飼料，讓不被待見(jiàn)的秸稈成了“搶手貨”。

在利辛縣，“廢柴”秸稈走上了逆襲之路。

吃上“營(yíng)養(yǎng)餐” 牛兒長(zhǎng)得快

鏡頭拉回到安徽閩航牧業(yè)有限公司，侯飛龍正在接聽(tīng)客戶打來(lái)的電話——要牛。

2016年初，侯飛龍和朋友返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投入400萬(wàn)元開(kāi)始養(yǎng)牛。鎮(zhèn)里對(duì)他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)非常支持，在協(xié)調(diào)土地上給予了很大的支持。然而，沒(méi)有任何養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的侯飛龍不久就栽了跟頭?！盁釕?yīng)激死了一些牛，飼料配方問(wèn)題使牛生長(zhǎng)慢，對(duì)牛舍和飲水槽反復(fù)改造，前三年賠了350多萬(wàn)元?！闭f(shuō)起那段經(jīng)歷，侯飛龍很心疼。

2019年開(kāi)始，侯飛龍的養(yǎng)殖場(chǎng)逐漸走上了正軌，他自己成了養(yǎng)牛好手，公司還聘請(qǐng)了養(yǎng)殖專業(yè)技術(shù)人員?！艾F(xiàn)在如何進(jìn)行疾病防治，如何搭配營(yíng)養(yǎng)飼料，每個(gè)月每頭牛預(yù)計(jì)長(zhǎng)多少斤肉等等，我們都可以掌控?！焙铒w龍自豪地說(shuō)。

侯飛龍告訴記者，公司的養(yǎng)殖飼料原料主要成分就是小麥秸稈，其他原料有豆粕、棉粕、麥麩等?！拔覀儗⑴７譃樾∨?、中牛、大牛，每個(gè)生長(zhǎng)期牛飼料的配方不同，但主要原料都是小麥秸稈?！?/p>

如今，閩航牧業(yè)的占地面積從40多畝擴(kuò)大到90多畝，養(yǎng)殖規(guī)模也從400多頭增加到1600多頭存欄，公司還在遼寧省新建了養(yǎng)殖基地，效益也是芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高?！艾F(xiàn)在購(gòu)進(jìn)一頭小牛9000元左右，經(jīng)過(guò)近一年的飼養(yǎng)，大約可以長(zhǎng)到1500斤，賣到25000元左右，一頭牛的正常利潤(rùn)不低于4000元?！?侯飛龍說(shuō)。

同閩航牧業(yè)一樣，利辛縣最大的養(yǎng)殖企業(yè)——安徽欣浩翔食品有限公司的養(yǎng)殖飼料“主角”也是秸稈。牛舍內(nèi)，一輛“餐車”緩緩經(jīng)過(guò)，飼料被均勻撒進(jìn)路兩邊的牛槽中，一頭頭西門(mén)塔爾牛從欄中伸出頭來(lái)，“津津有味”地吃了起來(lái)。

記者在欣浩翔公司倉(cāng)庫(kù)里看到，除塵揉絲后的秸稈整齊碼放，隨后被送到飼料加工車間，在這里，秸稈和其他調(diào)配好的“營(yíng)養(yǎng)餐”一起，被鏟車送進(jìn)了大型配料倉(cāng)，工作人員按下旁邊控制器上的按鈕，配料倉(cāng)內(nèi)的料和水?dāng)嚢杵饋?lái)，飼料生產(chǎn)完成之后，從高處的紅色管道口出來(lái)，落在早已等候在下面的“餐車”里，隨即被送到了牛舍，成了牛的“美味佳肴”。

“牛飼料原料中，秸稈占九成，我們公司每年可消耗秸稈約100萬(wàn)噸?！卑不招篮葡枋称酚邢薰径麻L(zhǎng)高亞成告訴記者，公司今年收儲(chǔ)了8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的秸稈。

好牛變好菜 香飄千萬(wàn)家

肉牛，如何變成美味佳肴？

換上工作服、穿上水靴、戴上頭套腳套，再經(jīng)過(guò)一次消毒，記者走進(jìn)了位于利辛縣光明路的安徽徽揚(yáng)食品有限公司鹵制車間。

“這道工序是鹵制經(jīng)過(guò)解凍、分割后的牛肉?！避囬g主任武向楠一邊把鹵制香料放到鍋里一邊對(duì)記者說(shuō)，接下來(lái)把桂皮、白糖、花椒、生抽等輔料放入鹵制鍋的時(shí)間順序也有講究。

鹵制牛肉需要三個(gè)半小時(shí)，當(dāng)天下午，記者再次來(lái)到徽揚(yáng)食品公司的包裝車間，10余名工人正在生產(chǎn)線上嫻熟地分割、稱重剛鹵制好的熟牛肉。稱重后的熟牛肉隨后進(jìn)入全自動(dòng)包裝機(jī)，在生產(chǎn)線的另一頭，熟牛肉產(chǎn)品沿著傳送帶魚(yú)貫而出。

“緊盯牛肉產(chǎn)品的技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷售，目前自主研制并上市了劉六盒黃牛肉醬鹵制、特色休閑小食品兩個(gè)系列，我們的五香牛肉、五香牛腱、醬牛蹄筋等產(chǎn)品，已遠(yuǎn)銷上海、浙江等二十多個(gè)省市?！惫靖苯?jīng)理秦小軍說(shuō)，未來(lái)將繼續(xù)圍繞牛肉食品深加工做文章。

下午4點(diǎn)，進(jìn)入公司直播時(shí)間。直播區(qū)內(nèi)，鹵制師傅將一塊塊熱騰騰的熟牛肉從鍋里撈上來(lái)，香氣瞬間撲鼻，令人垂涎欲滴?！皻g迎進(jìn)入直播間，我們售賣的牛肉都是現(xiàn)鹵現(xiàn)切的，安全、健康、營(yíng)養(yǎng)。師傅正在給大家撈出今天的牛肉，還冒著熱氣呢……”在抖音的劉六盒肉鋪直播間，主播劉雅琪手里拿著牛肉，向直播間的觀眾介紹產(chǎn)品。

“我們會(huì)根據(jù)顧客的不同需求，將產(chǎn)品分割好、包裝好，快遞到顧客家里?！眲⒀喷鲗?duì)記者說(shuō)，現(xiàn)鹵的牛肉口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，外地很多消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)。

利辛縣積極引導(dǎo)肉牛加工企業(yè)利用現(xiàn)代加工技術(shù)和裝備，生產(chǎn)開(kāi)發(fā)低溫牛肉食品、保健牛肉制品等精深加工以及方便類、速凍類、休閑類牛肉制品，利用線上線下?tīng)I(yíng)銷模式，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，鼓勵(lì)企業(yè)打造利辛牛肉品牌，對(duì)獲中國(guó)馳名商標(biāo)的企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)30萬(wàn)元，對(duì)獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元。

“我們把發(fā)展畜牧業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的突破口，緊緊圍繞‘種好糧、養(yǎng)好牛、做好菜’產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，下大力氣做好‘糧頭食尾’‘畜頭肉尾’‘農(nóng)頭工尾’增值大文章，鼓足‘牛勁’闖新路，加快由農(nóng)業(yè)大縣走向農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣，推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。”利辛縣委書(shū)記張吉明表示。（汝平 李鵬 韓璞）